Итальянский пасхальный пирог является самым настоящим кулинарным шедевром. Это лакомство очень ароматное и аппетитное!
Ингредиенты для приготовления:
- Сливки - 300 мл, жирностью 35%;
- Сахарная пудра - 1 ст.л;
Для заварного крема:
- Цукаты - 150 г, апельсиновые;
- Яичный желток - 7 шт;
- Ванильный сахар - 3 ст.л;
- Мука - 130 г;
- Молоко - 250 мл, 3,5% жирности;
- Сыр рикотта - 600 г, (или наисвежайшего вкусного творога);
- Дольки апельсина - 2 шт, среднего размера;
Для теста:
- Мука - 300 г;
- Разрыхлитель - 1,5 ч.л;
- Сахар коричневый - 120 г;
- Соль - 1/2 ч.л;
- Сливочное масло - 80 г + для формы и смазывания теста;
- Яичный желток - 3 шт;
Шаги приготовления:
- Сразу займемся тестом. Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, солью и сливочным маслом, порезанным кусочками.
- Сюда же положите яичные желтки, влейте воду (2 ст.л.), нужно замесить тесто, отставить в сторонку на час.
- Далее займемся кремом. Желтки смешайте с мукой и ванильным сахаром.
- Сюда же следует влить молоко, которое заранее вскипятите, перемешать, должна получиться гладкая масса. Ее нужно остудить, смешать с рикоттой.
- Потрите с апельсиновых цитрусов цедру. Из апельсиновой мякоти необходимо вырезать филе, добавить с цедрой и цукатами в рикотту.
- 2/3 часть теста нужно раскатать в виде круга, имеющего диаметр 36 см.
- Переложить его в форму, смазанную маслом, проколоть, используя вилку.
- Массу из рикотты переложите на тесто, ее нужно разровнять, завернуть края на начинку.
- Из теста, которое осталось необходимо скатать полоски имеющие ширину 1,5 см и выложить из полос решетку на пироге.
- Изделие нужно смазать маслом, отправить выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на 40 минут.
- Прикройте пирог отрезом фольги, пусть выпекается еще 20 минут. Лакомство следует остудить.
- А пока необходимо взбить охлажденные сливки, должна получиться пена.
- Во время взбивания добавляйте сахарную пудру.
- Вот и все, пирог порежьте кусочками, на каждый выложите холодные сливки и подавайте к столу. Приятного Вам аппетита!