Представляем вашему вниманию рецепт печенья из дрожжевого теста. Уверены, что это печенье знают многие. Рецепт такого печенья, каждый называет по-разному, кто «Утопленники», кто «Титаник», но на самом деле в оригинале это рецепт печенья «Улитка». Если нарезать рулетики потоньше, печенье будет более хрустящее. Если потолще — будет похоже на булочки.
Необходимые ингредиенты на 25 шт.:
- Мука - 600–700 гр
- Дрожжи сухие - 11 гр (или 100 г свежих)
- Сливочное масло - 200 гр
- Куриные яйца - 5 шт
- Сахар в тесто - 150 гр (+ сахар для посыпки)
Как приготовить печенье «Улитки»:
- Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара и 5 ст.л. тёплой воды. Дать дрожжам хорошо подняться.
- Размягчённое масло растереть с сахаром, добавить яйца, подошедшие дрожжи, перемешать.
- Добавить просеянную муку, замесить тесто.
4. Завязать готовое тесто в чистую марлю, сложенную в 3 слоя.
5. Тесто в марле опустить в холодную воду.
6. Подождать, когда тесто должно всплыть, приблизительно 1 час.
7. Когда тесто всплывет, достать его из марли, разделить на две части.
8. Каждую часть раскатать в круг, на каждую часть раскатанного теста высыпать немного сахара, разровнять.
9. Свернуть тесто в рулет и разрезать на кусочки толщиной 1–1.5 см.
10. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить печенье. Перед тем, как ставить в духовку, можно смазать печенье взбитым белком с сахаром.
11.Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку до температуры 180 градусов на 20–25 минут.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!