Груши — идеальный ингредиент для сладкого тарт татена. Тесто пропитывается фруктовым сиропом и пирог с грушами получается невероятно сочным. Знаменитый французский десерт — тарт татен традиционно готовят с яблоками, но грушевый пирог не уступает ему по вкусовым качествам. Интересно, что сама по себе груша кажется слаще яблока, хотя сахаров в ней меньше. Перевернутый пирог готовят из пяти основных ингредиентов — сахар, сливочное масло, мука, соль, фрукты. Для приготовления грушевого пирога нам также понадобятся яйца, молоко, разрыхлитель и корица.
Ингредиенты:
- груши — 4 шт.
- масло сливочное — 200 г
- мука — 200 г
- сахар — 250 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- молоко — 150 мл
- соль
- корица
Приготовление пирога:
- Очищаем груши от семечек и нарезаем тонкими ломтиками.
- Растапливаем 70 г размягченного сливочного масла в кастрюле на маленьком огне и добавляем 100 г сахара. Помешиваем смесь, пока сахар не растворится полностью — карамель для пирога готова.
- Горячую карамель распределяем по дну формы для выпекания пирога и аккуратно выкладываем ломтики груш по кругу.
- В глубокой емкости смешиваем оставшиеся сливочное масло, сахар и щепотку соли, взбиваем все миксером. Постепенно вводим яичные желтки и еще раз тщательно взбиваем.
- Смешиваем муку и разрыхлитель, и добавляем к яичной смеси. Вливаем молоко и смешиваем все.
- Взбиваем белки в пену и добавляем в тесто. Перемешиваем все.
- Выливаем тесто в форму, распределяем аккуратно и отправляем в духовку на 50 мин. Выпекаем пирог при температуре 180 °C.
- После приготовления пирог грушевый нужно аккуратно перевернуть на сервировочное блюдо и посыпать сверху молотой корицей. Тарт татен нужно подавать теплым!