В просеянную муку натираем холодное сливочное масло. Чтобы оно не прилипало к рукам и тёрке обсыпаем его мукой. Теперь муку и сливочное масло руками перетираем до состояния мелкой крошки.
Затем в сливочно-мучную смесь добавляем соль, соду, сахар, вбиваем 1 яйцо и кладём 150 гр. сметаны (любой жирности, у меня 15 %).
Замешиваем тесто руками. Можно использовать и планетарный миксер с насадкой крюк.
Тесто должно получиться очень мягким. При нажатии должны оставаться следы от пальцев. Шарик теста кладём в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. После охлаждения тесто будет легче раскатываться.
А тем временем давайте подготовим ингредиенты для начинки. Их будет всего 2. Первый – это орехи. Можно брать любые, какие нравятся Вам или какие есть дома. Сегодня мы будем делать печенье с арахисом и миндалём. 120 гр орехов пересыпаем в блендер и измельчаем их в мелкую крошку.
Ну, а второй ингредиент – это варёная сгущёнка (с ней мы не делаем ничего).
Также нам понадобится круглая форма (вырубка) для вырезания печенья и нож с зубчиками или рифлёный шпатель.
Прошло полчаса. Достаём тесто из пакета, формируем из него большую колбаску и делим на 3 равные части.
Раскатываем первую часть в пласт толщиной 2 мм.
Тесто очень эластичное, раскатывается легко и с ним приятно работать. На раскатанное тесто кладём варёную сгущёнку и ровным слоем её распределяем. На сгущёнку щедро сыпем измельчённые орешки.
И теперь пласт теста сворачиваем в рулет. Края теста хорошо защипываем, а рулет прокатываем по столу несколько раз, чтобы выровнять шов.
Нарезаем получившуюся колбаску на кусочки шириной приблизительно по 6 см каждый. Заготовки откладываем в сторону и тоже самое проделываем со вторым кусочком теста. Раскатываем, начиняем и нарезаем. А третью часть теста раскатываем и вырезаем из неё кружочки.
Их должно быть столько, сколько у Вас получилось заготовок. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 печенек. Каждое печенье округляем и ставим его на вырезанное тесто. Получается вот такая красота!
Заготовки перекладываем на противень на определённом расстоянии друг от друга. Противень обязательно застилаем пергаментной бумагой.
Ставим выпекаться в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на полчаса.
Наше домашнее, вкусное, ароматное печенье готово. Даём ему полностью остыть и сверху по желанию присыпаем сахарной пудрой (буквально чуть-чуть, для красоты).
Печенье со сгущёнкой и орешками сметается в тот же день, так что будьте готовы к тому, что на следующий день Вы будете печь его снова.
