Румяные постные чебуреки, с хрустящей тонкой корочкой с начинкой из картофеля и грибов станут прекрасным украшением каждого стола, порадуют родных и близких, удивят гостей. Приготовить очень легко. Благодаря подробному пошаговому рецепту справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для приготовления:
- Пшеничная мука - 2 стакана;
- Вода - 1 стакан (очень горячая);
- Оливковое масло - 2 ст.л + 1/2 стакана для обжарки;
- Картофель - 500 г;
- Грибы шампиньоны - 4 шт;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Соевый соус - 1 ст.л;
- Соль, перец - щепотка;
- Петрушка - небольшой пучок;
- Перец чили свежий - 1 шт (опционально);
Шаги приготовления:
- Необходимое количество картофеля очистите от кожуры, помойте, порежьте на небольшие ломтики отварите в соленой воде до полной готовности.
- В глубокую емкость просейте через сито необходимое количество муки, добавьте стакан горячей воды, 2 столовые ложки оливкового масла, небольшую щепотку соли.
- Тщательно перемешайте и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте немного остыть.
- Необходимое количество репчатого лука очистите, мелко измельчите ножом и отправьте в разогретую сковороду с оливковым маслом для обжарки до прозрачности.
- 1 зубчик чеснока очистите и мелко измельчите ножом.
- Необходимое количество шампиньонов промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду к луку и обжарьте все до полной готовности.
- Добавьте измельченный чеснок, перец чили, необходимое количество соевого соуса, черного молотого теста, немного морской соли по вкусу.
- С готового картофеля слейте жидкость в отдельную емкость, истолките его в пышное пюре без комочков, добавляя небольшими порциями воду, в которой картофель варился. Добавьте сюда же приготовленные грибы.
- Зелень петрушки промойте, немного обсушите и измельчите с помощью ножа, добавьте к картофелю, немного подсолите, поперчите, тщательно перемешайте и оставьте до полного остывания.
- Поверхность рабочего стола посыпьте небольшим количеством муки, выложите готовое тесто и раскатайте тонкой длинной колбаской как на вареники, порежьте ее на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт.
- Выложите на одну часть круглого пласта небольшое количество начинки, накройте ее вторым краем пласта, немного придавливая, чтобы вышел воздух из чебурека.
- Прижмите кончиками пальцев края чебурека, роликом для нарезки теста обрежьте край. Прижмите с помощью вилки сформированный и обрезанный край чебурека.
- Обжарьте чебуреки на раскаленной сковороде на небольшом количестве масла до образования румяной корочки.
- Готовые чебуреки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Переложите чебуреки на красивое блюдо и сразу же подавайте на стол, пока они не остыли.
- Подавать можно также к салату из свежих овощей или просто к свежим овощам. Тесто получается очень тонким, мягким и с хрустящей пузырчатой корочкой. Приятного всем аппетита!
