Красивый открытый постный пирог с грибной начинкой станет прекрасным украшением каждого стола, приятно удивит гостей и порадует родных и близких. Приготовить пирог с грибами и луком очень легко и просто благодаря пошаговому рецепту, поэтому справится с ним даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для приготовления:
Для теста
- Мука - 400 г;
- Дрожжи - 2,5 г, сухие;
- Сахар - 1 ч.л;
- Соль - 1 ч.л;
- Оливковое масло - по вкусу;
Для начинки
- Грибы - 600-700 г (любых культивированных грибов - вешенки, шампиньоны, шиитаке или их смесь);
- Лук - 2 шт, большие;
- Зеленый лук - 1 пучок;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Оливковое масло - по вкусу;
- Соль - щепотка;
- Перец черный - щепотка;
Шаги приготовления:
- Тесто необходимо приготовить заранее. Для этого в глубокой емкости смешайте необходимое количество муки, сухих дрожжей, соли и сахара. Залейте немного теплой воды, добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.
- Поверхность рабочего стола и руки смажьте небольшим количеством оливкового масла.
- Выложите на поверхность стола сформированное в шар тесто, раскатайте его немного, для получения пласта прямоугольной формы.
- Возьмите тесто за ближайший край пласта, потяните его немного на себя и сложите пополам.
- Таким же образом сложите тесто еще 3 раза, оставьте его на 10 – 15 минут немного отдохнуть. Снова повторите данный процесс, дайте тесту снова отдохнуть и так еще 2 раза.
- Смажьте полиэтиленовый пакет небольшим количеством масла и сложите в него подготовленное тесто, хорошо упакуйте и отправьте в холодильник на сутки.
- Разогрейте духовку до 220 градусов и 2 противня в ней.
- Снова смажьте рабочую поверхность и руки небольшим количеством масла, выложите подготовленное тесто, разделите его на 2 части, сформируйте 2 шара, накройте их пищевой пленкой и оставьте на 60 минут немного подойти. Тем временем приготовьте начинку. Для этого возьмите необходимое количество грибов, удалите у них грубую часть ножек, нарежьте небольшими ломтиками.
- Репчатый лук и чеснок очистите, мелко измельчите ножом. Зеленый лук помойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы немного удалить лишнюю влагу, измельчите также с помощью ножа.
- В большую сковороду добавьте необходимое количество оливкового масла, разогрейте его, добавьте лук, обжарьте в течение 5 минут.
- После этого добавьте грибы, чеснок, обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока не испарится жидкость из грибов.
- Добавьте немного паприки и измельченного зеленого лука, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, остудите. Каждый шар теста руками растяните в лепешку с тонким центром, а края сделайте толще.
- Достаньте из духовки горячие противни, выложите по одной лепешке на каждый, приготовленную начинку разделите на 2 одинаковые части и выложите на каждый пирог, равномерно распределите по всей поверхности теста.
- Отправьте в духовку для запекания на 7 – 10 минут.
- Готовые пироги выложите на красивое блюдо, сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Можно подавать на стол. Приятного всем аппетита!