Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Праздничный стол с вегетарианским меню ТОП-10

Праздничный стол с вегетарианским меню ТОП-10

1. Голубцы с гречкой и грибами

2. Запеченный картофель с сыром и болгарским перцем

3. Салат с сельдереем и свеклой

4. Салат с рукколой и апельсинами

5. Капуста в панировочных сухарях

6. Слоёный «тортик» из баклажанов

7. Салат «Восточная сказка» с цукини и капустой

8. Десерт с вишней

9. Яблочный штрудель из лаваша

10. Фруктовые пирожные из сухофруктов

Многие сайты предлагают к Новогоднему меню рецепты с многочисленными изысками, включая рецепты с запеченными утками, гусями, свиными стейками, копчёными ребрышками и другими мясными блюдами. Все это, конечно, безумно аппетитно и вкусно, но не для всех. Есть наши уважаемые подписчики, кто всего этого не ест. Представляем их вниманию специальную подборку блюд без мяса и рыбы, которыми они смогут украсить свой рождественский или просто праздничный стол. Должны заметить, что в основе предлагаемых рецептов используются овощи и фрукты богатые витаминами, поэтому такие блюда порадуют не только вегетарианцев.

1. Голубцы с гречкой и грибами

Необходимые ингредиенты для приготовления голубцов с гречкой и грибами (на 6 порций):

  • 500 г вешенок
  • 4 моркови
  • 3 луковицы
  • 1 кочан капусты (около 1,3-1,5 кг)
  • 100 г гречневой крупы
  • 100 г зелени петрушки
  • 6 стол. ложек растительного масла
  • 2 стол. ложки томат-пасты 
  • 1,5 ст. воды
  • соль, молотый черный перец 

Рецепт голубцов с гречкой и грибами:

  1. Кочан капусты разобрать на листья, небольшими порциями опускать в кипящую подсоленную воду и варить по 3 мин. Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. 
  2. Для фарша лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 1 стол. ложку растительного масла и обжарить лук с морковью до подрумянивания. Затем половину выложить, в оставшуюся добавить томат-пасту, влить 100 мл воды и тушить 5 мин. 
  3. Гречку отварить. Грибы почистить, мелко нарезать и жарить, помешивая, на 2 стол. ложках масла 5 мин. Зелень вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальную нарубить. Гречку, лук с морковью и грибы перемешать с рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу. 
  4. Листья капусты разложить на рабочей поверхности. Разложить и завернуть в них получившийся фарш. В большой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить голубцы со всех сторон. 
  5. Духовку нагреть до 180 °C. Голубцы выложить в форму, смазанную любым жиром. Сверху выложить тушеные овощи. Запекать 30 мин.  

2. Запеченный картофель с сыром и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления запеченного картофеля с сыром и болгарским перцем (на 6 порций):

  • 1 шт. болгарского перца
  • 150 г твердого сыра
  • 4 шт. красивых крупных клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 200 г шампиньонов
  • 3 стол. ложки растительного масла
  • соль, молотый черный перец 

Рецепт запеченного картофеля с сыром и болгарским перцем:

  1. Картофель вымойте с помощью щетки, отварите в мундире до полуготовности. Затем дайте остыть, очистите, каждый клубень разрежьте пополам, выньте немного мякоти и мелко ее нарежьте. С противоположной стороны немного срежьте небольшой пласт для устойчивости. Смажьте половинки изнутри 1 стол. ложкой растительного масла. 
  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте маленькими кубиками. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть мелко нарежьте. 
  3. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, сладкий перец и мякоть картофеля, посолите, поперчите и жарьте все вместе 5 мин. 
  4. Духовку разогрейте до 170 °С. Получившейся начинкой нафаршируйте половинки картофеля, посыпьте тертым сыром и запекайте 25-30 мин. Готовое блюдо можно украсить зеленым луком. 

3. Салат с сельдереем и свеклой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с сельдереем  и свеклой (на 4 порции):

  • 100 г корня сельдерея
  • 100 г свеклы
  • 100 г картофеля 
  • 100 г огурцов 
  • 100 г моркови
  • 1 красная луковица 
  • 1 помидор 
  • пучок петрушки 
  • 100 г квашеной капусты

Для соуса:

  • 1 стол. ложка винного уксуса 
  • 1 стол. ложка горчицы 
  • 300 г йогурта 
  • 2 стол. ложки растительного масла 
  • соль, молотый черный перец по вкусу 

Рецепт салата с сельдереем и свеклой:

  1. Морковь, корень сельдерея, свеклу, картофель вымыть и сварить до готовности, учитывая время варки каждого плода индивидуально. Остудить, очистить и нарезать кубиками. 
  2. Огурцы также нарезать кубиками. Помидор вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить основание плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. 
  3. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. 
  4. Cмешать уксус с горчицей и йогуртом. Постоянно помешивая соус, тонкой струйкой влить в него масло, посолить, поперчить и взбить венчиком или блендером. Нарезанные овощи смешать с квашеной капустой и заправить соусом. 

4. Салат с рукколой и апельсинами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с рукколой и апельсинами (на 4 персоны):

  • 3 апельсина 
  • 75 г салатной смеси из рукколы, мангольда и салата корн
  • 50 г орехов кешью 
  • 3 небольших свеклы

Для соуса:

  • оливковое масло
  • красный винный уксус 
  • соль, перец по вкусу

Рецепт салата с рукколой и апельсинами:

  1. Свеклу вымыть, поместить в широкую кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности в течение 30-40 мин, ополоснуть холодной водой, обсушить и оставить остывать, затем очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. 
  2. Орехи обжарить на сухой сковороде. Салатные листья промыть и обсушить на бумажном полотенце. 
  3. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, с каждой дольки удалить белую пленку.
  4. Соединить салатные листья с орехами, свеклой и дольками апельсина, все перемешать. 
  5. Готовим соус. Соединить оливковое масло с небольшим количеством красного винного уксуса, перемешать, сбрызнуть получившейся смесью салат. Посолить и поперчить.

5. Капуста в панировочных сухарях

Необходимые ингредиенты для приготовления капусты в панировочных сухарях (на 4 персоны):

  • 1 кочан капусты (1,5 кг)
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г панировочных сухарей
  • 2 шт. куриных яйца
  • 100 г зелени петрушки
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • кунжут (по желанию)

Рецепт капусты в панировочных сухарях:

  1. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть. С кочана капусты снимите верхние листья, затем разрежьте его на 8 частей. Вырежьте части кочерыжки. 
  2. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, чуть подсоленой, положите капусту, доведите до кипения и варите 5 мин. Откиньте на дуршлаг. 
  3. В сковороде разогрейте 100 г сливочного масла и слегка обжарьте капусту со всех сторон. Влейте немного воды или овощного бульона и тушите на маленьком огне под крышкой 10 мин. 
  4. Панировочные сухари обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Капусту выложите на большое блюдо. 
  5. Яйца очистите и нарубите. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Перемешайте с яйцами и панировочными сухарями и посыпьте капусту. Сверху можно присыпать кунжутом и подавать на стол. 

6. Слоёный «тортик» из баклажанов

Необходимые ингредиенты для приготовления слоёного «тортика» из баклажанов (на 3 персоны):

  • 2 шт. помидора 
  • 3 шт. сладкого перца
  • 6 шт. небольших баклажанов 
  • 3 шт. моркови 
  • 3 шт. луковицы 
  • 3 шт. зубчика чеснока 
  • 100 мл растительного масла 
  • 2 шт. лавровых листа 
  • 1 пучок пряной зелени 

Рецепт слоёного «тортика» из баклажанов:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Рекомендуем замочить в соленой воде, чтобы ушла горечь, а затем промыть и обсушить. Затем ломтики баклажан обжарить в половине растительного масла с двух сторон. 
  2. Лук очистить и мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке и всё вместе пассеровать во второй половине растительного масла. 
  3. Болгарский перец помыть, удалить семена, нашинковать некрупной соломкой и выложить в сковороду. Потушить 5-7 мин. Добавить нарезанные кусочками помидоры. Приправить солью, молотым черным перцем и лавровым листом. 
  4. В неглубокую керамическую форму выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Посыпать рубленой зеленью и поставить в холодильник на 1 ч. 

7. Салат «Восточная сказка» с цукини и капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата «Восточная сказка» с цукини и капустой (на 4 персоны):

  • 100 г кедровых орешков
  • 1 шт. цукини
  • 50 г зеленого лука
  • 500 г белокочанной капусты
  • 2 шт. моркови
  • по 20 г базилика, мяты и кинзы
  • 1 чайн. ложка молотого перца чили
  • 1 чайн. ложка порошка карри
  • 2 стол. ложки лимонного сока
  • 2 стол. ложки яблочного уксуса
  • 1 стол. ложка темного соевого соуса
  • 1 стол. ложка меда
  • 4 стол. ложки оливкового масла
  • 1 кусочек корня имбиря (примерно 3 см)

Рецепт салата «Восточная сказка» с цукини и капустой:

  1. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Цукини вымойте, обсушите и нарежьте крупной соломкой. Зеленый лук, базилик, мяту и кинзу вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Лук, кинзу и мяту мелко нарежьте, с базилика оборвите листочки. 
  2. Для заправки лимонный сок смешайте с яблочным уксусом, соевым соусом, медом и оливковым маслом. Корень имбиря натрите на мелкой терке, добавьте к заправке вместе со специями и все вместе взбейте в блендере. 
  3. Кедровые орешки подрумяньте в сковороде без масла. Капусту, морковь, цукини и зелень перемешайте, полейте получившейся заправкой и оставьте на 15 мин. Затем посыпьте орешками и подайте на стол. 

8. Десерт с вишней

Необходимые ингредиенты для приготовления десерта с вишней (на 6 порций):

  • 1 стол. ложка сливочного масла 
  • 2 стол. ложки муки 
  • 400 г замороженной или консервированной вишни без косточек 
  • 2 пряника 
  • 2 стол. ложки порошка какао 
  • 1 чайн. ложка крахмала 
  • 1 щепотка ванильного сахара 
  • 4 стол. ложки сахарного песка 

Рецепт десерта с вишней:

  1. Сахарный песок смешать с ванильным сахаром, крахмалом и порошком какао. Засыпать получившейся смесью вишню, перемешать и выложить в одну большую или 4 маленькие формочки. 
  2. Пряники натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить, дать немного остыть, смешать с просеянной мукой, искрошить и соединить с тертыми пряниками. Полученной крошкой посыпать вишню, смешанную с крахмалом и какао. 
  3. Нагреть духовку до 190 °С. Поставить в нее формочки с получившимся «тестом» и запекать 20-25 мин. Готовый десерт достать из духовки и дать ему остыть. Перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками и целыми ягодами.

9. Яблочный штрудель из лаваша

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного штрудля из лаваша (на 6 порций):

  • 1 тонкий (армянский) лаваш 
  • 1 стол. ложка сливочного масла 
  • 4 яблока 
  • 1 стол. ложка лимонного сока 
  • 100 г изюма без косточек 
  • 1 щепотка молотой корицы 
  • 3 стол. ложки сахарного песка 
  • сахарная пудра (по желанию)

Рецепт яблочного штрудля из лаваша:

  1. Яблоки вымыть, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Сразу сбрызнуть лимонным соком и смешать с изюмом. Добавить сахарный песок и молотую корицу. 
  2. Лаваш смазать половиной сливочного масла, выложить на него ровным слоем яблочную начинку и свернуть рулетом, концы подвернуть. Нагреть духовку до 180 °C. Штрудель осторожно переложить на смазанный жиром противень. Верх смазать оставшимся сливочным маслом. 
  3. Выпекать 10 мин. Дать немного остыть и порционно нарезать. При желании посыпать сахарной пудрой. Дополнительно можно подать взбитые сливки.  

10. Фруктовые пирожные из сухофруктов

Необходимые ингредиенты для приготовления фруктовых пирожных из сухофруктов (на 40 штук):

  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 4 яичных белка
  • 150 г разных сухофруктов (курага, изюм, чернослив)
  • 1 щепотка соли
  • 150 г сахарного песка
  • 1 стол. ложка ванильного сахара

А также:

  • красная и серебряная фольга ( или золотистая)
  • ленточки 

Рецепт фруктовых пирожных из сухофруктов:

  1. Сухофрукты вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Орехи мелко порубите. Яичные белки хорошо охладите, затем взбейте с солью. Постепенно всыпьте сахарный песок, ванильный сахар и взбивайте миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте сухофрукты, орехи, все быстро перемешайте. 
  2. Духовку разогрейте до 100 °С. Получившуюся массу выложите в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавите кружочками на противень, выстланный бумагой для выпекания. Поставьте в духовку на 2 ч. Затем снимите с противня и дайте хорошо остыть. 
  3. Каждое пирожное положите на кружок фольги большого диаметра, края соберите над пирожным (как конфеты трюфели) и обвяжите ленточкой. Выложите на большое красивое блюдо или украсьте новогоднюю ёлку. 

Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

ТОП-3 рецепта из баклажан, которые вы еще не готовили!

ТОП-3 рецепта из баклажан, которые вы еще не готовили!

Сытный, ароматный гарнир из обычного картофеля

Сытный, ароматный гарнир из обычного картофеля

Вкуснейшая закуска из баклажанов с лёгкой остринкой

Вкуснейшая закуска из баклажанов с лёгкой остринкой

Как вкусно приготовить закуску из кабачков

Как вкусно приготовить закуску из кабачков

Баклажаны под сырным соусом за 10 минут!

Баклажаны под сырным соусом за 10 минут!

Шедевральный рецепт фаршированных кабачков с картофелем и сыром

Шедевральный рецепт фаршированных кабачков с картофелем и сыром

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самая вкусная пропитка для бисквитного торта

Самая вкусная пропитка для бисквитного торта

Быстрый хлеб без дрожжей в духовке

Быстрый хлеб без дрожжей в духовке

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.