Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Разнообразные вариации рецептов салата «Дунайский» на зиму

Разнообразные вариации рецептов салата «Дунайский» на зиму

Делимся сегодня с вами интересными и проверенными рецептами вкусного «Дунайского» салата на зиму с зелеными помидорами, с капустой и огурцами. Такой консервированный салат хорошо хранится в домашних условиях при комнатной температуре.

1. Салат «Дунайский» с капустой, огурцами и помидорами

Обалденный и очень простой рецепт известного салата. Вкуснота — пальчики оближете! Закатываем без стерилизации готовой закуски в банках.

Необходимые продукты на 3,5 - 4 литра готового продукта:

  • Болгарский красный перец – 10 шт. 
  • Спелые помидоры – 1 кг  
  • Капуста – 0,5 кг  
  • Огурцы – 0,5 кг  
  • Лук репчатый – 0,5 кг  
  • Морковь – 0,5 кг  
  • Чеснок – 10 зубочков  
  • Рафинированное масло – 1 ст.  
  • Соль – 3 ст. л.  
  • Сахар – 6 ст. л.  
  • Разноцветный острый перец – 1 ч. л.  
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно промываем.
  2. Капусту, морковь и половинки лука тонко шинкуем.
  3. У перцев убираем плодоножку и семена. Нарезаем их брусками в полсантиметра толщиной. Таким же размером делаем бруски из огурцов.
  4. Помидоры режем на четвертинки, а затем дольками. Так же поступаем и с чесноком.
  5. Перемешиваем овощи со всеми остальными составляющими рецепта. Ждем 10 минут для выделения сока.
  6. Ставим салат на средний огонь. Кастрюлю закроем крышкой.
  7. От начала закипания до его готовности – 40 минут. За это время перемешиваем салат 2 раза.
  8. Разложим его в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными железными крышками.
  9. Оставим остывать вверх дном, укутав.

2. Рецепт салата с зелеными помидорами и огурцами

Необходимые продукты на 10 банок по 1 литру:

  • Перец сладкий зеленого цвета – 5 кг
  • Зеленые томаты – 2 кг
  • Огурцы – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук некрупный – 800 гр.
  • Соль – 200 гр.
  • Уксус 6 % — 700 мл
  • Растительное масло – 600 мл
  • Лавровый лист – 10 шт.
  • Перец горошком – 20 шт.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помыть. Зеленые томаты замочить в холодной подсоленной воде на 2- 3 часа. Предварительное замачивание зеленых помидор помогает избавиться от накопившегося вредного солонина.
  2. Из перцев убрать семена. У томатов и огурцов срезать места плодоножек. Морковь и лук очистить от кожуры.
  3. Морковь нарезать кубиками, положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 10 минут, а потом  3 мин. подержать под краном с холодной водой. Таким способом бланшируют морковь, если есть металлический дуршлаг. В его отсутствии можно просто опустить нарезку в кастрюлю с кипятком. Потом кипяток сливаем и наполняем ледяной водой на тоже время.
  4. Томаты нарезать на 8 частей, огурцы и перец – соломкой, лук – кольцами.
  5. Подготовленные овощи перемешать с солью. Пусть в течение 30 минут стоят и выделяют сок.
  6. Затем этот сок нужно слить и вмешать масло с уксусом.
  7. На дно прокипяченных банок положить по лавровому листу и паре горошин перца. Сверху – овощи и облитые кипятком железные крышки.
  8. Установить емкости с салатом в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой для стерилизации. От начала кипения воды должно пройти 35 минут. Теперь можно банки закатать и укутать на сутки.

3. «Дунайский» салат с капустой и зеленью

Конечно каждый «Дунайский» салат обязательно должен быть с помидорами и сладким перцем. Однако, остальные ингредиенты взаимозаменяемы. Приготовим ароматную и красивую закуску с душистыми травками.

Необходимые продукты на 3 литровые банки:

  • Мясистые помидоры – 1,5 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Капуста – 0,5 кг
  • Луковицы белые или красные – 2 шт.
  • Перец чили – 2 см.
  • Зелень петрушки, сельдерея и базилика – 100 гр.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Масло без запаха – 100 мл
  • Уксусная эссенция (70%)  – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно помойте овощи и пучки зелени. Очистите перцы от семечек, лук от кожицы, зелень от грубых стеблей. Освежить зелень и очистить ее от незаметной грязи помогает получасовое замачивание в холодной воде.
  2. Капусту и сладкий перец нарежьте длинными полосками, луковицы и чили – полукольцами, помидоры – кубиками, зелень – мелко.
  3. Сложите все в большой сотейник. Посолите, посахарите и добавьте растительное масло. Оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
  4. Как овощи выделят сок, ставим сотейник на огонь. Дождитесь бурления и сделайте огонь минимальным. Накройте его крышкой для томления в течение 20 минут.
  5. В последнюю очередь вмешайте уксус и через 3 минуты распределите салат по подготовленным стерильным банкам. Закатывайте стерилизованными крышками. Проверьте герметичность и укутайте.

4. Вкусная закуска «по – дунайски» из капусты с зелеными помидорами

Удивительно вкусная закуска получается из овощей, приготовленных по – дунайски. В этом рецепте для хрусткости и пикантности добавлена белокочанная капуста и зеленые помидоры.

Необходимые продукты на 5-6 банок по 1 литру:

  • Неспелые томаты – 3 кг
  • Капуста – 1 кг
  • Болгарский перец – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – стакан
  • Уксус 9 % — 1/4 стакана

Процесс приготовления:

  1. Холодной водой залейте томаты на пару часов. Затем помойте, срежьте места плодоножек и разделите каждый плод на 8 – 10 частей.
  2. Остальные овощи помойте. Капусту нарежьте тонкими полосками, очищенный от шелухи лук – полукольцами, перец без семян – одинаковой по размеру соломкой.
  3. Всю овощную смесь посолите и перемешайте. Пусть стоит при комнатной температуре около трех часов.
  4. По истечении указанного времени, соедините вместе с оставшимися ингредиентами.
  5. На небольшом огне доведите до небольшого бульканья жидкости, накройте крышкой и потушите полчаса.
  6. Простерилизуйте банки и металлические крышки к ним. Разложите в банки салат. Герметично закатывайте и укутывайте до остывания.

5. «Дунайский» салат с кабачками

Новый рецепт «Дунайского» салата с молодыми кабачками, запомнится своим нежным и сочный вкусом.

Необходимые продукты на 7 банок по 0,5 литра:

  • Молодые кабачки – 3 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Паприка – 1,5 кг
  • Морковь – 5 шт.
  • Чеснок – 4 шт.зубочков
  • Луковицы – 2 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 200 гр.
  • Уксус 9 %  - 3/4 стакана 
  • Подсолнечное масло –  3/4 стакана

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и очищенные овощи (кроме моркови) нарезаем кусочками, удобными для накалывания вилкой. Морковку натираем крупной теркой. Солим и оставляем на 4 часа.
  2. Вымешиваем все с сахаром, уксусом и маслом и ставим на плиту для кипения.
  3. Затем температуру плиты уменьшаем. Салат тушим, прикрыв крышкой около получаса.
  4. Расфасовываем в стерилизованные банки и закручиваем их. Остыть они должны под одеялом.

6. Закуска с рисом и овощами «Дунайская»

Для того чтобы «Дунайская» закуска получилась еще более сытной и питательной, можно приготовить ее с рисом. Это быстрый и полезный гарнир, если совсем нет времени на готовку.

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

  • Томаты – 250 гр.
  • Перец сладкий – 250 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Красный (крымский) лук – 200 гр.
  • Рис длиннозернистый – 50 гр.
  • Масло – 3 ст. л.
  • Уксус 6 % — 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Положите в кипяток на 5 минут, затем достаньте кашу шумовкой или откиньте на дуршлаг.
  2. Лук и морковь почистите, помойте и порежьте кубиками.
  3. Вымытые помидоры и перец нарежьте брусочками 1 на 3 см. Предварительно из перчиков выньте сердцевину.
  4. Соедините все составляющие рецепта кроме укуса и на слабом огне поварите три четверти часа.
  5. Теперь очередь уксуса. Размешайте его и через пару минут закуска готова.
  6. Переложите салат в прокипяченную банку и закатывайте стерилизованной крышкой. Переверните и укройте пледом на сутки.

Из данной рецептуры каждая хозяйка найдет для себя оптимальный рецепт «Дунайского» салата на зиму: с зелеными помидорами, с капустой и огурцами или еще более интересный – с кабачками. Более подробное приготовление заготовок вы сможете посмотреть в видео.

Похожие рецепты

ТОП-5 вкуснейших овощных салатов на зиму

ТОП-5 вкуснейших овощных салатов на зиму

Имам-Баялды без уксуса: пошаговый рецепт

Имам-Баялды без уксуса: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

Рецепты закусок на зиму: салаты с морковью и помидорами

Рецепты закусок на зиму: салаты с морковью и помидорами

Салат «Донской» на зиму, различными способами приготовления

Салат «Донской» на зиму, различными способами приготовления

ТОП рецептов за сегодня

Рецепт быстрого яблочного печенья

Рецепт быстрого яблочного печенья

Кекс Пирог «Зебра»

Кекс Пирог «Зебра»

Правила запекания котлет

Правила запекания котлет

Манник «Зебра»

Манник «Зебра»

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Популярные рецепты

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.