Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Печенье Савоярди в домашних условиях

Печенье Савоярди в домашних условиях

Это бисквитные палочки для тирамису (также называют это печенье дамские пальчики). Но их можно кушать и так... тоже очень вкусные!

Для противня 35х40 см нам потребуется:

  • Яйца - 3 шт.
  • Крахмал - 1 ст.л.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Сахар - 3 ст.л. (может потребоваться чуть больше)
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванилин - на кончике ножа

Как приготовить бисквитные палочки Савоярди для тирамису:

  1. Духовку разогреть до 160 градусов (я пеку при 180 градусах). Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (я маслом не смазывала).
  2. Подготовить кондитерский мешок. (Кондитерский мешок используют вместо кондитерского шприца - мешок с насадками. Мешок с легкостью можно заменить на пакетик, а лучше файл, отрезав уголок нужного размера.)
  3. Белки отделить от желтков. В желтки добавить 1 ст.л. сахара, ванилин.Взбить их до пышной массы и растворения сахара.
  4. Просеять в желтки 1 ст.л. крахмала (с горкой). Перемешать.
  5. Белки взбить со щепоткой соли до увеличения их в объеме в несколько раз. Масса не должна стекать со стенок посуды.
  6. Добавить 1 ст.л. сахара, немного взбить. Добавить еще одну ст.л. сахара - взбивать до устойчивых пиков и до растворения сахара. Если белковая масса будет не достаточно плотной и устойчивой, добавить еще немного сахара (1-2 ст.л. - это зависит от самого сахара и размера яиц). Весь процесс взбивания белков займет около 10-15 мин. (у меня 2 минуты занял).
  7. В белковую массу выложить желтки. (Я слегка перемешала.)
  8. Просеять 2 ст.л. муки (с горкой).Все осторожно и коротко перемешать ложкой сверху вниз, приподнимая тесто. Масса должна получиться устойчивой и не растекающейся.
  9. Дальше быстренько перекладываем тесто в кондитерский мешок (насадка с круглым отверстием диаметром 2 см). Выдавливаем палочки длиной около 10 см.
  10. Аккуратно (без сотрясений) ставим противень в духовку на 15-20 минут. Во время выпечки дверцу не открывать. Когда бисквитные палочки станут золотистого цвета - они готовы. Духовку выключить, дать палочкам полностью в ней остыть (так они дополнительно подсохнут). Если после остывания палочки будут недостаточно хрустящими (редко, но бывает), нагреть духовку, поставить печенье еще на минут 5-7, духовку выключить, дать им в ней остыть. (Т.к. моя духовка не румянит, я ориентировалась по низу. Получилось у меня 10 штук, видимо надо поменьше и потоньше делать).
  11. В другой раз я их уже лучше зарумянила, делала потоньше, получилось 14 штук. Пробуйте, они очень вкусные!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.