Изумительная запеканка, приготовленная по одному из известных итальянских рецептов, станет настоящим произведением кулинарного искусства. Порадуйте своих близких.
Ингредиенты:
- 600–700 г муки
- 4 яйца
- 3 л воды
- 1 кг шпината (свежего или замороженного)
- 300 г твердого сыра (подойдет пармезан, тильзитер, гауда, голландский)
- 1 ч. л. соли
- 250 г сливочного масла
- 50 г оливкового масла
Способ приготовления:
- 1 кг свежего или замороженного шпината тщательно промойте, поместите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, когда зелень пустит сок и добавьте 50 г оливкового масла.
- 300 г твердого сыра, подойдет также пармезан, тильзитер, гауда, голландский, потрите на терке.
- В небольшой глубокой емкости смешайте 600 - 700 г муки, 4 яйца, замесите тесто. По консистенции оно должно быть походим на тесто для пельменей или вареников, отложите в сторону на 40 минут, чтобы немного отдохнуло.
- Подготовьте чистую льняную ткань.
- Готовое тесто раскатайте тонкими длинными полосками толщиной не больше 3 мм, выложите их на ткань. На ткани соедините полоски между собой, чтобы получился целый пласт теста.
- Выложите на тесто слой шпината, равномерно распределите по всей поверхности лепешки.
- Посыпьте шпинат тертым сыром, сверните пласт теста в рулет.
- Заверните рулет в ткань и придайте форму кольца.
- Доведите в кастрюле воду до кипения, подсолите и отправьте в нее рулет. Проварите его в течение 20 минут.
- Выньте рулет из кастрюли и оставьте немного остыть, снимите ткань и разрежьте рулет на небольшие кусочки. Выложите кусочки в стеклянную форму для запекания и посыпьте остатками тертого сыра.
- 250 г сливочного масла порежьте небольшими кусочками, выложите поверх кусочков рулета.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте форму для запекания на 15 - 20 минут.
- Готовую запеканку можно подавать на стол прямо в этой форме. Приятного вам аппетита!