Хотите порадовать домочадцев настоящим деликатесом? Приготовьте им по нашему пошаговому рецепту сочную, пряную колбасу из свинины. Сделать это очень легко. Для формирования используется обычный рукав для запекания.
Ингредиенты:
- 2 кг свиного мяса
- 20 г поваренной соли
- 15 г нитритной соли
- 1 ст.л. сушеного молотого чеснока
- 1 ст.л. сухой аджики
- емкость для маринования
- рукав для запекания
Рецепт домашней колбасы из свинины:
- 2 кг свиного мяса хорошо промойте, обсушите. Порежьте небольшими ломтиками, толщиной около 1 см, разделите их на тонкие длинные полоски, поместите мясо в глубокую емкость, добавьте сюда же 1 ст.л. сушеного, молотого чеснока, 15 г нитритной соли, 20 г поваренной соли, 1 ст.л. сухой аджики, перемешайте, накройте крышкой, отправьте в холодильник на 1 - 1,5 суток.
- ¼ часть теста измельчите с помощью мясорубки, соедините с остальным мясом, тщательно перемешайте.
- Разделите мясо на 3 - 4 части одинакового размера, слегка отбейте их руками, чтобы удалить лишний воздух. Слегка охладите их в морозильной камере, чтобы сформировать плотную колбасу.
- Каждую часть теста поместите в отдельный рукав для запекания, завяжите один конец рукава ниткой, с другой стороны скрутите рукав, чтобы уплотнить колбасу, также завяжите ниткой. Точно также сформируйте колбасу из оставшегося количества мяса, уплотните, завяжите.
- Сложите колбасу в емкость, отправьте в холодильник на 24 часа.
- Разогрейте духовку до 80 градусов.
- Выньте колбасу из холодильника, выложите на противень, запекайте в духовке в течение 2 - 3 часов. Готовую колбасу выньте из духовки, поместите в емкость с холодной водой, чтобы быстро остудить ее, отправьте в холодильник на 5 часов.
- По истечении этого времени колбаса готова к употреблению. Порежьте ее тонкими ломтиками, выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!