Восхитительный, красивый, аппетитный бисквит с нежным шоколадным кремом и хрустящей карамельной глазурью, приготовленный по известному классическому рецепту, станет кулинарным шедевром на каждом столе, приятно удивит и порадует ваших родных и гостей, никого не оставит равнодушным. Приготовить его не сложно, справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты для коржей:
- 8 яиц
- 8 ст.л. сахара
- 4 ст.л. растительного масла
- 10 ст.л. муки
Для крема:
- 250 гр сливочного масла (80%)
- 50 гр сахарной пудры
- 5 яиц
- 200 гр сахара
- 3 ст.л. какао
Для глазури:
- 100 гр сахара
- 30 гр сливочного масла
- ½ ч.л. уксуса
Способ приготовления:
- Аккуратно отделите белки от 8 желтков. Поместите в глубокую миску 4 белка, добавьте к ним 4 ст.л. сахара, тщательно взбейте с помощью миксера.
- 4 желтка поместите в отдельную глубокую миску, добавьте к ним 2 ст.л. растительного масла, тщательно перетрите их деревянной ложкой.
- Добавьте перетертые желтки в миску с взбитыми белками.
- Точно также взбейте 4 белка с сахаром, отдельно перетрите 4 желтка с растительным маслом, смешайте их.
- У вас должно получиться 2 миски с одинаковым количеством ингредиентов.
- Добавьте небольшими порциями 5 ст.л. муки в одну емкость и такое же количество муки в другую. Перемешайте снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою воздушность.
- Противень для выпечки размером 32 х 42 см застелите пергаментной бумагой, вылейте небольшое количество приготовленного теста, равномерно распределите по всей поверхности.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Отправьте противень с тестом в разогретую духовку для запекания на 15 минут.
- Готовый корж выньте из духовки, остудите.
- Точно также испеките еще 3 коржа из оставшегося количества теста.
- Остывшие коржи необходимо разрезать по ширине пополам, у вас должно получиться 8 равных прямоугольных коржей.
- Если вы хотите получить тонкие коржи, тогда необходимо использовать 6 яиц вместо 8.
- Теперь необходимо приготовить крем для торта. Для этого в глубокой емкости смешайте 5 яиц, 200 г сахара, 3 ст.л. какао-порошка, тщательно взбейте с помощью миксера.
- Поместите емкость с полученной смесью на водяную баню на небольшой огонь.
- Постоянно помешивая, проварите крем в течение нескольких минут до загустения. Снимите с огня, накройте емкость с кремом листом фольги и оставьте до полного остывания.
- В отдельной миске смешайте 250 г сливочного масла (80% жирности), 50 г сахарной пудры, тщательно взбейте с помощью миксера до получения однородной воздушной массы.
- Соедините взбитое масло с остывшим кремом, хорошо перемешайте, разделите полученную смесь на 8 равных частей. Отложите 1 ст.л. крема в сторону.
- Поместите один корж на красивое блюдо, смажьте его приготовленным кремом, накройте сверху вторым коржом, повторите процедуру до тех пор, пока у вас не останется один корж. Смажьте кремом бока торта. Один корж отложите в сторону.
- Теперь необходимо приготовить глазурь. Для этого в глубокую металлическую емкость высыпьте 100 г сахара, поместите на небольшой огонь, карамелизируйте сахар.
- Добавьте в сахарный сироп 30 г сливочного масла, хорошо перемешайте до полного растворения масла.
- Для придания блеска, добавьте в полученную смесь в конце приготовления ½ ч.л. уксуса, снова перемешайте.
- Смажьте верхний корж торта 1 ст.л. крема.
- Отложенный корж разрежьте на 15 кусочков одинакового размера, смажьте их быстро глазурью, выложите их сверху на торт.
- Отправьте торт в холодильник на несколько часов, лучше всего на 3, чтобы хорошо пропитался.
- По истечении этого времени выньте торт из холодильника, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!