Шафрановый кулич с марципаном и апельсиновыми цукатами является очень вкусной и ароматной выпечкой. Данное лакомство подарит вам незабываемые ощущения во время праздничной трапезы!
Ингредиенты для приготовления:
- Пшеничная мука - 600 г;
- Дрожжи - 20 г, свежие;
- Сахарная пудра - 120 г;
- Молоко - 250 мл, теплое;
- Сливочное масло - 150 г;
- Яичный желток - 4 шт;
- Марципан - 100 г;
- Цукаты - 100 г, апельсиновые;
- Соль - щепотка;
- Шафран - щепотка;
- Ром - 2 ст.л;
Для глазури
- Яичный белок - 30 г;
- Сахар - 4 ст.л;
- Сок лимонный - 1 ст.л;
- Миндальный экстракт - 1-2 капли;
Шаги приготовления:
- Просейте муку, пудру в большую емкость.
- Дрожжи растворите в теплом молоке (молока используйте небольшое количество).
- Шафран переложите в чашу, залейте ромом, пусть постоит.
- Растопите сливочное масло. Взбейте желтки.
- В муке сделайте углубление, влейте сливочное растопленное масло, взбитые желтки, добавьте дрожжи, которые уже подошли, руками замесите мягкую эластичную тестовую массу. Месите 7 минут. Тесто может прилипать к рукам, но муку подсыпать не стоит.
- Марципан нарежьте кубиками, добавьте изюм, цукаты, посыпьте все мукой.
- Получившуюся смесь вмешайте в тесто, влейте настой шафрана, вымесите хорошенько.
- Тесто выложите в формочки, которые застелите пергаментом, а борта смажьте маслом и посыпьте мукой.
- Прикройте наполненные емкости отрезом пленки, отставьте в сторонку на час.
- Потом отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах, только предварительно верхушку куличей смажьте молоком.
- Снизьте сразу температуру до 160 градусов, выпекайте куличи 50 минут.
- Остудите выпечку прямо в формах, а потом извлеките.
- А сейчас приготовим глазурь. Смешайте сок лимона и пудру.
- Взбейте белок, должны получиться крепкие пики, не останавливая процесс взбивания, введите сюда же лимонно-сахарную смесь и экстракт ванили.
- Смажьте куличи глазурью.