Рецепт острого цыганского супа с мясом и красным вином

О цыганской кухне, почему-то говорится довольно мало, но на самом деле, традиционные блюда цыган отличаются «живым» и очень ярким вкусом. Одним из самых примечательных блюд цыганской кухни является острый суп с мясом, который, в идеале, готовить нужно где-нибудь на открытом огне под веселые песни.

Но не стоит отчаиваться, так как неплохой вариант супчика может получиться и на кухонной, самой обычной плите в домашних условиях, просто необходимо готовить такое блюдо в хорошем настроении.

Ингредиенты для приготовления:

• Фасоль консервированная - 250 г, всоусе;
• Болгарский перец - 2 шт ( разных цветов);
• Томатная паста - 3 ст.л;
• Говядина - 250 г, вырезка;
• Бекон - 210 г, копченый;
• Лук - 2-3 шт;
• Свинина - 250 г, вырезка;
• Вино - 1 стакан, красное сухое;
• Перец чили свежий - по вкусу;
• Соль, перец - по вкусу;
• Картофель - 4-5 шт;

Шаги приготовления:

1. Нарезать мелкими кубиками острый и сладкий перец.
2. Очистить лук репчатый и тщательно измельчить.
3. Нарезать бекон тонкой соломкой.
4. Разделить на маленькие кусочки оба вида мяса (говядину и свинину).
5. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками.
6. Предварительно разогреть сковороду, добавив небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.
7. Выложить на сковороду измельченный лук с ломтиками бекона и немного обжарить в течение двух-трех минут.
8. Добавить в сковороду нарезанное мясо, перемешать и жарить под закрытой крышкой до тех пор, пока не начнет выделяться мясной сок.
9. После того как мясо обжарится, добавить один стакан красного вина и уменьшить огонь до самого минимума.
10. Готовить компоненты на сковороде, пока жидкость не выпарится наполовину.
11. После этого добавить густую томатную пасту (или нарезанные ломтиками томаты).
12. Нарезанные кубики картофеля положить в глубокую кастрюлю и залить профильтрованной водой.
13. Картофель варить в течение пятнадцати-двадцати минут, а затем добавить в кастрюлю прожаренные компоненты с полученным соусом и банку консервированной фасоли.
14. Добавить в кастрюлю три вида перца (болгарский, острый красный, свежемолотый черный) и поваренную соль, затем довести суп до кипения и варить ещё примерно пять минут.
15. Дать настояться блюду на горячей плите в течение десяти-пятнадцати минут, посыпать свежей мелко нарезанной зеленью и разлить по тарелкам.