Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепт овощной долмы

Рецепт овощной долмы

Вообще, долма является старинным блюдом кавказской, азиатской и турецкой кухне, а в качестве начинки в ней традиционно выступает мясной фарш.

Те же, кто соблюдает бескровный пост или придерживается вегетарианского образа жизни, могут заменить мясной фарш овощной начинкой, приготовить замечательную, не менее питательную долму с овощами.

Для приготовления овощной вегетарианской долмы необходимо выбирать те компоненты, в которых будет содержаться заменитель мяса, состоящий из белков растительного происхождения. В этом случае долма вегетарианская может выступать в качестве сытного горячего полноценного блюда.

Таким компонентом, в состав которого входят белки растительные, является нут, его можно будет использовать для приготовления начинки к такому блюду.

Что касается оболочки для долмы, то для этой цели использовать можно не только свежи листья винограда, но и маринованные, причем, блюдо, приготовленное с ними, получится очень привлекательным и аппетитным

Ингредиенты для приготовления:

  • Нут - 0,5 стакана;
  • Помидоры - 230 г;
  • Чеснок - 2 ч. л. сушеный гранулированный;
  • Лук - 0,5 шт;
  • Специи - по вкусу;
  • Морковь - 1 шт;
  • Соль - по вкусу;
  • Листья виноградные - 30 шт, маринованные или свежие;
  • Базилик свежий - 50 г;
  • Рис - 0,5 стакана, длиннозернистый;
  • Кинза свежая - 50 г;
  • Лимоны - 1 шт;
  • Мята свежая - 50 г;
  • Барбарис - 2 ст. л., сушеный;
  • Оливковое масло - 3 ст. л., холодного отжима;

Шаги приготовления:

  1. Морковку, предварительно очищенную, натереть очень мелко, затем выложить в сковородку, обжарить в хорошо прогретом оливковом масле, через пару минут насыпать чеснок сушеный и измельченный лук репчатый. Измельчить помидоры, предварительно удалив кожицу, затем минут через семь добавить к остальным компонентам, продолжить жарку еще в течение пяти минут при постоянном помешивании.
  2. Отварить предварительно нут и промытый хорошо рис, затем выложить оба компонента к овощной зажарке, сверху присыпать рубленой зеленью, поперчить и добавить соли.
  3. Далее в начинку добавить нужно еще и барбарис, все перемешать и равными порциями приготовленную начинку нужно завернуть в виноградные листья.
  4. В толстостенную кастрюлю большого объема положить оставшиеся листья винограда, затем выложить сверху овощную долму, сверху разложить кусочки лимона. На всю эту композицию положить нужно тарелку, на которую положить необходимо еще и груз, далее влить в кастрюлю столько отфильтрованной воды, чтобы она закрывала полностью овощную долму.
  5. Содержимое довести нужно до кипения, после чего продолжить варить вегетарианскую долму еще в течение тридцати минут, но уже на самом малом огне, а после приготовления блюдо подавать с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.