Оригинальные постные булочки в виде миниатюрных птичек с тонким апельсиновым ароматом приятно удивят ваших близких и станут украшением любого стола. Они смогут добавить всем окружающим легкого весеннего настроения. Рецепт известен с давних времен, использовался еще в древней Руси, справиться с ним сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 350-400 г;
- Растительное масло - 5 ст.л;
- Сахар - 100 г;
- Дрожжи - 20 г, свежие (1 ч.л, если сухие);
- Цедра апельсина - 2 ст.л;
- Соль - 1/4 ч.л;
- Корица - 1/4 ч.л;
- Изюм - для украшения;
Шаги приготовления:
- Возьмите глубокую емкость, залейте в нее необходимое количество теплой воды, добавьте свежие дрожжи, одну чайную ложку сахара, размешайте и поставьте в теплое место до полного растворения и образования пенной шапки из множества пузырьков.
- Можно использовать и сухие дрожжи, но смешивать их необходимо так, как указанно на упаковке.
- В глубокую миску просейте через сито необходимое количество муки, добавьте сюда же необходимое количество соли, корицы, сахара, масло без сахара, смесь из растворенных дрожжей, размешайте.
- Добавьте к тесту необходимое количество апельсиновой цедры.
- Тщательно все перемешайте до образования однородной массы и замесите крутое тесто. Оно должно не прилипать к рукам, иначе трудно будет сформировать булочки в виде птичек.
- Посыпьте поверхность рабочего стола небольшим количеством муки, вымесите тесто руками.
- Готовое тесто отправьте в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте немного подняться в теплое место на 2 - 3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- После этого разомните тесто немного руками и разделите на небольшие шарики, приблизительно 16 штук.
- Посыпьте рабочую поверхность стола снова небольшим количеством муки и раскатайте каждый шарик в тонкую колбаску длиной, приблизительно, 20 см.
- Завяжите каждую колбаску в узел, немного растяните один конец и потяните вверх - это будет голова птички. Второй кончик колбаски немного придавите, сверху сделайте небольшие разрезы с помощью ножа - это будет хвост.
- Противень для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Переложите готовые булочки на противень на некотором расстоянии друг от друга, чтобы в процессе запекания они не склеились. С помощью изюма сделайте глазки на каждой птичке. Булочки маленькие, поэтому каждую изюминку разрежьте ножом на 2 половинки.
- Оставшееся количество цедры и сахара, смешайте в пропорции 1 к 1, смажьте спинку каждой птички растительным маслом и посыпьте небольшим количеством апельсиновой цедры.
- Накройте приготовленные булочки пленкой или легким кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут немного постоять.
- Отправьте противень в духовку для запекания на 15 - 20 минут, до образования румяной корочки. Следите за тем, чтобы хвостики не подгорели.
Готовые булочки выложите на красивое блюдо, на котором будете подавать на стол. Дайте немного остыть. Можно подавать к столу. Не забудьте заварить вкусный чай. Приятного всем аппетита!