Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепт самсы из слоеного теста. Тесто для самсы

Рецепт самсы из слоеного теста. Тесто для самсы

Хотите, чтобы ваши самсушки получались ооочень вкусными, хрустящими и рассыпчатыми? Весь секрет в правильном приготовление теста для самсы! В классическом рецепте теста нет уксуса, это мой авторский рецепт, которым руководствуюсь уже 9 лет! Обязательно попробуйте приготовить! В рецепте указаны ингредиенты для одной порции теста для самсы.

Ингредиенты для теста:

  • 200 мл воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л уксуса 6-9% (у меня яблочный)
  • 1 ч.л соли
  • 500 г муки +/-
  • 150 г сливочного масла

Готовим тесто для самсы в домашних условиях:

  1. В глубокой миске в воду добавляем яйцо, уксус и перемешиваем всё венчиком.
  2. Просеиваем в тесто часть муки, добавляем соль, перемешиваем и, порционно вводим оставшуюся муку.
  3. Тесто для самсы получается однородным, эластичным и не липнет к рукам. Тесту даём отдохнуть около 15-20 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой.
  4. Затем раскатываем его в тонкий пласт, обязательно обильно присыпая мукой.
  5. Далее растягиваем тесто для самсы, делая тем самым его ещё более тонким – тогда при выпечке самса получится невесомой и хрустящей, раскроются тончайшие слои!
  6. Смазываем тесто растопленным в эмульсию сливочным маслом, даём ему хорошо «схватиться» на поверхности и аккуратно сворачиваем в тугой рулет.
  7. Перекладываем «улиткой» свёрнутый рулет на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут.
  8. Далее делим рулет на небольшие равные части и каждую приминаем рукой. В итоге получается своеобразная заготовка для самсы с характерным круговым рисунком. Самса из слоеного теста в домашних условиях
  9. Готовые заготовки можно хранить несколько дней в холодильнике либо несколько месяцев в морозильной камере. Поверьте, это очень удобно и тесто в морозильной камере не теряет своих свойств, а наоборот, становится при выпечке ещё более рассыпчатым – проверено мною множество раз! Всегда впрок замораживаю заготовки слоёного теста для самсы и всем рекомендую!
     
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.