Хотите, чтобы ваши самсушки получались ооочень вкусными, хрустящими и рассыпчатыми? Весь секрет в правильном приготовление теста для самсы! В классическом рецепте теста нет уксуса, это мой авторский рецепт, которым руководствуюсь уже 9 лет! Обязательно попробуйте приготовить! В рецепте указаны ингредиенты для одной порции теста для самсы.
Ингредиенты для теста:
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л уксуса 6-9% (у меня яблочный)
- 1 ч.л соли
- 500 г муки +/-
- 150 г сливочного масла
Готовим тесто для самсы в домашних условиях:
- В глубокой миске в воду добавляем яйцо, уксус и перемешиваем всё венчиком.
- Просеиваем в тесто часть муки, добавляем соль, перемешиваем и, порционно вводим оставшуюся муку.
- Тесто для самсы получается однородным, эластичным и не липнет к рукам. Тесту даём отдохнуть около 15-20 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой.
- Затем раскатываем его в тонкий пласт, обязательно обильно присыпая мукой.
- Далее растягиваем тесто для самсы, делая тем самым его ещё более тонким – тогда при выпечке самса получится невесомой и хрустящей, раскроются тончайшие слои!
- Смазываем тесто растопленным в эмульсию сливочным маслом, даём ему хорошо «схватиться» на поверхности и аккуратно сворачиваем в тугой рулет.
- Перекладываем «улиткой» свёрнутый рулет на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут.
- Далее делим рулет на небольшие равные части и каждую приминаем рукой. В итоге получается своеобразная заготовка для самсы с характерным круговым рисунком.
- Готовые заготовки можно хранить несколько дней в холодильнике либо несколько месяцев в морозильной камере. Поверьте, это очень удобно и тесто в морозильной камере не теряет своих свойств, а наоборот, становится при выпечке ещё более рассыпчатым – проверено мною множество раз! Всегда впрок замораживаю заготовки слоёного теста для самсы и всем рекомендую!