Приготовьте своим сладкоежкам настоящий традиционный греческий пирог с нежным заварным кремом - бугаца. Это очень необычный, красивый пирог, приготовить его очень легко домашних условиях, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом.
Ингредиенты:
- 530 г пшеничной муки
- 280 г сахара
- 330 г сливочного масла
- 260 мл газированной воды
- 1 л молока
- 80 г манной крупы
- 40 г кукурузного крахмала
- 4 яйца
- 2 г ванили
- 1 ст.л. сахарной пудры
- цедра 1 лимона
- 1 ч.л. соли
- корица по вкусу
Как приготовить греческий пирог с заварным кремом:
- Приготовьте тесто для пирога. В одной емкости смешайте 500 г муки, 80 г сахара, 80 г соли, 260 мл газированной воды, хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на 4 равных части. 200 г сливочного масла комнатной температуры также разделите на 4 равных кусочка.
- Одну часть теста раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром 35 см, смажьте поверхность сливочным маслом, сверните края теста на 1/3 с каждой стороны, чтобы получился квадрат.
- Раскатайте в такой же пласт второй кусочек теста диаметром 35 см, смажьте поверхность сливочным маслом, поместите сверху свернутый квадратом первый кусочек теста, сверните края пласта квадратом, выложите на пергаментную бумагу, отправьте в холодильник на 2 часа.
- Точно также раскатайте 2 остальных кусочка, сформируйте в такую же квадратную конструкцию, тоже поместите в холодильник на 2 часа.
- Приготовьте крем для пирога. Для этого в глубокой миске смешайте 200 мл молока, 40 г кукурузного крахмала, 30 г муки, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Добавьте в эту же емкость 4 яйца, 2 г ванили, 80 г манной крупы, снова хорошо перемешайте.
- В небольшую кастрюлю залейте немного воды, добавьте 200 г сахара, 100 г сливочного масла, цедру одного лимона, влейте сюда 800 мл молока, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Медленно влейте в кастрюлю яичную смесь, быстро перемешайте, крем готов. Снимите кастрюлю с огня.
- Выньте из холодильника один квадратный кусок теста, раскатайте его в большой тонкий пласт.
- Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой, посыпьте мукой, выложите корж, сформируйте небольшие бортики. Вылейте сверху приготовленный крем, распределите по всей поверхности.
- Второй кусок теста точно также раскатайте в тонкий пласт, поместите сверху на начинку, защипите края. Острым ножом сделайте разметку на поверхности пирога в виде небольших, порционных кусочков, тесто полностью не прорезайте.
- Оставшееся количество сливочного масла растопите, вылейте сверху на пирог, распределите по всей поверхности.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Отправьте пирог в духовку для запекания на 35 - 40 минут до появления румяной корочки. Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите, переложите на красивое блюдо, посыпьте сверху 1 ст.л. сахарной пудры, корицей для украшения. Порежьте небольшими порциями, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!