Уникальная, восхитительная заготовка на зиму из сладкого, мясистого, ароматного перца, приготовленная по рецепту балканской кухни, станет идеальным дополнением к каждому блюду, может использоваться в качестве соуса к мясу, овощного гарнира или намазывания бутербродов. Ваши родные будут очарованы ее пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- 3 кг красного мясистого перца
- 2 луковицы
- 10 зубков чеснока
- 1 шт. перца чили
- 250 мл растительного масла без запаха
- 100 мл яблочного уксуса или сок 1/2 лимона
- 1 ст. л. сахара
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- 3 кг красного мясистого перца тщательно промойте, обсушите, выложите на противень.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте противень с перцем в духовку для запекания, пока перец не потемнеет. Можно использовать гриль для данного процесса, так получится даже вкуснее.
- Запеченный перец поместите в полиэтиленовый пакет, закрутите край, пропарьте перец в течение нескольких минут, чтобы можно было потом легко снять кожицу. Семена также необходимо будет удалить.
- 2 луковицы нарежьте полукольцами, отправьте на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте до образования золотистого цвета.
- 10 зубчиков чеснока очистите, 1 перец чили тщательно промойте, обсушите.
- Пропустите через мясорубку обжаренный лук, запеченный сладкий перец, 10 зубчиков чеснока и 1 перец чили.
- Поместите полученную смесь в большую кастрюлю с двойным дном или глубокий чугунок, добавьте 250 мл растительного масла без запаха, 1 ст.л. сахара, небольшую щепотку соли, отправьте на огонь.
- Доведите до кипения и проварите в течение 10 минут, попробуйте на вкус, скорректируйте по количеству соли, добавьте 100 мл яблочного уксуса или сок ½ лимона, перемешайте.
- Доведите до кипения, разлейте по стерилизованным стеклянным банкам, закатайте металлическими крышками, укутайте одеялом до полного остывания.
- Готовый соус можно хранить в подвале или в холодильнике. Приятного всем аппетита!