Десерты за 15 минут
Каким должен быть десерт и сколько времени потратить на его приготовление? Для кого-то это может быть гроздь винограда после ужина, а для кого-то — кусок роскошного торта из нескольких коржей со взбитыми сливкам. Мы вас уверяем, для приготовления десерта в среднем можно тратить не больше 15 минут, а результат будет достоин ресторана. Когда гости уже на пороге, а до кондитерской далеко, на помощь приходят ваши поваренные книги с ценными кулинарными записями. Уверены, что именно там можно найти третьи блюда, которые готовятся за рекордные сроки. Для этого и есть наш сайт, в помощь нашим уважаемым подписчикам.
Мельба с персиками
Десерт «Пич мельба» был изобретен французским поваром Огюстом Эскофье в лучших традициях родной кухни. Произошло это в Лондоне, а вскоре десерт стал так популярен во всём мире (особенно в США), что 13 января стал днём персиковой мельбы. Состоит он из мороженого, малинового варенья, пломбира и, конечно, очищенного персика.
Вам понадобится:
- 400 г очищенных свежих или консервированных персиков
- 150 г малины или малинового варенья
- 100 мл сливок
- 100 г мюслей или гранолы
- 0,5 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление мельбы с персиками:
- Очищенные от кожицы персики переложите в кастрюльку, добавьте масло и держите фрукты на огне, пока они не станут горячими.
- Затем добавьте тертую малину или малиновое варенье, дождитесь, пока вся смесь равномерно нагреется.
- За это время взбейте сливки с сахарной пудрой (или используйте пломбир).
- Распределите персиковую мельбу по четырем формочкам, сверху выложите мороженое или сливки, а затем присыпьте злаками или же орехами. Мельбу можно приготовить с любыми мягкими фруктами, например, с киви.
Домашний тирамису
Тирамису —традиционный итальянский десерт, одно из любимых лакомств и изысканное дополнение к чаепитию. В его состав входит сливочный сыр маскарпоне и печенье савоярди. Если савоярди вам найти не удалось, для тирамису на скорую руку будет еще лучше использовать мягкий бисквит, чтобы он быстрее пропитался. С маскарпоне также нет проблем, мы представляем вам рецепт домашнего приготовления.
Ингредиенты для приготовления тирамису:
- 3 ч. л. растворимого кофе
- 3 ст. л. кофейного ликера
- 250 г маскарпоне
- 85 г сгущенного молока
- 4–6 шт. печенья савоярди
- 1 ст. л. какао
Ингредиенты для приготовления маскарпоне:
- Сливки 500 мл
- Лимон 1 шт.
Приготовление тирамису:
- Готовим сливочный сыр. Нагрейте сливки (от 20 % жирности) на медленном огне до 85 градусов. Выдавите сок из лимона и влейте его в теплые сливки. Тщательно перемешайте.
- Выложите в миску марлю, сложив ее в 4–5 раз. В нее залейте сливочную массу. Заверните в марлю и подвесьте на час, чтобы стекла сыворотка. Тогда у вас получится мягкий сыр. А для плотной консистенции уберите сыр под груз на несколько часов. Оставшийся маскарпоне можно отправить в холодильник.
- Готовим десерт. Итак, в глубокой тарелке разведите кофе 75 мл воды, добавьте ликер (коньяк на крайний случай). Замочите печенье в кофейной смеси.
- Взбейте сливочный сыр и сгущенное молоко до однородности.
- Размокшее печенье выложите на дно бокалов или другой подходящей посуды, залейте кремом и присыпьте какао или тертым шоколадом. Чтобы сделать кофейный десерт еще вкуснее, оставьте его в холодильнике на час перед подачей.
Фруктовая галета
Ингредиенты для приготовления фруктовой галеты :
- 120 г и 100г сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
- 2- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 и 100 г сахара (и еще 2 ст. л. на посыпку)
- 250 г ягод
- 100 мл молока
- 0,5 ч.л соли
Ингредиенты для приготовления заварного крема:
- Яйцо 1–2 шт.
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар 1 ч. л.
- Молоко 100 мл
- Сливочное масло 120 г
- Соль 0, 5 ч.л.
Приготовление:
Заварной крем - частый компонент сладкой выпечки. Для безглютеновых десертов, приготовленных без добавления муки, и начинка должна быть соответствующей. Предлагаем пошаговый рецепт заварного крема без муки, на основе сладкого английского соуса, очень нежного и ароматного.
- Готовим крем. Одно крупное яйцо или два размером поменьше взбейте венчиком с обычным и ванильным сахаром. Достаточно взбить до растворения сахара, не обязательно в пышную массу. Молоко нагрейте до температуры 35–40 градусов. Яичную смесь постепенно влейте в молоко, постоянно помешивая венчиком, уварите массу до загустения. Затем добавьте кубики размягченного сливочного масла, размешайте до полного растворения.
- Дайте массе остыть, а чтобы за это время сверху не образовалась корочка, накройте поверхность крема пищевой пленкой. Такой заварной крем чудесно подходит для прослойки различных десертов, в том числе диетических, а также классической начинки для пирожных, эклеров, профитролей.
- Готовим тесто. Растопите 100 г масла, смешайте его с 100 г сахара и одним яйцом. Добавьте просеянную муку 200 г и разрыхлитель. Замесите песочное тесто. Поставьте тесто в холодильник.
- Затем, сформируйте из песочного теста или один большой корж или несколько небольших на противне и выпекайте 10–12 минут при 220 градусах в разогретой духовке до готовности. Пока коржи пекутся, перемешайте ягоды с двумя ложками сахара и прогрейте их в микроволновке 5 минут до мягкости. Смажьте коржи кремом и выложите ягоды сверху горкой. Фруктовая галета готова!
Теперь, когда вы знаете, как готовить десерты за пару десятков минут, станете ли вы заказывать их в ресторанах? Даже такой хит, как тирамису, или классическая мельба, будут по плечу тем, кто только начинает свой кулинарный путь. Любой из этих трех видов сладостей украсит праздничный стол, ведь каждый универсален и по-своему хорош: тирамису — сытный, мельба — легкая, а фруктовая галета освежит кислинкой. Приготовьте с радостью и приятного аппетита!