Нут богат большим количеством витаминов и минералов. Из него делают множество вкусных и сытных блюд, но самое популярное – это, конечно же, рецепт фалафеля. Это израильское блюдо, основа которого – обжаренный нут с большим количеством специй.
Фалафель является излюбленным блюдом вегетарианцев, который можно купить почти в любом городе в европейских странах. К сожалению, в стране такая полезная тенденция замены мяса лишь только набирает обороты, поэтому можно без проблем приготовить это блюдо в домашних условиях. За основу можно взять даже обычный желтый горох. С этим рецептом справится кулинар абсолютно любого уровня.
Ингредиенты для приготовления:
- Нут - 200 г;
- Фасоль белая - 300 г;
- Специи - 4 ч.л (тмин и кориандр);
- Соль - 2 ч.л;
- Лук - 1-2 шт;
- Кунжут - 3 ст.л;
- Кинза свежая - 1,5 пучка без стеблей;
- Петрушка - 1,5 пучка без стеблей;
- Чеснок - 4 шт, очищенные дольки;
- Растительное масло - по усмотрению;
Шаги приготовления:
- На ночь следует замочить нут и фасоль в воде. Многие выделяют на это лишь 2-3 часа, но полезнее будет увеличить время. С утра слейте воду и дайте бобовым высохнуть. Нут и фасоль должны быть очень мягкими.
- Далее следует всю фасоль и половину нута измельчить блендером до получения однородной массы.
- Следующим этапом добавляйте все специи (тмин, кориандр, соль, кунжут) и лук с чесноком. Тщательно все перемешайте. Затем добавьте оставшийся нут. Перемешайте и следите за тем, чтобы в массе оставались твердые кусочки гороха.
- В кастрюлю налейте маленькое количества масла, нагрейте на сильном огне и попробуйте обжарить немного смеси, чтобы проверить на количество специй. Если все устраивает, то добавьте разрыхлитель.
- Готовую смесь следует остудить в течение 30-40 минут. Далее сделайте из смеси шарики (или любую другую удобную для вас форму) и обваляйте их в семенах кунжута. Разогрейте масло в кастрюле до 180 градусов. Доведите шарики до хрустящей корочки и выложите на бумагу, которая впитает в себя лишнее количество масла.
- Подавать готовый продукт можно с чем угодно. Например, добавлять соус дзадзики из йогурта и смесь нарезанных огурцов с чесноком. Также подойдет большое количество овощного салата. Шарики фалафеля можно завернуть в тортилью или лаваш. Отлично сочетается с домашним хумусом или тахиной, которые тоже можно приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!