Рецепты сметанного соуса

Как приготовить соус из сметаны. 8 рецептов за 5 минут от французских шеф-поваров. Не хуже, чем в ресторане. Острый или пряный, с кислинкой и чуть сладковатый — есть вариант для любого блюда. Говорят, всем известное слово «соус» происходит от глагола salire, что значит «приправлять еду солью». Термин стал настолько распространенным, что стал применяться по отношению к заправкам, которые подавались к салатам. Авторами большинства современных соусов стали французы. Они создавали их постепенно, начиная с XVII века. Рецепты сметанного соуса заняли должное место в этом списке.

Если многие другие подобные заправки готовились на основе бульонов и сам процесс отнимал уйму времени, то сметанные соусы стали известны благодаря простому приготовлению, но богатому вкусу. Можно выбрать сметану любого процента жирности. Но всё же, если вы следите за фигурой, отдавайте предпочтение продукту жирностью не выше 20 %. Повлияет такой выбор на вкус? Нет. Приготовьте один из сметанных соусов и убедитесь сами.

Как приготовить идеальный сметанный соус: 8 рецептов на выбор!

Сметанный соус с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 50 г сыра
• 1 пуч. укропа
• 2 зуб. чеснока
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с сыром и чесноком:

1. Измельчите укроп, мелко натрите сыр, а чеснок пропустите через пресс.
2. Теперь соедините эти продукты со сметаной.
3. Добавьте соль в чесночный соус по вкусу.

Сметанный соус с грибами

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 100 г шампиньонов
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 120 мл воды
• 200 г сметаны
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с  грибами:

1. Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук в подсолнечном масле до мягкости.
2. Добавьте грибы и протушите 3–4 минуты. Влейте воду и протушите еще 5 минут. Снимите крышку и готовьте, пока не выпарится жидкость.
3. Смешайте обжаренные с луком грибы со сметаной. Добавьте соль по вкусу. Чтобы сметанно-грибной соус был однородным, взбейте его в блендере.

Сметанный соус с аджикой

Ингредиенты:

• 2 ст. л. острой аджики
• 200 г сметаны
• 1 веточка кинзы
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с аджикой:

1. Измельчите кинзу, а затем просто смешайте ее с другими продуктами.
2. Добавьте в острый соус соль по вкусу.

Сметанный соус с маринованными огурцами

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 2 зуб. чеснока
• 1 маринованный огурец
• 1 пуч. укропа

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с маринованными огурцами:

1. Мелко натрите огурец, пропустите чеснок через пресс, измельчите зелень.
2. Смешайте подготовленные продукты со сметаной — соус с маринованным огурцом готов.

Универсальный сметанный соус

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 20 мл воды
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления универсального сметанного соуса:

1. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней муку до легкой золотистости.
2. Добавьте сметану и воду, помешивайте всё время, пока масса не загустеет.
3. Добавьте соль в универсальный сметанный соус по вкусу.

Сметанный соус с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 50 г грецких орехов
• 200 г сметаны
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 пуч. укропа
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с грецкими орехами:

1. Измельчите орехи и укроп.
2. Смешайте их с солью, сметаной и маслом.
3. Для остринки можно добавить еще и зубчик чеснока — ореховый соус готов.

Сметанный соус с лимоном

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 1 пуч. укропа
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. горчицы
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с лимоном:

1. Измельчите зелень.
2. Смешайте с лимонным соком, сметаной, горчицей, солью и оливковым маслом.

Сметанный соус с томатной пастой

Ингредиенты:

• 200 мл сметаны
• 40 мл воды
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 луковица
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 30 г томатной пасты
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления сметанного соуса с томатной пастой:

1. Разогрейте сковороду, обжарьте муку до румяности.
2. Влейте 10 мл воды и сметану, смешайте до однородности.
3. Протушите до загустения. Измельчите лук, обжарьте до румяности.
4. Добавьте томатную пасту и оставшуюся воду, протушите.
5. Соедините обе массы, добавьте соль по вкусу.

И оригинальная заправка для салата, и идеальный соус к мясу или рыбе. Майонез, кетчуп, горчица — всё это прекрасно, вкусно и даже полезно, если вы приготовили такие заправки дома. Но соусы из сметаны, всё-таки, показатель высшего мастерства. Усовершенствуйте свои навыки — сохраните статью себе в закладки.