Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Сахарное печенье «Сникердудл»

Сахарное печенье «Сникердудл»

Представляем вашему вниманию рецепт приготовления популярного в Америке вида сахарного печенья «Сникердудл». В основе этого печенья сливочное масло, коричневый сахар, мука и яичные белки. Изюминка такого простого, но очень вкусного печенья в том, что обваленные в смеси сахара и корицы печеньки, карамелизируются, образуя хрустящую корочку с трещинками и источают непередаваемый аромат.

Необходимые ингредиенты для печенья «Сникердудл»: 

  • 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта 
  • 2 средних яйца 
  • 0,5 ст. солёного сливочного масла
  • 0,5 ст. маргарина 
  • 1,5 ст. + 2 ст. л. сахара 
  • 2 ч. л. молотой корицы 
  • 2 ч. л. винного камня 
  • 1 ч. л. соды 
  • 1/4 ч. л. мелкой соли 

Как приготовить печенье «Сникердудл»: 

  1. В ёмкости смешиваем миксером на средней скорости размягчённое сливочное масло, маргарин, 1,5 ст. сахара и яйца до однородного кремообразного состояния,примерно две минуты. 
  2. Отдельно просеиваем муку, винный камень, соду и соль и вмешиваем в масляную смесь. В небольшой миске смешиваем оставшиеся 2 ст. л. сахара и корицу.
  3. Формируем из теста шарики диаметром 4 см. (по 1 ст. л. теста на шарик) и обваливаем каждый шарик в сахаре с корицей. 
  4. Застилаем пергаментом противень и раскладываем наши печенюшки на расстоянии 5 см. друг от друга. 
  5. Отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 200°С. на 10 минут.
  6. Выпекать можно по два противня за один раз, пока края печенья не затвердеют, но в центре оно всё ещё будет мягким, поэтому меняем противни местами в середине выпекания. 
  7. Перекладываем печенье на решетку и остужаем. Точно также выпекаем оставшиеся шарики теста. Хранить печенье лучше в герметичном контейнере. 

Примечание. В рецепте используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл. 

Полезная информация. Винный камень — это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина, сырье для производства винной кислоты. В кулинарии его используют для закрепления консистенции взбитых белков, в качестве пекарского порошка для разрыхления теста, добавляют в конфеты и глазурь, даже заменяют им сахар. Заменить винный камень можно на лимонную кислоту (в пропорции половина ч .л. винного камня = щепотка лимонной кислоты). Лимонная кислота: Если камень планируется использовать как консервант или для регулирования уровня кислоты. Разрыхлитель: В продаже существует множество разрыхлителей, к примеру, с содержанием кремора. Они по своим свойствам не хуже винного камня.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.