Представляем вашему вниманию рецепт приготовления популярного в Америке вида сахарного печенья «Сникердудл». В основе этого печенья сливочное масло, коричневый сахар, мука и яичные белки. Изюминка такого простого, но очень вкусного печенья в том, что обваленные в смеси сахара и корицы печеньки, карамелизируются, образуя хрустящую корочку с трещинками и источают непередаваемый аромат.
Необходимые ингредиенты для печенья «Сникердудл»:
- 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 2 средних яйца
- 0,5 ст. солёного сливочного масла
- 0,5 ст. маргарина
- 1,5 ст. + 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. винного камня
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. мелкой соли
Как приготовить печенье «Сникердудл»:
- В ёмкости смешиваем миксером на средней скорости размягчённое сливочное масло, маргарин, 1,5 ст. сахара и яйца до однородного кремообразного состояния,примерно две минуты.
- Отдельно просеиваем муку, винный камень, соду и соль и вмешиваем в масляную смесь. В небольшой миске смешиваем оставшиеся 2 ст. л. сахара и корицу.
- Формируем из теста шарики диаметром 4 см. (по 1 ст. л. теста на шарик) и обваливаем каждый шарик в сахаре с корицей.
- Застилаем пергаментом противень и раскладываем наши печенюшки на расстоянии 5 см. друг от друга.
- Отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 200°С. на 10 минут.
- Выпекать можно по два противня за один раз, пока края печенья не затвердеют, но в центре оно всё ещё будет мягким, поэтому меняем противни местами в середине выпекания.
- Перекладываем печенье на решетку и остужаем. Точно также выпекаем оставшиеся шарики теста. Хранить печенье лучше в герметичном контейнере.
Примечание. В рецепте используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Полезная информация. Винный камень — это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина, сырье для производства винной кислоты. В кулинарии его используют для закрепления консистенции взбитых белков, в качестве пекарского порошка для разрыхления теста, добавляют в конфеты и глазурь, даже заменяют им сахар. Заменить винный камень можно на лимонную кислоту (в пропорции половина ч .л. винного камня = щепотка лимонной кислоты). Лимонная кислота: Если камень планируется использовать как консервант или для регулирования уровня кислоты. Разрыхлитель: В продаже существует множество разрыхлителей, к примеру, с содержанием кремора. Они по своим свойствам не хуже винного камня.