Хороши самые вкусные маринованные помидоры в зимние морозы. Но можно заготовить овощное ассорти на основе томатов. Сегодня поделимся такими вкусными рецептами салатов из резанных дольками помидор на зиму без стерилизации, готовьте вместе с нами!
- 1. «Киевский» салат из помидоров на зиму
- 2. Салат из помидор, перца, моркови и лука «Осенний»
- 3. Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»
- 4. Обалденный салат с помидорами, сладким перцем и чесноком
- 5. Острая закуска « Томатный мачо» с горьким перцем
- 6. Салат «Чешский» с помидорами в банках
- 7. Закуска на зиму с томатами «Шарлотка»
- 8. Летняя закуска с томатами и капустой
- 9. Овощная закуска с баклажанами
1. «Киевский» салат из помидоров на зиму
Состав продуктов:
- бурые томаты 3 кг.
- сладкий салатный лук 0,5 кг
- сочной моркови 0,5 кг.
- сладкий салатный перец 0,5 кг.
Специи:
- гвоздика 10 шт.
- перец горошком 10 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- растительное масло 200мл.
- уксус 9 % 100 мл.
- сахар 1 ст.л.
- соль 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Стеклянную тару общим объемом четыре с половиной литра, обязательно пропарить или выжарить.
- Почищенные плоды нарезать крупной соломкой, томаты крупными дольками.
- В масле по очереди, с интервалом пять минут, потушить лук, морковь, перец, томаты.
- Вместе с томатами положить остальные продукты.
- Потушив салат в общей сложности двадцать минут, расфасовать готовое ассорти по банкам.
- Закатать стерилизованными крышками, укрыть. Остывший салат вынести на хранение.
2. Салат «Осенний» из помидор, перца, моркови и лука
Необходимые продукты на 2, 5 литра готового продукта:
- плотные помидоры 1 кг.
- красный лук 0,5 кг.
- желтый (или оранжевый) болгарский перец 1 кг.
- сочная морковь 0,5 кг.
- томатный соус 250 гр.
- растительное масло 150 мл.
- сахар половина стакана (200 мл.)
- каменной соли 2 ст.л.
- уксус 9 % 2 ст.л.
Процесс приготовления салата «Осенний»:
- В объемную кастрюлю складываем следующие подготовленные овощи: томаты, лук, морковь, перец.
- Помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, перец крупной соломкой, морковь измельчить на терке.
- К овощам добавляем томатный соус, масло, соль с сахаром. Аккуратно смешиваем.
- Тушим двадцать минут, периодически помешивая.
- По окончанию тушения вливаем уксус, размешиваем.
- Салат раскладываем по стерилизованным стеклянным банкам. Закатываем стерилизованными крышками. После остывания консервированный салат храним в погребе.
3. Закуска «Пальчики оближешь» из томатов и огурцов
Необходимые продукты на 3 литра готового продукта:
- бурые помидоры 1 кг.
- крымский розовый лук 0,5 кг.
- килограмм огурцы 1 кг.
- растительное масло 200 мл.
- уксус 9 % 1- 1, 5 столовая ложка
- каменной соли 1-1,5 столовая ложка
- сахар 1 десертная ложка
Процесс приготовления домашней заготовки:
- Режем томаты крупными дольками, огурцы колечками, лук полукольцами.
- Овощи помещаем в кастрюлю, всыпаем соль и сахар.
- Заливаем растительным маслом, уксусом, перемешиваем. Даем настояться в течение десяти минут.
- Пустившие сок овощи тушим двадцать минут при малой температуре.
- После раскладываем по пропаренным банкам. Завинчиваем или закручиваем стерилизованными крышками.
- Салат получается, просто пальчики оближешь. Ткая закуска из резаных овощей может храниться год в погребе.
4. Обалденный салат с помидорами, сладким перцем и чесноком
Необходимые продукты на 3 литра готового продукта:
- зрелые помидоры с плотной мякотью 2 кг.
- большая головка молодого чеснока
- желтый сладкий перец 2 кг.
- пучок кудрявой петрушки
- каменная соль 60 грамм
- сахар 80 грамм
- растительное масло 100 мл.
- лимонная кислота 0, 5 чайной ложки
Процесс приготовления заготовки на зиму:
- Мелко нарезаем зелень, чеснок, томаты с перцем режем крупными кусочками.
- Овощную смесь помещаем в емкость для варки.
- Добавляем оставшиеся ингредиенты из перечня продуктов. Подготовленную смесь тушим двадцать минут.
- Раскладываем по стерилизованным банкам. Завинчиваем. Укутываем и даём полностью остыть. Выносим в погреб. Подробный процесс приготовления смотрите в видео.
5. Острая закуска « Томатный мачо» с горьким перцем
Необходимые продукты на литровую банку:
- 8 красных помидор
- 4 луковицы
- 1 сладкий перец
- жгучий перец
- 0,5 головки молодого чеснока
- небольшой пучок кинзы
- 0,5 десертной ложки орегано
- сок половины лимона
- 125 миллилитров томатного сока
- 60 грамм соли
Процесс приготовления:
- Из сладкого перца удалить семена, вместе с горьким нарезать мелким кубиком.
- Чеснок с луком очистить, измельчить. Томаты ошпарить кипятком, после облить холодной водой.
- Снять с овощей шкурку, помидоры порезать крупными кусочками.
- Все овощи поместить в подходящую посуду, добавить оставшиеся ингредиенты.
- Тушить заготовку двадцать пять минут.
- Готовый продукт разложить по пропаренным баночкам. Плотно закрутить. Этот достаточно простой рецепт с большим количеством витаминов, можно приготовить, не потратив много времени.
6. Салат «Чешский» с помидорами в банках
Необходимые продукты:
- 3 килограмма спелых помидор
- 1 килограмм желтого перца
- 3 крупные головки молодого чеснока
- 1 килограмм салатного лука
- 10 горошин перца
- 2 литра воды
- 150 грамм мелкого сахара
- 100 грамм крупной соли
- 7 ст. ложек постного масла
- 2 ст.л уксуса 9 %
Способ приготовления:
- Стерилизуем стеклянную тару. Ее необходимо вымыть и обдать крутым кипятком.
- Подготавливаемые овощи слоями укладываем в баночки.
- Упругие томаты нарезаем дольками, некрупный лук с чесноком колечками, салатный перец брусками.
- Готовим заливку. В подогретой воде разводим каменную соль, сахар, добавляем горошины перца. В закипевшую жидкость вливаем масло с уксусом.
- Уложенные в стеклянную тару овощи заливаем крутым кипятком. Настаиваем пятнадцать минут, воду выливаем.
- Банки с прогретыми овощами заполняем кипящим рассолом. Завинчиваем. Даем остыть под пледом. Закуску в банках выносим в погреб.
7. Закуска «Шарлотка» на зиму с томатами
Необходимые составляющие на литр готового продукта:
- 1 кг. хорошо вызревших небольших помидор
- 300 грамм розовый крымский лук
- 3 шт. сладких мясистых перцев
- кофейная ложечка молотого перца
- 0,5 ст.л. крупной соли
- 40 грамм сахара
- 1 ст.л. уксуса 9 %
Процесс приготовления:
- Овощи моем, чистим.
- Томаты режем толстыми полукольцами, перец брусочками.
- Лук нарезаем небольшими кубиками, жарим до золотистого цвета в подсолнечном масле.
- Все подготовленные плоды отправляем в посуду для тушения. Добавляем оставшиеся составляющие, кроме уксуса.
- Овощной салат тушим тридцать минут. В конце тушения вливаем уксус.
- Закуску распределяем по пропаренным банкам. Завинчиваем. Остывшая закуска «Шарлотка» хранится всю зиму, и не только, в холодном, темном месте.
8. Летняя закуска с томатами и капустой
Необходимые ингредиенты для заготовки:
- 1 килограмм толстокожих помидор
- 1,5 килограмма белокочанной капусты
- 3 крупные сочные морковки
- 1 килограмм салатного перца
- 0,5 килограмма красного лука
- 3 ст.л. растительного масла
- 2,5-3 ст.л уксуса 9%
- 100 грамм мелкого сахара
- 90 грамм крупной соли
Процесс приготовления:
- Капусту очищаем от верхних листов, тонко шинкуем.
- Небольшие томаты режем на четыре части.
- Освобождаем болгарский перец от семян, нарезаем тонкими брусочками, мелкий лук кольцами.
- Натираем морковку.
- Овощное ассорти перекладываем в объемную тару для варки.
- Добавляем соль с сахаром, масло с уксусом. Настаиваем полтора часа в тепле.
- Заготовку провариваем при медленном кипении тридцать минут. Расфасовываем по пропаренным баночкам. Укупориваем. Закрутки выносим в подвал.
9. Овощная закуска с баклажанами
Необходимые продукты:
- 400 грамм капусты
- 250 грамм баклажан
- 0,5 килограмма вызревших помидор
- 250 грамм огурцов
- 150 грамм лука
- 250 грамм салатного перца
- 150 грамм сочной моркови
- не полная столовая ложка крупной соли
- 2 столовые ложки без верха сахара
- 0,5 рюмки масла
- 1-1,5 ст.л. уксуса 9%
- перец горошкам
- 2шт. листа лавра
Способ приготовления:
- Морковь и капусту шинкуем. Очищенные от кожицы баклажаны и освобожденный от семян перец режем брусочками.
- Нарезаем полукольцами лук, огурцы. 250 грамм томатов режем крупными кусочками.
- Оставшиеся помидоры перекручиваем.
- Все овощи отправляем в варочную емкость, добавляем соль, сахар, масло, уксус, перец, лаврушку.
- Смесь оставляем в тепле, накрыв крышкой на два часа. После вливаем томатный сок, готовим двадцать минут.
- Смесь распределяем по стерильным баночкам. Укупориваем. Закатка хранится в подвале.
Как вы заметили, можно без особых усилий заготовить на зиму салаты без стерилизации из помидор резанных дольками. Все заготовки, по этим рецептам, получаются очень ароматными и вкусными! Приготовьте вместе с нами и убедитесь в этом!