Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Сделайте печенье более полезным

Сделайте печенье более полезным

Для многих идеальным десертом является печенье. Это любимое лакомство детей и взрослых, которое можно испечь для гостей или принести на вечеринку. Однако большинство традиционных рецептов предлагает приготовить чересчур сладкое и калорийное печенье и добавить в него много сливочного масла, сахарного песка или шоколада. Возможно ли сделать печенье хоть сколько-нибудь полезнее? Непременно! Сегодня мы с вами поделимся 10 секретами, которые используют сертифицированные диетологи-нутрициологи, когда замешивают тесто. 

Секрет 1: Заменить муку для выпечки на цельнозерновую муку высшего сорта

Сертифицированный диетолог-нутрициолог, фуд-блогер Кайлей Макморди в своем печенье всегда заменяет муку для выпечки на цельнозерновую муку высшего сорта. Кайлей объясняет, что: «Она содержит больше клетчатки, чем мука для выпечки, и чаще всего никто не видит разницы во вкусе!»

Секрет 2: Добавить молотые семена льна или чиа

 

Викки Шанта Ретелни, сертифицированный диетолог-нутрициолог и автор «Диеты для всего тела для чайников» добавляет молотые семена льна, чиа в тесто для своего печенья. На его взгляд: «Эти семена придают питательный заряд энергии благодаря омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам, полезным для здоровья всего тела. Жирные кислоты, которые содержатся в этих семенах предотвращают воспаления и вносят вклад в здоровье ваших клеток, мышц, связок, мозга и сердца». 

Секрет 3: Сделать печенье поменьше

Сара Хаас, сертифицированный и консультирующий диетолог-нутрициолог, автор «Тако! Тако! Тако!» из Чикаго, говорит, что готовит печенье маленького размера. И что даже в мини-версии – на 1-2 укуса, традиционное печенье получается потрясающе вкусное. На её взгляд: «Мини-печенье – более подходящий размер порции для сладостей. Меньше калорий, а вкус тот же. Плюс, оно выглядит супермило!» 

Секрет 4: Заменить яйца на пюре из спелых бананов 

Если вы хотите сделать рецепт веганским или просто добавить больше ингредиентов растительного происхождения, у Джессики Спиро, сертифицированного диетолога, есть решение для вас. «В большинстве рецептов печенья можно заменить каждое яйцо на пюре одного среднего спелого банана, - говорит Спиро. - «Это не только создаст более легкую жевательную текстуру, но и подсластит печенье. Плюс, бананы добавят клетчатку, витамины и микроэлементы, например, калий». 

Секрет 5: Заменить сахар на пюре чернослива в пропорции 1:1 

Эрин Палински-Уэйд, сертифицированный диетолог-нутрициолог, сертифицированный инструктор по вопросам диабета, автор «Двухдневной диеты для диабетика», отмечает, что: «Заменив сахар на пюре чернослива,можно повысить содержание клетчатки и питательных веществ в рецепте и снизить содержание сахара, а значит, калорий и углеводов. А благодаря сладости и влажной текстуре пюре эта замена позволит печенью стать полезнее без существенного изменения вкуса или текстуры». 

Секрет 6: Урезать объем добавляемого сахара на треть 

Мэгги Мун, магистр хирургии, сертифицированный диетолог, автор «Диеты MIND», говорит, что он: «В любом рецепте урезает объем сахара на треть. Печенье, несомненно, становится немного менее сладким, но оно остается вкусным. Она рекомендует: « Начинать нужно с сокращения объема сахара на четверть, так вы не почувствуете разницы во вкусе, поэтому лучше начинать с этого». Мун объясняет, что чем меньше сахара, тем меньше вероятность изжоги и меньше калорий; а так как разница во вкусе незначительна, это легкая победа. 

Секрет 7: Заменить половину сливочного масла греческим йогуртом 

Сертифицированный диетолог из Филадельфии Джули Лихтман говорит, что: «Лучше заменять примерно половину сливочного масла в рецепте печенья необезжиренным греческим йогуртом». Лихтман поясняет, что такая замена значительно снижает содержание жиров с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, сохраняя нежную текстуру! 

Секрет 8: Добавить в тесто орехи 

Простое дополнение к любому рецепту печенья – измельченные орехи. «Пекан, миндаль, арахис, кешью или фисташки – любые орехи, которые есть на кухне», - говорит Тоби Амидор, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, приверженка правильного питания и автор кулинарных книг-бестселлеров. Она добавляет в тесто для печенья 0,5-1 ст. измельченных орехов. «Орехи повышают содержание полезных жиров, клетчатки и белка, а также витамина E, являющегося антиоксидантом. 

Секрет 9: Заменить несколько ингредиентов 

Кэти Морфорд, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, постоянно заменяет несколько ингредиентов в рецепте печенья, чтобы сделать его полезнее. «Гораздо полезнее начинать с замены хотя бы половины муки для выпечки цельнозерновой мукой высшего сорта, использовать темный шоколад вместо молочного и заменить часть сливочного масла рапсовым или оливковым маслом», - говорит Морфорд. Это повышает содержание клетчатки, питательных веществ, антиоксидантов и полезных жиров в печенье. 

Секрет 10: Самодельное тесто без яиц и муки 

Энджи Аше, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, спортивный диетолог и собственник Eleat Sports Nutrition, использует подход пищевой безопасности при приготовлении печенья. «Два источника отравления от сырого теста для печенья – это яйца и мука. Поэтому для более полезного варианта с теми же вкусом и консистенцией он смешивает в кухонном комбайне размоченные кешью, миндальное масло, овсяные хлопья и немного 100% кленового сиропа для сладости», - говорит Аше. В результате должен получиться вкусный аналог теста той же консистенции, который можно без опасений съесть сырым или испечь. «Выбирая эти ингредиенты, вы потребляете «хорошие» жиры, белок и железо – безусловно, более полезно, чем традиционное тесто для печенья», – отмечает Аше.

Дорогие наши друзья и подписчики, надеемся эта информация будет полезной для вашего укрепления здоровья и иммунитета. Будьте здоровыми!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.