Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Сделайте печенье более полезным

Сделайте печенье более полезным

Для многих идеальным десертом является печенье. Это любимое лакомство детей и взрослых, которое можно испечь для гостей или принести на вечеринку. Однако большинство традиционных рецептов предлагает приготовить чересчур сладкое и калорийное печенье и добавить в него много сливочного масла, сахарного песка или шоколада. Возможно ли сделать печенье хоть сколько-нибудь полезнее? Непременно! Сегодня мы с вами поделимся 10 секретами, которые используют сертифицированные диетологи-нутрициологи, когда замешивают тесто. 

Секрет 1: Заменить муку для выпечки на цельнозерновую муку высшего сорта

Сертифицированный диетолог-нутрициолог, фуд-блогер Кайлей Макморди в своем печенье всегда заменяет муку для выпечки на цельнозерновую муку высшего сорта. Кайлей объясняет, что: «Она содержит больше клетчатки, чем мука для выпечки, и чаще всего никто не видит разницы во вкусе!»

Секрет 2: Добавить молотые семена льна или чиа

 

Викки Шанта Ретелни, сертифицированный диетолог-нутрициолог и автор «Диеты для всего тела для чайников» добавляет молотые семена льна, чиа в тесто для своего печенья. На его взгляд: «Эти семена придают питательный заряд энергии благодаря омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам, полезным для здоровья всего тела. Жирные кислоты, которые содержатся в этих семенах предотвращают воспаления и вносят вклад в здоровье ваших клеток, мышц, связок, мозга и сердца». 

Секрет 3: Сделать печенье поменьше

Сара Хаас, сертифицированный и консультирующий диетолог-нутрициолог, автор «Тако! Тако! Тако!» из Чикаго, говорит, что готовит печенье маленького размера. И что даже в мини-версии – на 1-2 укуса, традиционное печенье получается потрясающе вкусное. На её взгляд: «Мини-печенье – более подходящий размер порции для сладостей. Меньше калорий, а вкус тот же. Плюс, оно выглядит супермило!» 

Секрет 4: Заменить яйца на пюре из спелых бананов 

Если вы хотите сделать рецепт веганским или просто добавить больше ингредиентов растительного происхождения, у Джессики Спиро, сертифицированного диетолога, есть решение для вас. «В большинстве рецептов печенья можно заменить каждое яйцо на пюре одного среднего спелого банана, - говорит Спиро. - «Это не только создаст более легкую жевательную текстуру, но и подсластит печенье. Плюс, бананы добавят клетчатку, витамины и микроэлементы, например, калий». 

Секрет 5: Заменить сахар на пюре чернослива в пропорции 1:1 

Эрин Палински-Уэйд, сертифицированный диетолог-нутрициолог, сертифицированный инструктор по вопросам диабета, автор «Двухдневной диеты для диабетика», отмечает, что: «Заменив сахар на пюре чернослива,можно повысить содержание клетчатки и питательных веществ в рецепте и снизить содержание сахара, а значит, калорий и углеводов. А благодаря сладости и влажной текстуре пюре эта замена позволит печенью стать полезнее без существенного изменения вкуса или текстуры». 

Секрет 6: Урезать объем добавляемого сахара на треть 

Мэгги Мун, магистр хирургии, сертифицированный диетолог, автор «Диеты MIND», говорит, что он: «В любом рецепте урезает объем сахара на треть. Печенье, несомненно, становится немного менее сладким, но оно остается вкусным. Она рекомендует: « Начинать нужно с сокращения объема сахара на четверть, так вы не почувствуете разницы во вкусе, поэтому лучше начинать с этого». Мун объясняет, что чем меньше сахара, тем меньше вероятность изжоги и меньше калорий; а так как разница во вкусе незначительна, это легкая победа. 

Секрет 7: Заменить половину сливочного масла греческим йогуртом 

Сертифицированный диетолог из Филадельфии Джули Лихтман говорит, что: «Лучше заменять примерно половину сливочного масла в рецепте печенья необезжиренным греческим йогуртом». Лихтман поясняет, что такая замена значительно снижает содержание жиров с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, сохраняя нежную текстуру! 

Секрет 8: Добавить в тесто орехи 

Простое дополнение к любому рецепту печенья – измельченные орехи. «Пекан, миндаль, арахис, кешью или фисташки – любые орехи, которые есть на кухне», - говорит Тоби Амидор, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, приверженка правильного питания и автор кулинарных книг-бестселлеров. Она добавляет в тесто для печенья 0,5-1 ст. измельченных орехов. «Орехи повышают содержание полезных жиров, клетчатки и белка, а также витамина E, являющегося антиоксидантом. 

Секрет 9: Заменить несколько ингредиентов 

Кэти Морфорд, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, постоянно заменяет несколько ингредиентов в рецепте печенья, чтобы сделать его полезнее. «Гораздо полезнее начинать с замены хотя бы половины муки для выпечки цельнозерновой мукой высшего сорта, использовать темный шоколад вместо молочного и заменить часть сливочного масла рапсовым или оливковым маслом», - говорит Морфорд. Это повышает содержание клетчатки, питательных веществ, антиоксидантов и полезных жиров в печенье. 

Секрет 10: Самодельное тесто без яиц и муки 

Энджи Аше, магистр хирургии и сертифицированный диетолог, спортивный диетолог и собственник Eleat Sports Nutrition, использует подход пищевой безопасности при приготовлении печенья. «Два источника отравления от сырого теста для печенья – это яйца и мука. Поэтому для более полезного варианта с теми же вкусом и консистенцией он смешивает в кухонном комбайне размоченные кешью, миндальное масло, овсяные хлопья и немного 100% кленового сиропа для сладости», - говорит Аше. В результате должен получиться вкусный аналог теста той же консистенции, который можно без опасений съесть сырым или испечь. «Выбирая эти ингредиенты, вы потребляете «хорошие» жиры, белок и железо – безусловно, более полезно, чем традиционное тесто для печенья», – отмечает Аше.

Дорогие наши друзья и подписчики, надеемся эта информация будет полезной для вашего укрепления здоровья и иммунитета. Будьте здоровыми!

Похожие рецепты

Как приготовить самостоятельно «кондитерскую муку» для тортов

Как приготовить самостоятельно «кондитерскую муку» для тортов

Все что нужно знать о листовом и порошковом желатине

Все что нужно знать о листовом и порошковом желатине

Желатин порошковый и листовой

Желатин порошковый и листовой

Восстановление организма после вирусных заболеваний и пневмонии

Восстановление организма после вирусных заболеваний и пневмонии

Как правильно готовить киноа, простые способы

Как правильно готовить киноа, простые способы

Как быстро почистить столовые приборы от ржавчины

Как быстро почистить столовые приборы от ржавчины

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Торт Сметанник без выпечки с основой из печенья

Торт Сметанник без выпечки с основой из печенья

Салат из моркови

Салат из моркови

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Пропитка для бисквитного торта

Пропитка для бисквитного торта

Домашний хлеб без дрожжей

Домашний хлеб без дрожжей

Салат «Черепаха» для детей

Салат «Черепаха» для детей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.