Суп харчо из говядины с рисом

Ингредиенты: 

• Вода — 3 л 
• Говядина — 1 кг 
• Рис — 100 г 
• Грецкие орехи — 100 г 
• Лук репчатый — 3 шт. 
• Чеснок — 5 зубчиков 
• Томаты в собственном соку — 100 г 
• Сливочное масло — 100 г 
• Петрушка — ½ пучка 
• Укроп — ½ пучка 
• Кориандр — 1 ч. л. 
• Лавровый лист — 3 шт. 
• Хмели-сунели — 1 ч. л. 
• Паприка — 1 ч. л. 
• Чили — ½ ч. л. 
• Чёрный перец — 1 ч. л. 
• Куркума — ½ ч. л. 
• Сушёный базилик — 1 ч. л. 
• Корица — ¼ ч. л. 

Рецепт супа харчо с говядиной и рисом:

1. В кастрюлю с холодной водой поместить мясо, поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, накрыть крышкой и варить 1,5 часа. 
2. Спустя час приготовления добавить стебли петрушки и соль.  По истечении времени достать мясо и порезать на мелкие кусочки. 
3. Пока бульон готовится, лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до готовности на слабом огне. 
4. Рис промыть, а грецкие орехи измельчить ступкой или в блендере, но не до пудры. 
5. Бульон снова довести до кипения, положить в него мясо, добавить рис и варить 10 минут. 
6. Добавить обжаренный лук, лавровый лист и чёрный перец, готовить дополнительно 5 минут.  Добавить измельчённые орехи, готовить ещё 5 минут. 
7. Добавить все специи: базилик, куркуму, паприку, перец чили, корицу и листья петрушки. Влить томаты в собственном соку. Готовить ещё 5 минут и выключить огонь. 
8. В кастрюлю выдавить чеснок, добавить порезанный укроп и кориандр. Перемешать, накрыть крышкой и оставить доходить на 30 минут. Приятного аппетита!