Сытные овощные пироги к ужину ТОП-10

1. Слоёный тыквенный пирог с брынзой

2. Пирог с баклажанами

3. Пирог с цукини, сладким перцем и орехами

4. Закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

5. Пирог с цукини, томатами и сыром

6. Овощной пирог с ветчиной

7. Пирог с помидорами и кабачками

8. Пирог с томатами и брынзой

9. Французский киш 

10. Киш с овощами и курицей 

Представляем вам  удачную подборку рецептов овощных пирогов, это прекрасные варианты в меню для ужина. Рекомендуем вам опробовать рецепты этих пирогов с различной овощной начинкой — брокколи, цукини, тыквы, баклажанов, помидоров, сладкого перца.

1. Слоёный тыквенный пирог с брынзой

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить слоёный тыквенный пирог с брынзой:

• 4 помидора 
• 50 г сливочного масла
• 1 кг тыквы 
• 200 г слабосоленой брынзы 
• соль 
• молотый черный перец 
• специи по вкусу 
• пучок петрушки

Как приготовить слоёный тыквенный пирог с брынзой:

1. Тыкву моем, обсушиваем и разрезаем на 4 части. Удаляем семечки и отвариваем в подсоленной воде. С отваренной и охлаждённой тыквы очищаем кожицу и нарезаем мякоть ломтиками. 
2. Брынзу измельчаем. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Зелень моем, обсушиваем бумажными полотенцами и рубим мелко ножом. 
3. Ломтики тыквы выкладываем слоями в смазанный маслом противень. Каждый слой пересыпаем измельченной брынзой. 
4. Растапливаем сливочное масло. 
5. Сверху красиво выкладываем кружочки помидоров, украшаем рубленой зеленью и поливаем растопленным сливочным маслом. Солим, перчим и приправляем специями. 
6. Отправляем в духовку тыквенный пирог выпекаться при температуре 180 °С на 25-30 минут, поливая сливочным маслом. Пирог готов. Подаём на стол, украсив веточками зелени.

2. Пирог с баклажанами

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить пирог с баклажанами

Для теста:

• 1 стакан молока 
• 4 ст. л. растительного масла 
• 450 г муки 
• 1 яйцо для смазывания 
• 250 маргарина или сливочного масла 
• щепотка соли 
• + растительное масло для выпекания 

Для начинки: 

• 2 кг баклажанов 
• 4 яйца 
• 250 тертого сыра или брынзы 
• 4 шт. луковицы 
• пучок зелени 
• соль, тмин, чеснок по вкусу

Как приготовить пирог с баклажанами:

1. Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем. Затем добавляем тёплое молоко, растительное масло, соединяем и хорошо вымешиваем. Убираем в холодильник на 15 мин. Маргарин или сливочное масло предварительно заморозить, а затем нарезать кубиками. 
2. Тесто раскатываем в пласт, раскладываем по нему сливочное масло (маргарин). Вновь скатываем тесто в шар и убираем в холодильник на 15 мин. 
3. Готовим начинку. Баклажаны моем, очищаем от кожицы, мякоть нарезаем кубиками, солим. Накрываем крышкой и оставляем на 40 мин. 
4. Лук очищаем, нарезаем кубиками и пассеруем. С баклажанов сливаем всю выделившуюся жидкость, соединяем с луком, перемешиваем и тушим до размягчения. 
5. Солим, добавляем сыр или брынзу, затем рубленую зелень и всё хорошо перемешиваем. Остужаем. 
6. Отделяем белки от желтков, белки нужно взбить. К овощам по одному добавляем желтки, хорошо перемешивая. В конце – белки. 
7. Тесто делим на 2 равные части и раскатываем в пласты. Один пласт теста выкладываем на смазанный растительным маслом противень или на пергамент. Сверху раскладываем начинку и накрываем другим пластом теста, смазав взбитым яйцом. 
8. Отправляем в заранее разогретую духовку выпекаться при температуре 180 °С на 40 минут. Пирог остужаем и подаём на стол тёплым. 

3. Пирог с цукини, сладким перцем и орехами

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить пирог с цукини, сладким перцем и орехами

Для теста:

• 180 г сливочного масла
• 800 г муки
• 100 г молотых орехов
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 4 цуккини
• 1 ст.л. растительного масла
• 5 яиц
• 300 г репчатого лука
• 2 стручка красного сладкого перца
• 100 мл молока
• соль
• молотый черный перец

Как приготовить пирог с цукини, сладким перцем и орехами:

1. Замешиваем тесто из просеянной муки, размягчённого сливочного масла, дроблённых грецких орехов и щепотки соли (лучше использовать морскую пищевую). Заворачиваем готовое тесто его в пищевую пленку и отправляем на пол часа в холодильник.
2. Цуккини моем, если ранние, тогда не очищая от кожуры, нарезаем кружочками. Если кожура жёсткая, лучше почистить, начинка будет нежнее.
3. Болгарский перец разрезаем на половинки, удаляем семена и плодоножку. Мякоть нарезаем на произвольные кусочки. 
4. Лук очищаем, измельчаем и пассеруем в растительном масле 10 мин. Добавляем нарезанный перец, приправляем и тушим 5 минут. 
5. Цуккини обжариваем без добавления масла, приправляем специями (набор провансальских трав).
6. Форму для выпекания смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом.
7. Тесто достаём из холодильника, выкладываем в уже готовую форму и формируем высокие бортики. 
8. Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180°С. на 10 минут. 
9. Затем основу из теста достаём из духовки. Яйца смешиваем с молоком, 1/3 полученной массы выливаем на тесто. 
10. Сверху выкладываем половину начинки, заливаем ещё 1/3 яично-молочной массы. 
11. Выкладываем оставшуюся начинку и заливаем оставшейся яично-молочной массой. Пирог готов. Подаём тёплым.

4. Закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой: 

• 4 крупных баклажана
• 500 г тертой брынзы
• 3 больших листа армянского лаваша
• пучок кинзы
• 4 крупных баклажана
• 500 г тертой брынзы
• 600 г рубленых консервированных томатов
• 5 зубчиков чеснока
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло

Как приготовить закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой:  

1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить, дать постоять 15 мин, затем слить выделившуюся жидкость, ополоснуть водой и обсушить. Кружочки баклажанов обжарить в растительном масле с обеих сторон. 
2. Чеснок измельчить ножом и слегка обжарить в 1 ст.л. масла. Добавить томаты (вместе с жидкостью) и уварить до загустения. Кинзу измельчить и подмешать к чесночно-томатной массе. Посолить, поперчить. Через 1 мин снять и остудить. 
3. Листы лаваша разрезать пополам и выложить на противень, промазав томатной массой и поочередно слоями выложив баклажаны и брынзу. 
4. Накрыть фольгой и выпекать 20 мин в духовке при температуре 190 °С. Затем снять фольгу и подрумянить пирог.

5. Пирог с цукини, томатами и сыром

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить пирог с цукини, томатами и сыром:

• 100 г тертого сыра Гауда
• 5 ст. л. сливок
• 150 г сметаны
• 250 г муки
• 3 яйца
• 125 г сливочного масла
• 4 помидора
• 250 г цукини
• 2 ст. л. оливкового масла
• 200 г рубленого лука
• 1 рубленый зубчик чеснока
• 2 ст. л.  рубленной петрушки
• молотая паприка

Как приготовить пирог с цукини, томатами и сыром:

1. Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, одно куриное яйцо, сливочное масло и 3 ст. л. воды. Соединяем все ингредиенты и  замешиваем тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 мин. Отправить в холодильник.
2. Цукини помыть и нарезать кружочками, очистить от кожуры, если она жёсткая. Помидоры помыть, очистить от кожицы и семян, обжарить дольками в растительном масле и выложить. 
3. В той же сковороде пассеровать лук и чеснок. Затем смешать их с петрушкой, сыром гаудой, двумя взбитыми куриными яйцами, сливками и сметаной. Посолить и приправить паприкой. 
4. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму, сделав бортик высотой 3 см. Тесто наколоть вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании. Распределить на нем цуккини и помидоры. Залить яично-сливочной смесью. 
5. Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую духовку на нижнем уровне при температуре 180 °С. на 35-40 минут. Пирог готов. Нарезаем порционными кусочками и подаём горячим.

6. Овощной пирог с ветчиной

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить овощной пирог с ветчиной

Для теста:

• 4 желтка 
• 1,5-2 ст. муки
• 150 г сливочного масла или маргарина для выпечки 
• 50-70 мл воды 
• растительное масло для выпекания

Для начинки:

• 80 г твердого сыра 
• 3 яйца 
• 2 разноцветных болгарских (желтый и красный) перца
• 50 г зеленого горошка 
• 200 г вареной ветчины или докторской колбасы
• 2 помидора 
• 1 цукини 
• 1 небольшая луковица 
• молотый черный перец по вкусу
• 200 г сметаны 
• 50 г сливочного масла 
• зелень укропа
• соль 

Как приготовить овощной пирог с ветчиной:

1. Готовим тесто. Муку просеять, добавить соль, перемешать. Желтки отделить от белков. Соединить желтки с мукой и растереть. Добавить размягченное сливочное масло или маргарин, влить воду и тщательно перемешать. Тесто замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 мин. 
2. Готовим начинку. Вареную колбасу или ветчину нарезать полосками. Помидоры помыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать. Цукини вымыть, очистить от кожуры, при необходимости и нарезать тоже кубиками. 
3. Луковицу очистить и мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 
4. Тесто взять из холодильника и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания или застелить пергаментом. Сформировать из краёв теста бортики. 
5. На тесто выложить нарезанную полосками вареную колбасу или ветчину. Сверху равномерно разложить болгарский перец, цукини, помидоры, горошек, затем слой обжареного лука. Посолить, поперчить по вкусу и равномерно посыпать сверху сыром. 
6. Яйца соединить со сметаной и слегка взбить, этой смесью залить пирог. Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 °С. на 60 минут. Пирог готов. При подаче можно при желании украсить.

7. Пирог с помидорами и кабачками

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить пирог с помидорами и кабачками

Для теста:

• 10 г свежих дрожжей 
• 70 г сливочного масла 
• 250 г муки 
• 150 мл теплой воды 
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли 
• растительное масло для выпекания 

Для начинки:

• 50 г сыра 
• 2 яйца 
• 100 г сметаны 
• 4 помидора 
• 2 кабачка 
• 1 ст. л. рубленого майорана 
• 1 ст. л. рубленого чабреца (или базилика) 
• соль по вкусу

Как приготовить пирог с помидорами и кабачками:

1. Замешиваем тесто. Дрожжи распускаем в теплой воде, добавляем сахар, оставляем на 10 мин. Соединяем смесь с растопленным сливочным маслом, мукой, все хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто и оставляем на 30 мин в тёплом месте. 
2. Готовим начинку. Кабачки моем, очищаем и нарезаем. Помидоры моем и нарезаем. Яйца, сметану, чабрец, майоран соединяем и взбиваем. Сыр натираем на средней терке. 
3. Тесто раскатываем в пласт и выкладываем его на смазанный растительным маслом противень, прокалываем его в нескольких местах вилкой. 
4. Выкладываем кабачки и помидоры, солим, посыпаем тёртым сыром и заливаем яичной смесью. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку выпекаться при температуре 180 °С на 40 минут. 

8. Пирог с томатами и брынзой

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить пирог с томатами и брынзой

Для теста:

• 4 ст. л. сметаны
• 250 г муки
• 1 щепотка соли
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 3 помидора
• 200 г брынзы

Для заливки:

• 2 яйца
• 150 мл сметаны 
• соль
• молотый черный перец

Как приготовить пирог с томатами и брынзой: 

1. Предварительно замораживаем сливочное масло. Для приготовления теста, охлажденное масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем и смешиваем с солью, соединяем с маслом и рубим в крошку. Добавляем сметану и замешиваем тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на один час. 
2. Готовим начинку. Помидоры моем и нарезаем тонкими кружочками. Брынзу нарезаем мелкими кубиками. Для заливки пирога взбиваем куриные яйца в миксере со сметаной, солим и перчим по вкусу. 
3. Охлажденное тесто выкладываем в разъёмную форму с бортиками. На тесто размещаем половину брынзы, сверху раскладываем кружочки помидоров. Выкладываем оставшуюся брынзу и заливаем яично-сметанной смесью. 
4. Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 200 °С. на 40-60 минут. 

9. Французский киш 

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить французский киш

Для теста:

• 250 г муки
• 1 куриное яйцо
• 125 г маргарина
• щепотка соли

Для начинки:

• 200 г филе свежего лосося
• 1 кочан брокколи
• 6 помидоров черри
• сок 1/2 лимона 
• 2 стебля лука-порея
• 1 ст. л. растительного масла

Для заливки:

• 2 куриных яйца
• 200 мл сливок
• соль
• молотый черный перец

Как приготовить французский киш:

1. Маргарин предварительно хорошо охлаждаем в морозильной камере. Муку просеять и смешать с щепоткой соли. Порубить муку с маргарином до получения маслянистой крошки. Вбиваем яйцо и замешиваем пластичное тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 40 минут. 
2. Лук-порей моем, обсушиваем и нарезаем кружочками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук-порей до золотистого цвета. 
3. Филе свежего лосося нарезаем маленькими кубиками. Солим и перчим по вкусу, затем сбрызгиваем лимонным соком. 
4. Брокколи промываем под проточной водой, разбираем на соцветия и отвариваем до полуготовности в кипящей подсоленной воде.
5. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, смазанную жиром или застеленную пергаментом. Сверху раскладываем лук-порей и рыбу. Яйца взбиваем со сливками, солим, перчим и выливаем на рыбу с луком-пореем. 
6. Отправляем пирог выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 °С на 20 минут. Затем достаём из духовки и выкладываем сверху брокколи, помидоры черри и вновь отправляем в духовку выпекаться ещё 10-15 минут.

10. Киш с овощами и курицей 

Ингредиенты необходимые чтобы приготовить киш с овощами и курицей:

• 200 г брокколи 
• 200 г цветной капусты
• 1 куриное филе
• 450 г замороженного слоёного теста
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 г сыра
• 1 куриное яйцо
• 200 г натурального йогурта
• соль
• молотый черный перец

Как приготовить киш с овощами и курицей:

1. Слоёное тесто разморозить. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. В сковороде разогреть масло и обжарить филе до подрумянивания. 
2. Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия. Сыр натереть на крупной тёрке. 
3. Тесто выложить в форму, сверху уложить куриное филе и цветную капусту. 
4. Яйцо взбить с йогуртом, посолить и поперчить. Получившейся смесью залить пирог сверху и посыпать тёртым сыром.
5. Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 190 °С на 40 минут.

Выберите самый удачный рецепт с любимыми овощами и приготовьте для себя любимой! Приятного всем аппетита!