Домашние круассаны

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить французские домашние круассаны (на 12 порций):

• Вода теплая - 150 мл
• Молоко теплое - 100 мл
• Мука пшеничная - 500 г (+ для присыпания)
• Соль - 12 г
• Дрожжи сухие - 12 г (активируем их водой)
• Сахар - 55 г
• Масло сливочное - 350 г (100 г в тесто + 250 г для пласта)
• Яйцо - 1 шт (для смазывания)

Как приготовить французские домашние круассаны:

1. В тёплую воду насыпаем щепотку сахара, размешиваем. Высыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. В просеянную муку добавляем соль и сахар, перемешиваем, делаем в середине углубление и выливаем туда дрожжи.
3. Добавляем тёплое молоко и аккуратно начинаем замешивать тесто руками. Тесто для круассанов лучше замешивать руками. Миксер лучше не использовать.
4. Когда вся мука соединится с жидкостью, добавляем размягчённое сливочное масло.
5. Когда масло полностью соединится с мукой, выкладываем тесто из миски на столешницу и продолжаем вымешивать. Муку добавлять не нужно. Тесто вымешиваем до однородного гладкого состояния.
6. Формируем тесто в форме правильного прямоугольника и упаковываем его в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 4 часа или лучше на ночь.
7. Заранее достаём из холодильника сливочное масло и оставляем его при комнатной температуре до слабого размягчения.
8. На пергаментную бумагу выкладываем сливочное масло, и заворачиваем бумагу в виде конвертика. Формируем при помощи скалки прямоугольник из масла, в середине пергамента. Размер пласта из масла должен быть чуть меньше размеров прямоугольника из теста.
9. Выдавливать скалкой масло, нужно по всему периметру равномерно, чтобы не было просветов. Готовый масляный пласт отправляем в морозильную камеру, пока не пробудет в холодильнике необходимое время наше тесто (от 4 до 24 часов).
10. Перед тем как начнём готовить тесто для круассанов, извлекаем из холодильника пласт масла и тесто и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Чтобы они лучше соединились, температура масла и теста должны быть приблизительно одинаковыми.
11. Присыпаем столешницу мукой выкладываем прямоугольник теста и присыпаем тесто слегка мукой. Излишки муки снимаем кисточкой или стряхиваем рукой.
12. При помощи скалки начинаем раскатывать прямоугольник теста в пласт толщиной до 1 см, до тех размеров, чтобы он получился в два раза больше чем пласт из сливочного масла в пергаменте (что мы предварительно сформировали и отправили в морозильник).
13. Слишком заранее масло доставать из холодильника не нужно, чтобы его было легче раскатывать, оно должно быть только слегка охлаждённым.
14. Извлекаем пласт масла из пергамента и выкладываем его на одну половинку раскатанного пласта теста. Другой половинкой теста мы масло накрываем.
15. Присыпаем тесто слегка мукой, излишки муки убираем кисточкой или стряхиваем рукой.
16. Края конвертика из теста припечатываем скалкой с трёх сторон. Потом пройтись скалкой по всему периметру и припечатать весь пласт теста. Затем от середины пласта теста начинаем раскатывать тесто в одном направлении. Сначала от середины вверх, потом от середины вниз.
17. В результате получается опять прямоугольник из теста, но уже с маслом внутри.
18. Заворачиваем края теста поочерёдно. С одной стороны на одну третью часть, вторую сторону на две трети части. Плотно соединив стыки.
19. Теперь складываем тесто вдвое и немного приплющиваем. В итоге получилось 4 слоя масла и 8 слоёв теста.
20. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на один час.
21. Приступаем к туажу. Столешницу присыпаем слегка мукой, выкладываем тесто и при помощи скалки раскатываем прямоугольник теста по всему периметру одинаковой толщины, до 1 см. Затем складываем тесто краями в середину, с одной стороны на одну треть и с другой сторону тоже на одну треть. Так у нас получается пласт теста получается сложенным в три слоя.
22. Слегка прижимаем скалкой слои теста, для лучшего раскатывания в последующих процессах. Заворачиваем в пищевую плёнку и снова отправляем в холодильник ещё на один час.
23. По истечении нужного времени, достаём тесто из холодильника и слегка присыпаем мукой, излишки убираем. Начинаем раскатывать тесто уже до толщины пласта 4-5 мм.
24. Из раскатанного прямоугольного пласта теста нарезаем острым ножом треугольники. Каждую широкую часть основания треугольника (около 8 см.) немного надрезаем посередине. Берёмся за уголки, растянув края в разные стороны, сворачиваем в виде рулетика, подтягивая и удлиняя узкую часть треугольника. Немножко скругляем, придавая форму полумесяца.
25. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него достаточно широко друг от друга круассаны. Накрываем сверху пищевой плёнкой не вплотную и оставляем круассаны на час или полтора, чтобы они увеличились в размере вдвое.
26. Взбиваем яйцо и лёгкими движениями силиконовой кисточки наносим сверху круассанов, чтобы придать золотистую корочку при выпекании.
27. Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов на 10 минут, затем убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10-15 минут. Наш королевский круассан готов! Вкус потрясающий, не уступающий знаменитой французской выпечке, потому что приготовленные круассаны в домашних условиях, самые вкусные!

Советы по приготовлению круассанов:

• Очень важно использовать качественные дрожжи. Лучше использовать сухие, но не быстродействующие, которые предлагают добавлять сразу в муку. Рекомендуем активировать дрожжи водой, чтобы проверить их работу, так как от этого зависит поднимется тесто или нет. Если используются живые дрожжи, добавлять их нужно в два раза больше (пропорции в соотношении к сухим дрожжам).
• Муку лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу - муку с повышенной клейковиной.
• Сливочное масло должно быть также отличного качества - не менее 82% жирности.
• Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
• Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не «поплыли» при раскатке.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
• Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
• Начинка для круассанов может быть различная, её можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр... Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры или использовать кондитерский шприц.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны из слоёного дрожжевого теста (на 5 порций):

• Тесто слоеное дрожжевое (готовое) - 200 г
• Мука - для раскатывания теста

Ингредиенты для начинки (по желанию):

• Повидло густое или варенье
• Курага, орехи

Как приготовить круассаны из слоеного дрожжевого теста:

1. Достаем из морозилки замороженное слоёное дрожжевое тесто. Выкладываем его на столе для размораживания. При этом тесто должно быть прикрыто, чтобы не пересохло.
2. Размороженное тесто слегка раскатываем скалкой в одном направлении. Раскатываем прямоугольник теста в длину.
3. Далее разрезаем тесто на треугольники.
4. Начинаем сворачивать круассан с основания треугольника. Одной рукой сворачиваем из треугольника рулетик, а другой рукой слегка вытягиваем вершину треугольника. В круассан можно положить начинку. Начинка для круассанов может быть любая: густое повидло или варенье, сухофрукты, шоколад. Начинку всегда кладут на основание треугольника, а затем сворачивают круассан.
5. Кончик треугольника прячем вниз изделия, чтобы во время выпекания круассан не развернулся. Сворачивая витки теста, стараемся не прижимать их плотно между собой, чтобы готовый круассан был пышным.
6. Из 200 г теста получилось пять круассанов. Застилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него приготовленные изделия на расстоянии 2 см друг от друга. Противень с круассанами накрываем пищевой плёнкой, ставим на расстойку на 30-40 минут в тёплое, защищённое от сквозняков место.
7. Выпекаем пирожное круассаны при температуре 200 С минут 15-20. Как только круассаны зарумянятся, достаем их из духовки и выкладываем для остывания на решётку.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны с шоколадом:

• Слоёное тесто - 500 г
• Темный шоколад - 100 г
• Обжаренные орехи - 70 г (для присыпки)

Как приготовить круассаны из готового слоёного бездрожжевого теста:

1. Если тесто замороженное, необходимо его заранее достать. Лучше размораживать его постепенно, в течение нескольких часов. Переложить из морозильной камеры в холодильник. Так при размораживании не будет резкого перепада температуры и тесто лучше сохранит свои свойства.
2. Шоколад возьмите хорошего качества, без искусственных добавок, желательно темный. С ним вкус начинки будет более насыщенным.
3. Слоеное тесто тонко раскатайте в прямоугольный пласт. Нарежьте тесто на треугольники. Удобно в этом случае использовать тесто, свернутое рулончиком.
4. На широкую часть каждого треугольника из теста выложите шоколад паралельно основанию.
5. Начните закручивать круассан от широкого края к узкому. При этом немного прижмите тесто возле начинки, чтобы во время выпечки шоколад не вытек. Формируйте круассаны аккуратно, чтобы краешки шоколадных долек не порвали тесто.
6. Кончики каждого круассана хорошо защипайте. Аналогично слепите круассаны из остального теста.
7. Выложите круассаны на застеленный пергаментом противень.
8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190 С градусов около 20 минут до золотистого цвета. Готовой выпечке дайте немного остыть на решётке. Очень вкусно подать круассаны с шоколадом на завтрак с кофе.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить домашние слоёные круассаны по рецепту французской кондитерской:

• Пшеничная мука - 450 г
• Сахар - 60 г
• Яйца - 2 шт
• Дрожжи сухие - 8 г
• Сливочное масло - 180 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Каменная соль - 0,5 ч.л

Пошаговый рецепт слоёных круассанов, как в французской кондитерской:

1. Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, дать постоять 10 минут, затем перемешать.
2. Просеять муку, высыпать в глубокую миску. 30 г сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить 1 яйцо, сахар, 0,5 чайные ложки соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто, вымешивать 10-15 минут.
3. Стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50х20 см. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см, масло использовать лучше чуть охлаждённым, а не полностью размягчённым.
4. Несмазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. Получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17х20 см. Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста.
5. Тесто развернуть на 90 градусов вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50х20 см. Тесто осторожно переложить на лист пергамента, закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник на один час. По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол.
6. Полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза. Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. В холодильник тесто положить только после третьего повтора.
7. Тесто раскатать в прямоугольник размерами 52х30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см.
8. Свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. Расстояние между круассанами минимум 5 см.
9. Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 минут для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут).
10. Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать круассаны 15-20 минут. Готовые круссаны подавать с ароматным кофе или свежевыжатым соком.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны с миндальной начинкой (порция 12 шт.):

• Тесто слоеное бездрожжевое - 1 кг
• Миндаль - 250 г
• Сахар ванильный - 1 пакетик
• Пудра сахарная - 200 г
• Сок яблочный - 3 ст.л.
• Сок лимонный - 11 ст.л.
• Белок яичный - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Миндальные хлопья (для присыпки, по желанию)

Как приготовить круассаны из готового слоёного теста с миндальной начинкой:

1. Тесто нужно разморозить предварительно.
2. Затем приготовить начинку. Миндаль помолоть в муку на кофемолке. Смешать миндальную муку с яблочным соком и 1 ст.л. лимонного сока. Взбить белок в крепкую пену и смешать с миндальной массой. Добавить сахарную пудру и ваниль и взбить до однородной консистенции.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт. Разрезать тесто на равные треугольники. Получится не менее 12 шт.
4. На основание треугольника из теста выложить ложку начинки и свернуть круассан в рулетик по направлению к острому концу теста.
5. Выложить круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Завернуть края круассанов, чтобы придать изогнутую форму в виде полумесяца.
6. Смазать круассаны тёплым молоком, используя для этого силиконовую кисточку. Отправить выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут, пока не подрумянятся.
7. Взбить 10 ст.л. лимонного сока с 100 г сахарной пудры. Полученной глазурью смазать готовые горячие круассаны и остудить их. Приглашайте к столу, миндальный круассан готов!
8. Круассаны можно заготовить заранее, завернув в тесто начинку, и хранить на противне, под пленкой в холодильнике не более суток. Это удобно, если необходимо испечь свежие круассаны утром, а времени мало. Можно заготовить их с вечера.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны со сгущёнкой

• Мука пшеничная - 4 стакана (250 мл.)
• Вода - 0,5 стакана (250 мл.)
• Молоко - 0,5 стакана (250 мл.)
• Масло сливочное - 3 ст.л. + 280 гр.
• Дрожжи сухие - 1 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Яйца - 1 шт. для смазывания
• Сгущенка вареная - для начинки

Как приготовить круассаны из домашнего слоёного теста со сгущёнкой:

1. В глубокую миску для теста просейте муку вместе с сухими дрожжами и солью, тщательно перемешайте сухую смесь для того, чтобы дрожжи в ней распределились равномерно.
2. Теперь добавьте жидкие ингредиенты: 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, затем воду и молоко. Интенсивно перемешайте смесь венчиком или миксером на 3-й скорости в течение 3 минут, пока она не загустеет, а затем перемешайте руками, тоже минуты 3-5.
3. Из полученного теста сформируйте шар, положите его на присыпанную мукой тарелку, оберните пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось, и поставьте на ночь в холодильник.
4. На следующий день 280 грамм хорошо охлаждённого сливочного масла нарежьте кубиками и плотно уложите их на лист пекарской бумаги так, чтобы получился квадрат из масла со сторонами 14-15 см. Поверх масляной подложки положите еще один лист пекарской бумаги и приступайте к раскатыванию масла. Масло нужно раскатывать скалкой со всей силы, чтобы получился масляный квадрат со стороной 19 см, затем поместить его в морозилку.
5. Теперь раскатайте тесто на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой. В итоге должен получиться квадрат со стороной в 26 см.
6. Достаньте из морозилки лист масла и положите его поверх листа теста таким образом, чтобы углы масляного квадрата были направлены к серединам сторон квадрата из теста, а не к его углам. Теперь аккуратно вытяните уголки теста и сложите их к центру масляного пласта, в итоге должен получиться конверт.
7. Положите тесто «лицевой» частью конверта и раскатайте в прямоугольник со сторонами 20 на 60 см. Сложите его в 2 раза, оберните полученный «рулет» пищевой пленкой и поместите в морозилку. Через 20 минут достаньте тесто, раскатайте, опять поместите в морозилку и через 20 минут раскатайте еще раз.
8. Оберните тесто пищевой пленкой и на ночь оставьте в холодильнике.
9. Отлежавшееся тесто раскатайте в длинный прямоугольник, точнее, ленту шириной около 20 см и длиной 1 м. Аккуратно и ровно разрежьте его на треугольники в зависимости от того, каких размеров вы хотите получить круассан. Сторону у широкого основания треугольника, надрезаем по середине в глубину на 1-1,5 см. Затем на широкую часть каждого треугольника положить по чайной ложке вареной сгущенки и начать закручивать так, чтобы края были приплюснуты и не дали возможности сгущёнке вытечь. Закручиваем в виде рулетика к верхнему утончённому уголку.
10. Противень смазать маслом и выложить сформированные круассаны, чтобы край трегольника был внизу круассана. Оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре, накрыв сверху пищевой плёнкой, чтобы они подошли.
11. Взбиваем яйцо и смазываем аккуратно круассаны силиконовой кисточкой.
12. Выложить круассаны на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить выпекаться в заранее разогретую духовку до 200°C. Выпекать 10-12 минут или до золотистой корочки.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны с вишней:

• Тесто слоеное - 500 г
• Вишня свежая - 150 г (без косточек)
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра для посыпки

Как приготовить круассаны с вишней:

1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Если у вас есть микроволновая печь и времени совсем немного, то можно разморозить данный продукт, используя специальную функцию «Разморозка» (в большинстве современных микроволновок такая имеется).
2. Вишни перебрать, очистить от мусора, выложить в дуршлаг или сито, промыть. После того, как с ягод стечет вода, вишни следует очистить от плодоножек и косточек. Если нет свежих ягод, можно использовать мороженные, но расставшие и без лишней жидкости.
3. Присыпать мукой столешницу и раскатать в пласт тестоне, после чего разрезать на треугольники. Яйцо взбить кулинарным венчиком или обычной вилочкой.
4. На каждую заготовку из теста выложить по несколько ягод вишни. Скручивая заготовку от основания (широкой части) к вершине, сформировать рогалики. Завернуть краешки круассана в виде полумесяца.
5. Противень выстелить бумагой для запекания или посыпать мукой, переложить круассаны и смазать взбитым яйцом.Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 190 градусов на 20-25 минут или до появления чудесной золотисто-румяной корочки. Учитывайте особенности своей духовки.
6. После выпекания переложить круассаны на решётку до полного остывания. Перед подачей, выкладываем круассаны на красивое блюдо, посыпаем сахарной пудрой и угощаем.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить тесто для круассанов (на 7 порций)

• Мука - 500 г
• Молоко - 300 мл
• Дрожжи сухие - 15 г
• Масло сливочное - 360 г
• Сахар - 60 г
• Соль - 1/3 ч.л
• Яйца - 1 шт

Ингредиенты для начинки:

• Голландский сыр - 200 г (или моцарелла)

Как приготовить круассаны с сыром из домашнего дрожжевого теста:

1. В просеянную муку добавить соль, 50 граммов сахара, сухие дрожжи и перемешать миксером на минимальной скорости, постепенно вливая молоко. Затем добавить 60 граммов мягкого сливочного масла и перемешивать все ингредиенты не меньше 10 минут.
2. После этого вымесить тесто вручную, сформировав его в шар. Положить в миску, замотать сверху пищевой пленкой и оставить тесто на 1,5 часа, чтобы оно поднялось, увеличившись в два раза.
3. Размотать пленку, выложить тесто на стол и раскатать его в прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр. В это же время нужно взять сливочное масло (которое заранее достали из холодильника), завернуть его в пергамент и при помощи скалки, обернутой в целлофан, раскатать в прямоугольник.
4. Положить сформированный пласт из сливочного масла на один из краев теста и прикрыть его вторым краем по принципу конверта. Теперь нужно раскатать тесто, чтобы толщиной оно было примерно 1 сантиметр. Сложить в четыре раза, завернуть в пергаментную бумагу, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Затем нужно вновь раскатать тесто в прямоугольник, так же сложить, завернуть, но уже без масла и положить в холодильник на пару часов.
6. Достать из холодильника тесто, раскатать его в удлиненный прямоугольник.
7. Сыр нарежьте не очень длинными брусочками. Длина брусочков не должна превышать ширину самой широкой части треугольников из теста.
8. С помощью обычного ножа или специального ножа для пиццы нарежьте тесто на треугольники.
9. На край самой широкой части треугольника выложите брусочек сыра и сверните тесто рулетиком от самой широкой части к узкой. Сыр при этом не должен высовываться за пределы теста, а оставаться внутри рулетика. Очень важно скрутить края рулетика. Это необходимо, чтобы при выпекании сыр не вытекал из круассанов на противень. Точно также сформируйте и остальные круассаны.
10. Выложите круассаны на застеленный пергаментом противень на достаточном расстоянии друг от друга. Нужно учитывать, что при выпекании изделия увеличиваются в размере в 2-3 раза. Яйцо взбейте вилкой до однородности и смажьте изделия взбитым яйцом.
11. Отправьте противень в заранее разогретую духовку до 190 С духовку и выпекайте круассаны 15-20 минут или до золотистого цвета. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовые круассаны подавать к столу, пока горячие, с ароматным кофе или какао.

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить круассаны с заварным кремом:

• Тесто слоеное - 500 г
• Яйца - 1 шт.
• Мука пшеничная - 0,3 ст. л.
• Крахмал картофельный - 0,17 ст. л.
• Молоко - 0,5 ст.
• Сахар -0,3 ст.
• Масло сливочное - 70 г
• Корица молотая - 1 ч. л.
• Пудра сахарная - 2 ч. л.
• Ванилин - 1 пакетик

Как приготовить круассаны с ванильно-заварным кремом:

1. Прямоугольный пласт готового слоеного теста выложить на стол и разрезать (раскатывать не нужно!) на треугольники. Каждую заготовку скрутить в рогалик, начиная от основания (широкой части) к вершине (узкой части) треугольника. Переложить круассаны на предварительно смазанный небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла противень.
2. Половину кусочка сливочного масла (35 г) выложить в мисочку и растопить на водяной бане. В растопленное масло добавить сахарную пудру, молотую корицу и треть пакетика ванилина. Перемешать все ингредиенты, после чего, используя кулинарную кисть, смазать полученной смесью поднявшиеся к тому времени круассаны.
3. Отправить противень с круассанами в заранее разогретую духовку до температуры 180 градусов.
4. Готовим крем. В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием взбиваем яйцо с сахаром и оставшимся ванилином, туда же добавляем просеянную пшеничную муку и картофельный крахмал. Все хорошенечко перемешиваем до однородной консистенции. Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, нагреваем смесь до загустения (консистенция жидкой сметаны).
5. Убираем кастрюлю с плиты, даём крему остыть до комнатной температуры, после чего добавляем в него мелко нарезанное сливочное масло и снова перемешиваем.
6. Золотистые круассаны извлекаем из духовки, перекладываем на блюдо и остужаем. Ножом с тонким лезвием аккуратно делаем в каждом круассане небольшой надрез и, используя кулинарный шприц, наполняем его заварным кремом. Пирожное круассаны готово!

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 250 г
• Мука - 500 г
• Дрожжи - 5 г
• Соль - 10 г
• Сахар - 25 г
• Масло сливочное - 50 г
• Масло растительное - 50 г

Ингредиенты для начинки:

• Шпинат - 500 г
• Яйца - 3 шт.
• Брынза - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Мука для раскатки теста
• Соль по вкусу
• Орех мускатный молотый по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить круассаны со шпинатом, брынзой и яйцом:

1. Готовим тесто по упрощённому рецепту. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. В отдельной миске смешать муку, соль, растительное масло и добавить молочную смесь.
2. Тесто замешать и поставить в теплом месте, чтобы оно поднялось. Затем поделить его на 8 равных частей сформировав шары, которые также оставить в теплом месте, чтобы они поднялись.
3. Тем временем, растопить сливочное масло и дать ему остыть и загустеть. Каждый шар раскатать и смазать маслом, складывая друг на друга.
4. Затем, отправить в холодильник на пол часа, чтобы масло застыло. Достать сформированную стопку теста из раскатанных пластов и раскатать в круглую тонкую лепёшку (сочень).
5. Поделить на равные треугольники и свернуть в рулетик, придавая форму круассана.
6. Поверхность смазать взбитым желтком и оставить на пол часа, после чего отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут или до золотистой корочки. Сытные круассаны готовы!