Заправки для салата: ТОП-12 новых и оригинальных рецептов!

Лучшие соусы и заправки для салата!

Представляем вашему вниманию подборку классических и необычных салатных заправок для любых торжеств, праздников и будней. Эта большая подборка разнообразных заправок подходит для любого времени года, поэтому не будет проблем в подготовке необходимых ингредиентов. Эти пряные заправки с азиатским и восточным акцентом вы сможете использовать не только для заправки салатов, но и в приготовлении других блюд. Даже использовав любой листовой салат с различными овощами по сезону и меняя каждый раз заправку, вы сможете получить свежие впечатления! 

Соус с французской горчицей

Необходимые ингредиенты:

• 1 ч.л. французской горчицы
• 6 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ч.л. острой горчицы
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Как приготовить соус с французской горчицей:

1. Растительное масло и красный винный уксус налить в глубокую ёмкость. 
2. Добавить к ингредиентам в ёмкости французскую и острую горчицу, посолить, а затем по вкусу добавить свежемолотый чёрный перец. 
3. Всю смесь тщательно взбить венчиком, пока из массы не получится плотная непрозрачная эмульсия.

Соус «Средиземноморский» с пармезаном

Ингредиенты:

• 15 г натертого пармезана
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 1 ч. л. итальянских трав
• 70 г греческого йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу 
• молотый чёрный перец по вкусу

Рецепт соуса «Средиземноморский» с пармезаном:

1. Пармезан натереть на мелкой тёрке. 
2. В глубокой мисочке смешать оливковое масло с йогуртом, добавить свежий лимонный сок и подготовленный натёртый сыр. 
3. Посолить соус, затем приправить молотым чёрным перцем. Добавить в заправку смесь итальянских трав и сушеный чеснок. 
4. Перемешать заправку до однородной консистенции, очень тщательно.

Рецепт «Лимонной» заправки с орегано

Ингредиенты:

• 1 ч. л. орегано
• 6 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. американской горчицы
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление «Лимонной» заправки с орегано:

1. Лимон хорошо промыть или обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем. 
2. Натереть цедру лимона на мелкой терке, не доходя до горькой белой мякоти. Отжать сок. 
3. Выложить в небольшую глубокую ёмкость мёд, добавить подготовленный лимонный сок, затем растительное масло и американскую горчицу. 
4. Посолить и приправить свежемолотым чёрным перцем, добавить орегано и сушеный чеснок. 
5. Добавить в банку ранее натертую лимонную цедру. Все ингредиенты хорошо смешать и затем тщательно взбить венчиком, чтобы смесь превратились в густую эмульсию. Такой заправкой можно мариновать для запекания курицу. Попробуйте приготовить, вам непременно понравится и запомнится этот аромат.

Зелёное масло с базиликом для салата

Необходимые ингредиенты:

• 50 г базилика (или другой зелени)
• 200 г растительного масла
• 1 с. л. лимонного сока

Как приготовить зелёное масло с базиликом для салата:

1. Базилик вымыть и высушить от влаги. При желании базилик можно заменить другой зеленью. Отправить зелень в стакан от блендера и измельчить. 
2. Для приготовления зеленого масла использовать как листочки, так и стебли базилика. 
3. Когда масса будет измельчена максимально, выключить блендер и пропустить получившуюся смесь через мелкое сито.
4. Добавить к зеленой массе лимонный сок и растительное масло, тщательно взбить смесь ещё раз погружным блендером.  
5. Готовое пюре использовать для приготовления закусочного масла.

Соус на основе авокадо

Ингредиенты:

• половинка спелого плода авокадо
• 0,25 ч. л. кориандра
• 4-6 ст. л. воды
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. сушеного чеснока
• молотый чёрный перец по вкусу
• соль по вкусу 

Рецепт соуса на основе авокадо:

1. Лимон хорошо промыть или обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем, а затем выжать сок.
2. Плод авокадо хорошо промыть. Затем аккуратно ложкой выскоблить мякоть авокадо в ёмкость, которую будете использовать для смешивания ингредиентов. 
3. Добавить 3 ст. л. холодной воды, лимонный сок и растительное масло, смешать.
4. Высыпать к ингредиентам сушеный чеснок, молотый кориандр, затем посолить и приправить заправку молотым чёрным перцем по вкусу. 
5. Погружным блендером хорошо пробить соус, до максимальной гладкости и однородности массы. Густоту соуса можно отрегулировать при помощи добавления холодной воды.

Медовый соус

Ингредиенты:

• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. американской горчицы
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса (или яблочного)
• свежемолотый чёрный перец по вкусу
• соль по вкусу 

Пошаговый рецепт приготовления медового соуса:

1. В небольшую глубокую ёмкость выложить мёд, добавить к нему белый винный или яблочный уксус и растительное масло. Смешать.
2. Добавить к ингредиентам американскую горчицу. Посолить и приправить свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
3. Тщательно взбить заправку погружным блендером или венчиком, пока все компоненты не соединятся и заправка слегка загустеет, образовав кремообразную эмульсию.

Совет. В соусе лучше использовать мёд с менее выраженным вкусом: цветочный, липовый или из акации. Гречишный мёд лучше не использовать для приготовления этого соуса.

Рецепт соуса «Ранч» с йогуртом

Необходимые ингредиенты:

• 50 г йогурта
• 50 г домашнего майонеза
• четверть красной луковицы
• 4 веточки петрушки
• 2 стебля зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 горошины душистого перца
• соль по вкусу 
• молотый душистый перец по вкусу

Приготовление соуса «Ранч» с йогуртом:

1. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
2. Измельчить душистый перец, смешать с измельчённым зубчиком чеснока и растереть массу до пастообразного состояния.
3. Зелёный лук и петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.
4. К йогурту добавить душистый перец с чесноком, домашний майонез, зелень с луком, смешать и посолить. 
5. Готовый соус необходимо тщательно вымешать и убрать в холодильник на 10-15 минут. При желании (или необходимости) можно йогурт заменить кефиром.

«Азиатский» соус на основе арахисовой пасты

Необходимые ингредиенты:

• 45 г арахисовой пасты
• 1 ст.л. теплой воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. меда
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой корень имбиря
• половина стручка перца чили
• соль по вкусу 
• молотый душистый перец по вкусу

Рецепт «Азиатского » соуса на основе арахисовой пасты:

1. Корень имбиря промыть, очистить и натереть на самой мелкой тёрке.
2. Лимон хорошо промыть или обдать кипятком, обсушить бумажным полотенцем, разрезать и отжать сок.
3. В глубокую небольшую ёмкость выложить арахисовую пасту, влить тёплую воду, смешать. 
4. Отправить к ингредиентам подготовленный лимонный сок, соевый соус, растительное масло, мёд, также всё смешать.
5. Добавить к подготовленной смеси для заправку чеснок, натёртый корешок имбиря и нарезанного острого перца чили. 
6. Посолить и приправить заправку молотым душистым перцем по вкусу. Затем измельчить смесь погружным блендером до максимально однородной консистенции.

Кунжутная заправка с копчёной паприкой

Ингредиенты:

• 60 г тахини (перемолотое семя кунжута)
• 3-4 ст. л. теплой воды
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. л. копченой паприки
• 0,5 ч. л. тмина
• соль по вкусу 
• молотый чёрный перец по вкусу

Как приготовить кунжутную заправку с копчёной паприкой:

1. В небольшую ёмкость для смешивания выложить тахини, добавить две столовые ложки тёплой воды, лимонный сок и всё смешать. Чеснок очистить и добавить к смеси.
2. Затем добавить паприку, тмин, посолить и приправить молотым чёрным перцем по вкусу. 
3. Погружным блендером пробить массу до однородной консистенции. Затем довести консистенцию до «сметанной» при помощи дополнтельного количества теплой воды.

Морковный соус с кориандром

Необходимые ингредиенты:

• 80-100 г свежего морковного пюре
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 0,5 ч. л. кориандра
• соль по вкусу
• молотый душистый перец по вкусу

Рецепт морковного соуса с кориандром:

1. Взять целую не очищенную головку чеснока и срезать одинаково все верхушки, чтобы открыть все зубчики в головке. 
2. Завернуть чеснок в кусочек фольги и отправить в духовку запекаться при температуре 200°  на 40-60 минут или до размягчения зубчиков. 
3. В небольшую ёмкость для смешивания, выложить морковное пюре, добавить кориандр. Посолить, приправить молотым душистым перцем по вкусу. 
4. Влить яблочный уксус и растительное масло.
5. Чеснок в фольге извлечь из духовки, охладить. Развернуть головку чеснока срезом вниз и выдавить нежную мякоть в основу заправки. 
6. Всю смесь ингредиентов пробить погружным блендером до максимальной однородности и гладкости.

Рецепт соуса «Бальзамический» с итальянскими травами

Ингредиенты:

• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 2 ч. л. французской горчицы
• 1 ч. л. смеси итальянских трав
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление соуса «Бальзамический» с итальянскими травами:

1. В глубокую небольшую миску влить мёд, лучше нежных вкусов (цветочный), бальзамический уксус, смешать.
2. Добавить к смеси растительное масло и французскую горчицу. 
3. Приправить соус солью и молотым чёрным перцем. Затем всыпать итальянские или прованские травы. 
4. Всё тщательно взбить венчиком или погружным блендером, пока заправка не станет однородной. Охладить заправку в холодильнике 10-15 минут перед применением.

Соус из сыра с плесенью

Состав необходимых ингредиентов:

• 50 г сыра с синей плесенью
• 2 ст.л. растительного масла
• 50 г греческого йогурта (или сметаны 15-20%)
• 50 г обычного йогурта (или домашней простокваши)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. мёда (цветочный)
• соль по вкусу 
• молотый красный перец по вкусу

Как приготовить соус из сыра с плесенью:

1. Лимон хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем плод разрезать и выжать сок.
2. Смешать два вида йогурта, добавить мёд с нежным ароматом, подготовленный лимонный сок, всё хорошо смешать.
3. Затем добавить к массе растительное масло, опять перемешать. 
4. Посолить и приправить молотым красным перцем по вкусу.
5. Синий сыр с плесенью натереть на тёрке и смешать с подготовленной массой для заправки.
6. Перемешать соус до однородности, охладить в холодильнике пол часа и использовать при подаче.

Большое количество вариантов вкуснейших салатов, можно разнообразить за счёт добавления ваших любимых продуктов: копчёной курочки, остренького сыра, семечек граната, кунжута, консервированных грибочков или тунца, даже привычное яйцо может изменить вкус блюда. А добавление в салаты и закуски ещё и оригинальных, необычных заправок смогут вас приятно удивить и порадовать. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!