Уже стало доброй традицией готовить к новогоднему празднику салаты с изображением символа наступающего года. И на этот раз – это белая металлическая Крыса. Уже не первый сезон мы публикуем авторские блюда с изображением хозяйки года и заметили, что отношение к ним двоякое. Кто-то воспринимает их с восторгом, а некоторые напротив – с большим непониманием. Но первых, гораздо больше. Они с удовольствием готовят такие тематические вкусности, чем немало радуют своих домашних, особенно детей.
На наш взгляд, здесь плюсов немало. Во-первых, можно дать волю фантазии, раскрыть в полной мере свой потенциал. Во-вторых, компоненты можно выбирать по своему вкусу, и даже название салата. Вариантов множество, и некоторыми из них мы с удовольствием делимся с вами. Надеемся, что вам понравится!
Бесподобный новогодний салат с ананасами «Мыши в сыре»
Это блюдо имеет несколько вариантов приготовления. В основном это касается состава компонентов. Он очень вкусный с обжаренными грибами и луком. Как правило, традиционно в составе имеется свежий или консервированный ананас. И в сочетании с грибами – это просто бомба! Если не пробовали так готовить, то сделайте это обязательно. Вкус получается фантастическим. А еще оформление подразумевает несколько мышей на куске сыра, каковой собственно и будет форма салата. В основном зверушки делаются из куриных или перепелиных яиц. Но мы сегодня готовим блюдо к Новому Году, поэтому отойдем от традиции и сделаем их из плавленных сырков. Они получатся очень красивыми!
Необходимые ингредиенты:
- куриное филе – 300 гр ( вес в отварном виде)
- ананасы консервированные – 300 гр
- шампиньоны – 300 гр
- сыр – 200 гр
- яйцо куриное – 2 шт
- лук – 1 шт
- майонез – 150 гр
- плавленные сырки – 2 шт по 100 гр
- соль, черный молотый перец добавить по вкусу
- гвоздички – 15 шт ( для 5 мышек)
- кокосовая стружка – 25-30 гр
- кусочек сыра «Маасдам» с дырками для декорирования блюда
- растительное масло – 1-1,5 ст. ложки для жарки грибов
Процесс приготовления блюда:
- Заранее отварить в подсоленной воде куриное филе или грудку. В конце варки добавить перец горошком и лавровый лист. Остудите мясо прямо в бульоне. Оно не подсохнет, и салат не получится сухим.
- Отварить вкрутую яйца - 4 минуты, не более, чтобы не потемнели краешки. Охладить их сразу в холодной воде, чтобы легко очистить.
- Порезать грибы кубиками размером в сантиметр или полтора. Лук также порезать помельче.
- На разогретую сковороду наливаем масло и отправляем туда лук. После томления его в течение 2-3 минут, лук станет более прозрачным. Теперь уже пора отправлять в сковородку грибы. Они также должны слегка обмякнуть, примерно минут через 5. И нужно будет засечь время, обжаривать их на небольшом огне можно не более 10-15 минут. Шампиньоны пустят сок. Его необходимо выпарить весь, не забывая помешивать. В конце жарки посолить и при желании всыпать немного перца. Затем шампиньоны полностью охлаждаем. При сборке салата все компоненты должны быть холодными!
- Достать филе из кастрюли и дать стечь бульону, затем можно порезать его кубиками, также можно разобрать его на волокна. Ананас порезать кубиками в 1 см.
- Для измельчения яиц лучше воспользоваться яйцерезкой или просто покрошить их помельче. Но терку в данном случае лучше не брать.
- Готовим сыр, пока только обычный. Отрезать от куска пару тонких пластин, они нам понадобятся для создания ушей и хвостиков. А остальной кусочек потереть на мелкой терке. Нам нужна тоненькая воздушная стружка. А плавленные сырки положите в морозильную камеру. Подмороженные, они потом легче потрутся на терке.
- Приготовить разъемную форму, или кулинарное кольцо. Устанавливаем на нём размер 18 см в диаметре, так салат получится нормальной высоты. Если ваша форма имеет больший диаметр, то увеличивайте в полтора раза объем продуктов. Приготовить картонку длиной 18 см и согнуть ее пополам. Поставить в форму, образовав угол. А чтобы он не завалился вовнутрь, поставим туда стаканчик или другой предмет, подходящий по размеру. Чтобы понимать для чего это делается, представьте себе блюдо в виде головки сыра с отрезанным треугольником. Вот ее мы и будем формировать.
- Формируем поочерёдно слои внутри установленной формы и трегольника из картона: куриное филе, соль, перец при необходимости и майонез, обжаренные грибы с луком (без майонеза), ананас и слой майонеза, сыр и слой майонеза, часть сыра. Поставить собранную конструкцию в холодильник минимум на 30 минут. За это время слои уплотнятся и содержимое охладится. Нам будет легче убрать кулинарное кольцо, или форму.
- Займёмся изготовлением мышат в количестве 5 штук. Для этого используем плавленые сырки из морозильной камеры. Трём плавленный сыр на терке, лучше на самой мелкой. Затем разделить содержимое примерно на 5 равных частей. Взяв одну из них, сформировать, как из пластилина вытянутую форму грызуна. Со стороны хвоста сделать форму более толстой и плоской. Для удобства можно воспользоваться латексными перчатками. После создания всех заготовок, обвалять каждую из них в кокосовой стружке.
- Из срезанных тонких пластин сыра вырезать 10 ушей круглой формы. Можно для этого воспользоваться какой-то подходящей по размеру формочкой, к примеру колпачком. Из остатков вырезать тонкие хвостики. Расположить по месту уши, хвост, бутончиками гвоздики обозначить глаза и нос. При понимании процесса делается все очень быстро и красиво.
- Достать из холода форму с салатом и аккуратно её разъединить. Обнаженные края обсыпать оставшимся сыром. Если будет плохо налипать, то смажьте край небольшим количеством дополнительного майонеза. Поверх центра расположить кусок сыра маасдам, свернутый в спираль и рассадить грызунов в свободном пространстве. Вновь отправить наш шедевр в холодильник охлаждаться. Подать его уже можно будет к приходу гостей.
Сделать такое оформление можно будет заранее, к примеру с утра 31 декабря. Блюдо прекрасно сохраниться до праздничной ночи. Чтобы оно не взяло запахи из холодильника, накройте его высокой крышкой от микроволновки или прикройте кастрюлей большого объема. На вкусовых качествах столь долгое хранение никак не отразится!
Повторимся еще раз, рецепт предусматривает не только ананасы, но и грибы! Попробуйте обязательно! И ещё, для тех, кто не любит долго читать, предлагаем видео о том, как приготовить и празднично оформить салат фигурками мышек.
Легкий закусочный салат в яйцах «Мышки-норушки»
На праздничный стол всегда хочется поставить все самое вкусное из того, что умеешь готовить. Новый Год – хлопотный праздник. Надо и уборку успеть провести, и елку нарядить, и стол накрыть, и себя украсить. Поэтому особенно ценны бывают в такой хлопотливый день быстрые салаты и закуски. К примеру мы все очень любим готовить фаршированные яйца. Делается это максимально быстро и просто, а на столе они никогда не остаются. Поэтому предлагаем вам смастерить из них веселых мышат.
Что нам понадобится (на 8 порций):
- яйцо вареное – 4 шт
- сыр – 130-150 гр
- укроп – 1-2 веточек
- майонез – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 зубчик
- соль, черный молотый перец по вкусу
Компоненты для украшения и декора:
- листья салата – 100 гр
- помидоры черри – 6-8 шт
- бутончики гвоздики – 24 шт
Как приготовить:
- Отварить яйца в подсоленной воде. Важно, чтобы скорлупки во время варки не потрескались, в этом случае поверхность очищенного яйца будет без изъянов с ровной гладкой поверхностью. После варки подержать их в контрастной холодной воде и очистить. И сразу же подготовить все необходимое.Сварите столько яиц, на сколько порций рассчитываете. Из одного получается две порции. Сварите яйца с запасом, возможно во время декорирования что-то пойдет не так, и целостность может нарушиться. Пусть лучше останется, чем не хватит.
- Охлажденные и очищенные яйца разрезать на две половинки вдоль и вынуть из них желток. Сложить половинки кругляшей в миску и размять их в крошку при помощи вилки.
- Мелко порезать зелень укропа и измельчить зубчик чеснока. Способ можно выбрать тот, который больше нравится. Палочки от укропа нужно оставить, чтобы потом сделать из них усы для зверушек. И зелень, и чесночную крошку переместить к растертым желткам. Туда же всыпать соль и перец, после чего тщательно перемешать до однородности. Соли старайтесь добавить в меру. В закуске еще используется майонез, в составе которого также есть соль. Его мы добавляем уже в конце приготовления начинки для фарширования.
- Все половинки белка заполнить получившейся ароматной смесью. Заполнять лучше вровень с поверхностью белка, чтобы потом устойчиво поставить заготовки на тарелку. У нас получается 8 заполненных половинок.
- Займемся сыром. От общего куска отрезать пластины не толще, чем 3 мм. Лучше сделать их толщиной в 2 мм, такие не поломаются и с ними будет легче работать в дальнейшем. Заранее приготовить формочку для вырезки ушей зверушек. Можно использовать колпачки от коробочек зубочисток. Делаем 16 круглых заготовок.
- В нафаршированных половинках, примерно в центре фигуры, вырезать в месте крепления ушей две выемки. И вставить в них ушки. В месте крепления рта и глаз установить бутончики гвоздики и воткнуть веточки от укропа туда, где располагаются усы.
- Большую плоскую тарелку застелить листьями салата. Можно использовать латук для красивой презентации. На нее рассадим мышек-норушек. А чтобы они не скучали, и год был сытным и у них, и у нас, около каждой положить по несколько кусочков сыра. Оставшееся богатство разместить в центре тарелки. Для дополнения цветовой гаммы и яркости блюда добавим помидорки черри. Разложить их можно, как душе угодно. Главное, чтобы получившееся радовало глаз и создавало настроение вам и гостям. Такую закуску можно сделать и заранее. Она прекрасно сохранит все свои вкусовые качества и внешний вид, полежав несколько часов в холодильнике. Можно сделать заранее зверушек и отправить их в контейнер под крышку. А перед подачей к столу уже и задекорировать тарелку, усадив хвостатых в дружный круг. Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.
Новогодний салат «Крысята в мимозе»
У нас на сайте «Типичный кулинар» есть ни один рецепт салата Мимоза. При подготовке этой статьи, уже не было надобности готовить большой салат и сажать поверх него мышат. Поэтому мы решили приготовить для вас рецепт блюда в тарталетках, а хвостатых крысят смастерить из перепелиных яиц. Таким образом салатик получится порционный и каждому гостю или любому члену семьи достанется по зверушке.
Нам понадобится на 4 порции:
- сайра – 0,5 банки
- картофель – 0,5 шт
- морковь – 0,5 шт
- яйцо куриное – 1 шт
- яйцо перепелиное – 4 шт
- зелень – 2-3 веточки
- майонез – 1-2 ст. ложки
Процесс приготовления:
- Все овощи заранее сварить и охладить. Затем потереть на терке с крупной решеткой. Не смотрите, что овощей слишком мало. На тарталетки уходит очень маленькое количество компонентов. К тому же готовили лишь на 4 порции. Конечно же, к празднику нужно готовить по числу гостей и может даже для кого-то одной порции будет мало.
- Яйца также отварить и очистить. Белок потереть на терке с крупной решеткой, а желток пока оставим в сторонке.
- Сайру достать из баночки и размять ее вилкой, а зелень порезать помельче. Если не хотите ее добавлять, то не надо. Классический вариант Мимозы ее не предусматривает.
- И теперь укладываем слои в тарталетках в такой же последовательности, как обычно. Вниз выкладываем картофель, при необходимости подсаливаем и наносим сеточку из майонеза. На картошку выкладываем сайру. Поверх рыбки посыпаем зелень. Следом отправляется морковь. Затем пойдут яичные белки. Вот уже получилась и красивая горочка. Желток лучше раскрошить по верху, чтобы нижние слои просматривались сквозь него. Так получится более красочно и привлекательно.
- Настало время мастерить мышат. Сделать это можно очень и очень просто. Отрезаем с тонкого края сырой моркови 8 штук кружочков. Затем отрезаем маленькие заостренные с одного края брусочки, это будут носики. А от стебля петрушки отщипнуть кусочек в сантиметр длиной. Ушки пошли туда, куда им и положено, то есть на макушку. Из стебельков были сделаны глазки и носик также нашел свое местечко на маленькой мордашке. Вот наш крысёныш и готов. Хвостик ему можно не делать, так как посадили его в сделанную маленькую выемку в салате.
- Можно украсить тарелку с салатиком очень просто – веточками укропа и замороженными ягодами. Если есть плоская каменная доска, то будет очень красиво подать на ней. В заключение небольшой совет для тех, кто готовит салаты в тарталетках в первый раз. Не выкладывайте компоненты в них заранее. Все подготовьте, а наполняйте их непосредственно перед подачей к столу. Иначе тесто размякнет, и тарталетки потеряют свою хрусткость! Надеемся, что идея вам понравится и вы приготовите такой простой в приготовлении, но любимый миллионами салат.
Салат «Крысы под новогодней елкой» или «шуба» по-новому
Можно было конечно приготовить обычную селедку под шубой и сверху посадить самодельного маленького крысёныша. Но это было бы очень скучно. Мы подумали,раз готовим для волшебного зимнего праздника, значит необходимо и нестандартные идеи, то есть приготовить любимое блюдо, но по-новому. Делимся с вами рецептом, в котором воплотилась эта идея.
Нам понадобится (на одну-две порции):
- свекла – крупная ( 2-3 кусочка)
- картофель – 0,5 шт
- морковь – 0,5 шт
- яйцо вареное – 1 шт
- селедка – 0,5 шт
- майонез по вкусу, но не усердствовать
- листья салата и свежая зелень для украшения
Как приготовить:
- Подача должна быть порционной, иначе не получится. Потом сами поймете почему. Поэтому читайте принцип приготовления, а количество овощей и селедки можно рассчитать самостоятельно. Если считать, что овощи уже сварены и охлаждены, то не будем останавливаться на этом пункте, и сразу перейдем к готовке.
- Для выполнения замысла здесь нужна крупная свекла. Ее разрезать на две равные половинки и отрезать в самом толстом месте пласт в 1 см толщиной. Это будет основа. Сразу же подготовить порционную тарелку и застелить ее листьями салата, чтобы было красиво! Выложить поверх свеклы через тонкое отверстие в пакетике сеточку из майонеза.
- Слои делать классические, и поэтому следом у нас пойдет морковь. Но она также будет нарезана кружочками и приправлена сверху майонезными цветочками.
- Для нарезки яйца лучше использовать яйцерезку. В этом случае пластины будут одинакового тонкого размера, и когда соорудим всю нашу «елку» ничего не должно свалиться. «Елка» наша получится очень красивой, но укладывайте слои прочно, чтобы ничего не развалилось. Добавить зелени из листочков петрушки, это у нас будут импровизированные лапы ели.
- Теперь картошка. Ее также режем на пластины, а те в свою очередь на половинки и раскладываем таким образом, чтобы отдельные фрагменты нижних слов оставались видимыми. При желании не забывайте слои посаливать и сдабривать майонезом. Лучше сделать домашний, на нашем сайте есть рецепт домашнего майонеза -универсального соуса.
- Пришла очередь золотой середины – селедочки! Решайте, как бы вам хотелось оформить этот слой. Но вообще это может быть любой фантазией. Ведь елки у нас у всех стоят дома разные.
- Ну, а теперь все идет в обратном порядке, и слои слегка уходят в конус. Каждый слой получает свою частичку майонеза и если захочется, еще и соли. Но можно обойтись и без нее. Каждый продукт имеет свое богатство вкуса! Слои в обратном порядке располагаются так: картошка, яйцо, морковь, свекла.
- Но свеклу теперь нужно нарезать не кружочками, а сделать нарезку в виде удлиненных острых брусочков. Их и выложить острием сверху. А сверху выдавить из пакетика еще немного майонеза. Получится красиво! Тема у нас сегодня особенная, поэтому под елочку требуется посадить крысят. Для них мы сварили перепелиные яйца. Мышат готовим также как в салатах «Мыши в сыре» и «Мышки-норушки». Готовых грызунов размещаем вокруг нашей импровизированной ёлки - «шубы», присыпав листья зелени орехами, чтобы задобрить хозяйку года, Крыску!
Готовьте с радостью и приятного аппетита! С наступающими праздниками наши дорогие подписчики!