Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Вкусные булочки «Улитки» - рецепт, который стоит сохранить!

Вкусные булочки «Улитки» - рецепт, который стоит сохранить!

Новые вариации несладкой классической выпечки, которые удивят и порадуют вас за обедом или завтраком. Зачастую мы ожидаем найти в них корицу, сахар и вязкий крем. Но здесь все иначе. Эти соленые булочки-улитки, вряд ли кого-то оставят равнодушными.

1. Булочки с сыром, беконом и шнитт-луком 

Эти пикантные булочки с начинкой из бекона идеально подойдут для позднего завтрака. Их можно испечь накануне, положить в холодильник, а затем разогреть. 

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • 1 крупный желток 
  • 2,75 ст. муки и дополнительно для посыпания рабочей поверхности 
  • 1 ст. молока 
  • 2,25 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла и дополнительно для смазывания посуды 
  • 1 ч. л. соли 

Для начинки: 

  • 5 ломтиков бекона, нарезанных кусками по 0,5 см. 
  • 2 ст. л. муки 
  • 0,75 ст. молока 
  • 1 крупный желток 
  • 1 ст. натертого сыра чеддер 
  • 2 ст. л. нарезанного шнитт- лука 
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры, для сковороды 

Для топпинга:

  •  4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла комнатной температуры 
  • 2 ст. л. нарезанного шнитт- лука 
  • 2 ст. л. натертого пармезана 

Как приготовить булочки с сыром, беконом и шнитт-луком: 

  1. Готовим дрожжевое тесто. В ёмкость с тёплым молоком (приблизительно 35°С ) высыпаем дрожжи. Добавляем щепотку сахара и отставляем в сторону приблизительно на 10 минут, не размешивая, до вспенивания. 
  2. Затем взбиваем дрожжевую смесь со сливочным маслом и желтком. 
  3. В другой большой миске смешиваем муку, оставшийся сахар и соль. Делаем в центре выемку и вливаем дрожжевую смесь с помощью деревянной ложки, чтобы получилось густое и слегка липкое тесто. Выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем, чтобы оно стало мягким и эластичным, около 5-7 минут. Делаем из теста шар. 
  4. Смазываем эту миску изнутри сливочным маслом, выкладываем в нее наше тесто и накрываем тесто пищевой пленкой. Отправляем миску с тестом в тумбочку или другое тёплое место, пока оно не удвоится в размерах, около 1 ч. 30 мин. 
  5. Чтобы выпустить излишки воздуха, тесто необходимо слегка периодически обминать. Затем повторно формируем шар, выкладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой. Отправляем тесто в холодильник на 4 часа или на всю ночь. 
  6. Для начинки необходимо бекон обжарить на большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Перекладываем бекон в небольшую миску и сливаем жир со сковороды, оставив 1 ст.л. 
  7. Ставим сковороду опять на средний огонь и смешиваем муку и жир от бекона, слегка обжаривая и перемешивая. Постепенно влеваем молоко, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, еще приблизительно 1 минуту. Перекладываем смесь в миску, добавляем желток, сыр чеддер, шнитт- лук, готовый бекон, солим, перчим и хорошо все перемешиваем. Даём полностью остыть. Смазываем противень размером 20 на 30 см. двумя столовыми ложками сливочного масла. 
  8. Формируем булочки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой и разминаем в плоскую лепешку. Раскатываем в прямоугольник 25 на 45 см. Распределяем сырно-беконную начинку на тесте, оставив свободными 2,5 см. с противоположной стороны. 
  9. Скатываем тесто в плотный рулет. Слегка смазываем свободный от начинки край водой и закатываем рулет до конца, закрепив шов. Разравниваем аккуратно руками рулет по всему периметру, чтобы получился одинаковой высоты и ширины. Края рулета можно завернуть во внутрь.
  10. Разрезаем рулет на 12 булочек шириной 4 см. с помощью хлебного ножа, погружая его переодически в муку, чтобы не прилипало тесто к ножу. Раскладываем булочки на подготовленный противень, оставив по 2 см. между ними. Накрываем булочки пленкой и ставим в теплое место, чтобы дать подняться в два раза, примерно на час. 
  11. Разогреваем духовку до температуры 170°С. устанавливив решетку по центру духовки. Булочки выпекаем, пока они не станут золотисто-коричневыми и упругими, 25-30 минут. В небольшой ёмкости смешиваем сливочное масло, шнитт-лук и пармезан. Отставляем в сторону. 
  12. Сверху булочки равномерно смазываем масляно-сырной смесью и отправляем в духовку еще на 5 минут. Затем дать им остыть на противне 10 минут перед подачей. 

2. Булочки с начинкой из кунжута и мака 

Это классический бейгл в форме булочки. Начиненные сливочным сыром и посыпанные смесью из семечек, их хорошо подавать с копченым лососем. В качестве начинки для этих булочек используется популярная в несладкой выпечке посыпка из смеси кунжута, мака, хлопьев чеснока и лука. 

Ингредиенты для приготовления теста: 

  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (пакетик 7 гр.) 
  • 1 большой желток 
  • 1 стакан  молока 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания миски и плёнки 
  • 2 и 3/4 ст. муки + дополнительно для работы 
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли 

Для начинки: 

  • 240 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры 
  • 1 большое яйцо 
  • 3 ст. л. семян мака 
  • 3 ст. л. семян кунжута 
  • 2 ст. л. хлопьев сушёного чеснока 
  • 2 ст. л. хлопьев сушёного лука 
  • 1/4 ст. муки 
  • 5 небольших перьев зелёного лука, нарезанных 
  • 1 ч. л. лимонной цедры 
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла комнатной температуры 

Для топпинга :

  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла комнатной температуры 
  • 3 небольших пера зелёного лука, нарезанных 

Как приготовить булочки с начинкой из кунжута и мака: 

  1. Нагреваем 1 стакан молока до температуры 36-37°С (но не выше 43°С) и насыпаем в жидкость дрожжи. Затем добавляем щепотку сахара-песка и отставляем в сторону, не перемешивая на 10 минут, чтобы вспенилась смесь. Затем вмешиваем сюда размягчённое сливочное масло и яичный желток. 
  2. В большой миске смешиваем венчиком муку, оставшийся сахар-песок и соль. Проделываем в центре углубление и вливаем в него смесь из дрожжей, вмешивая её деревянной ложкой, пока не замесите густое, слегка липкое тесто. Выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месим до мягкости и упругости около 6 минут. Формируем из теста шар. 
  3. Смазываем внутреннюю поверхность миски сливочным маслом и выкладываем в неё наше тесто, покрыв маслом. Накрываем миску с тестом полиэтиленовой плёнкой и отправляем подниматься в тёплое место примерно на один час, чтоб оно удвоилось в объёме. 
  4. Через час выкладываем тесто из миски и немного разминаем, чтобы вышел лишний воздух. Вновь формируем из теста шар и выкладываем его в миску, ещё на пол часа. Слегка смазываем маслом большой кусок полиэтиленовой плёнки и накрываем им наше тесто. Плотно заматываем всю миску в другой кусок плёнки и ставим в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы тесто поднялось. 
  5. Готовим начинку. Разогреваем духовку до температуры 175°С. Высыпаем на пергаментную бумагу, помещённую на противень, семена мака, кунжута, чесночные и луковые хлопья, распределяем и поджариваем в духовке до слегка коричневого цвета и появления аромата, около двух минут и даём остыть. 
  6. В небольшой миске смешиваем сливочный сыр, яйцо и муку. Добавляем зеленый лук, цедру лимона, соль, перец чёрный молотый. 
  7. Приступаем к формированию булочек с начинкой. Смазываем двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла форму для выпечки, размером 22 х 32 см. Выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываем из него прямоугольник размером 25 х 45 см.и равномерно распределяем начинку по тесту, отступив края от противоположной стороны от вас, примерно 2,5 см. Отложить 2 ст. л. смеси семян (для топпинга), остальным количеством начинки равномерно посыпаем. Скатываем тесто в плотный рулет. Слегка смазываем пустой край теста водой и продолжаем скатывать, чтобы запечатать рулет. Слегка заворачиваем края во внутрь и выравниваем по всему рулету толщину.  
  8. Нарезаем зазубренным ножом рулет на булочки шириной 4 см., чтобы всего получилось 12 штук. Выкладываем булочки срезом вниз (кроме крайних кусков) в подготовленную форму на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Накрываем булочки полиэтиленовой плёнкой. Ставим в тёплое место, чтобы они удвоились в объёме, и между ними не осталось зазоров, примерно но один час. 
  9. Топпинг: В небольшой миске смешиваем сливочное масло, отложенную смесь семян и зелёный лук. 
  10. Устанавливаем решётку в центре духовки и разогреваем до 175°С. Выпекаем булочки до золотисто-коричневого цвета, чтоб они пружинили при лёгком нажатии, 25-30 минут. Равномерно намазываем топпинг на булочки и снова ставим в духовку ещё на 5 минут, чтоб растаяло масло, и пошёл аромат. Остудите булочки в форме в течение 10 минут и подавайте. 

3. Булочки с ветчиной и сыром 

Эти булочки по вкусу напоминают эльзасское блюдо — тарт фламбе, а также сэндвич. Они отлично подойдут и для сытного перекуса, и для вкусного плотного завтрака, и вместо хлеба к обеду или ужину. 

Ингредиенты для теста:

  • 1 большой желток 
  • 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы 
  • 0,5 ст. цельного молока 
  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (пакетик 7 гр.) 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания миски и плёнки 
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли 

Для начинки: 

  • 0,5 ст. белого сухого вина 
  • 0,5 ст. тёртого сыра Грюйер 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла + дополнительно 2 ст. л., комнатной температуры, для сковороды 
  • 1 средний лук порей, белые и светло-зелёные части, нарезанные (примерно 1 ст.) 
  • 2 ст. л. муки высшего сорта 
  • 100 гр. тонких ломтиков ветчины, нарезанных на куски по 0,5 см. (примерно 4 ломтика) 

Как приготовить булочки с ветчиной и сыром: 

  1. Готовим тесто. В кастрюле среднего размера на медленном огне нагрейте молоко и 0,5 ст. воды до температуры 37°С. Снимите кастрюлю с плиты и насыпьте в жидкость дрожжи. Сверху насыпьте щепотку сахара-песка и отставьте в сторону, не перемешивая, примерно на 5 минут. Затем вмешайте сливочное масло и яичный желток. 
  2. В другой большой миске смешайте венчиком муку, оставшийся сахар-песок и соль. Проделайте в центре углубление и влейте в него смесь из дрожжей, вмешивая её деревянной ложкой, пока не замесите густое, слегка липкое тесто. 
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до мягкости и упругости около 6 минут. Сформируйте из теста шарик. Смажьте внутреннюю поверхность миски сливочным маслом. Положите в миску шар из теста, повернув его, чтоб покрыть маслом. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и оставьте тесто подниматься в тёплое место примерно на 1,5 часа, чтоб оно удвоилось в объёме. 
  4. Выложите тесто из миски и немного разомните, чтобы выпустить лишний воздух; снова сформируйте из теста шар и положите его в миску. Слегка смажьте сливочным маслом большой кусок полиэтиленовой плёнки и положите его на тесто. Плотно замотайте всю миску в другой кусок плёнки и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы тесто поднялось. 
  5. Готовим начинку. В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и жарьте, часто помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации, около 5 минут. Посыпьте лук мукой и готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока он не подрумянится и не поджарится. Затем вмешайте вино и 1/4 ст. воды, и дайте смеси загустеть, постоянно её помешивая, в течение примерно 1 минуты. Снимите сковороду с плиты и вмешайте сыр, 0,5 ч. л. соли и немного перца. Переложите начинку в миску среднего размера и дайте полностью остыть. (Начинка немного затвердеет, но если она слишком тёплая, вам будет трудно сформировать булочки.) 
  6. Сформируйте булочки с начинкой. Смажьте 2 ст. л. размягчённого сливочного масла форму для выпечки размером 22 х 32 см. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и прижмите его сверху. Скатайте из него прямоугольник размером 25 х 45 см. так, чтоб он лежал длинной стороной к вам. Равномерно распределите остывшую начинку по тесту, отступив примерно 2,5 см. от противоположного к вам края. Посыпьте начинку ветчиной. Начиная со стороны, которая ближе к вам, скатайте тесто в плотный рулет. Слегка смажьте пустой край теста водой и продолжайте скатывать, чтобы запечатать рулет. Слегка подогните концы, и если в некоторых местах рулет выглядит толще, выровняйте его руками. 
  7. Нарежьте зазубренным ножом рулет на булочки по 4 см., чтобы всего получилось 12 штук. Положите булочки срезом вниз (кроме крайних кусков) в подготовленную форму на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Накройте булочки полиэтиленовой плёнкой. Поставьте в тёплое место, чтобы они удвоились в размере, и между ними не осталось зазоров, примерно на 1,5-2 часа. 
  8. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до температуры 175°С. Выпекайте булочки до золотисто-коричневого цвета, чтоб они пружинили при лёгком нажатии, 25-30 минут. Остудите в форме в течение 10 минут. 

4. Булочки со шпинатом и сыром

Эти мягкие несладкие булочки похожи по вкусу на спанакопиту, популярную греческую закуску. С той лишь разницей, что булочки пекутся не из тонкого теста фило, а из дрожжевого. Они начиняются шпинатом и достаточно сытные для завтрака или в качестве гарнира на обед. 

Ингредиенты для теста:

  • 1 большой желток 
  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (пакетик 7 гр.) 
  • 0,5 ст. цельного молока
  • 2 ст. л. сахара 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания миски и плёнки 
  • 2 и 3/4 ст. муки + дополнительно для работы 
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли 

Для начинки: 

  • 0,5 ст. раскрошенной феты 
  • 1/4 ст. + 2 ст. л. тёртого пармезана 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла + дополнительно 2 ст. л., комнатной температуры, для сковороды 
  • Половина небольшой луковицы шалот, мелко нарезанная 
  • 300 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте 
  • 1 ч. л. лимонной цедры 
  • 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха 

Для топпинга:

  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, размягчённого 
  • 2 ст. л. нарезанного свежего укропа 
  • 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры 

Как приготовить булочки со шпинатом и сыром:

  1. Готовим тесто. В кастрюле среднего размера на медленном огне нагрейте молоко и 0,5 ст. воды до температуры 37°С (но не выше 43°С). Снимите кастрюлю с плиты и насыпьте в жидкость дрожжи. Сверху насыпьте щепотку сахара-песка и отставьте в сторону, не перемешивая, примерно на 5 минут. Затем вмешайте сливочное масло и яичный желток. 
  2. В большой миске смешайте венчиком муку, оставшийся сахар-песок и соль. Проделайте в центре углубление и влейте в него смесь из дрожжей, вмешивая её деревянной ложкой, пока не замесите густое, слегка липкое тесто. 
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до мягкости и упругости около 6 минут. Сформируйте из теста шар. 
  4. Смажьте внутреннюю поверхность миски сливочным маслом. Положите в миску шар из теста, повернув его, чтоб покрыть маслом. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой, нарисуйте на плёнке кружок размером с шар из теста и засеките время. Поставьте тесто подниматься в тёплое место примерно на 1-1,5 часа, чтоб оно удвоилось в объёме. 
  5. Выложите тесто из миски и немного разомните, чтобы выпустить лишний воздух; снова сформируйте из теста шар и положите его в миску. Слегка смажьте сливочным маслом большой кусок полиэтиленовой плёнки и положите его на тесто. Плотно замотайте всю миску в другой кусок плёнки и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы тесто поднялось. 
  6. Готовим начинку. В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанный шалот и жарьте до мягкости около 3 минут. Добавьте шпинат и тушите до готовности,пока не выпарится почти вся жидкость, 5-7 минут. Снимите сковороду с плиты и вмешайте фету, 1/4 ст. пармезана, цедру лимона, мускатный орех, 0,5 ч. л. соли и немного перца.  Переложите начинку в миску среднего размера и дайте полностью остыть. (Начинка немного затвердеет, но если она слишком тёплая, вам будет трудно сформировать булочки.) 
  7. Формируем булочки с начинкой. Смажьте двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла форму для выпечки размером 22 х 32 см. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и прижмите его сверху. Скатайте из него прямоугольник размером 25 х 45 см. Равномерно распределите начинку по тесту, отступив примерно 2,5 см. с одного края. Посыпьте начинку оставшимися 2 ст. л. пармезана. Скатайте тесто в плотный рулет. Слегка смажьте пустой край теста водой и продолжайте скатывать, чтобы запечатать рулет. Слегка заверните края во внутрь, и если в некоторых местах рулет выглядит толще, выровняйте его руками. Нарежьте зазубренным ножом рулет на булочки шириной 4 см., чтобы всего получилось 12 штук. Положите булочки срезом вниз (кроме крайних кусков) в подготовленную форму на расстоянии 2,5 см. друг от друга. 
  8. Накройте булочки полиэтиленовой плёнкой. Поставьте в тёплое место, чтобы они удвоились в объёме, и между ними не осталось зазоров, примерно на 1,5-2 часа. 
  9. Готовим топпинг. В небольшой миске смешайте сливочное масло, укроп, лимонную цедру и по щепотке соли и перца. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до температуры 175°С. Выпекайте булочки до золотисто-коричневого цвета, чтоб они пружинили при лёгком нажатии, 25-30 минут. Равномерно намажьте топпинг сверху на булочки и снова поставьте в духовку ещё на 5 минут, чтоб растаяло масло, и пошёл аромат. Остудите булочки в форме в течение 10 минут и подавайте. 

5. Булочки с грибами 

Дрожжевые булочки с французской начинкой дюксель – концентрированной грибной пастой. Насыщенный грибной вкус достигается за счет жарки овощей с луком-шалотом и травами до состояния пасты, которую во Франции называет «дюксель». Это одно из тех блюд, которые хорошо подавать в праздничный день.

Ингредиенты для теста: 

  • 1 большой желток 
  • 0,5 ст. цельного молока 
  • 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей (пакетик 7 гр.) 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла, растопленного + дополнительно для смазывания миски и плёнки 
  • 2 и 3/4 ст. муки + дополнительно для работы 
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли 

Для начинки: 

  • 1/4 ст. сухого белого вина 
  • 2 ст. л. жирных сливок 
  • 1/4 ст. тёртого пармезана 
  • 1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный 
  • 1 небольшая луковица шалота, нарезанная 
  • 1 ст. л. свежих листьев тимьяна 
  • 220 гр. шампиньонов, концы срежьте 
  • 220 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла + дополнительно 2 ст. л., комнатной температуры, для сковороды 

Для топпинга: 

  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла комнатной температуры 
  • 1/4 ст. нарубленной петрушки 
  • 2 ст. л. тёртого пармезана 

Как приготовить булочки с грибами: 

  1. Готовим тесто. В кастрюле среднего размера на медленном огне нагрейте пол стакана воды и пол стакана молока до температуры 37°С. Можно воду заменить полностью одним стаканом молока. Снимите кастрюлю с плиты и насыпьте в жидкость дрожжи. Добавляем сахар и отставляем в сторону, не перемешивая, примерно на 10 минут, пока не вспенится смесь. Затем вмешайте размягчённое сливочное масло и яичный желток. 
  2. В большой миске смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку, оставшийся сахар и соль. Проделайте в центре углубление и влейте в него смесь из дрожжей, вмешивая её деревянной ложкой, пока не замесите тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите до мягкости и упругости около 6 минут. Сформируйте из теста шар. 
  3. Смажьте внутреннюю поверхность миски сливочным маслом. Положите в миску шар из теста, повернув его, чтобы покрыть маслом. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой, нарисуйте на плёнке кружок размером с шар из теста и засеките время. Поставьте тесто подниматься в тёплое место, без сквозняков, примерно на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза. 
  4. Выложите тесто из миски и немного разомните, чтобы выпустить лишний воздух; снова сформируйте из теста шар и положите его в миску. 
  5. Смажьте сливочным маслом большой кусок полиэтиленовой плёнки и положите его на тесто. Затем плотно замотайте всю миску в другой кусок плёнки и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы тесто поднялось. 
  6. Готовим начинку. Смешайте в кухонном комбайне чеснок, лук-шалот и тимьян. Добавьте шампиньоны и грибы шиитаке, и измельчите до почти протертого состояния (допустимо немного более крупных кусочков), останавливая комбайн по мере необходимости, чтобы соскоблить смесь со стенок чаши. 
  7. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на умеренном огне и растопите 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла. Добавьте грибную смесь и готовьте, часто помешивая, пока не выпарится жидкость и не начнет кипеть и зажариваться, 5-7 минут. Убавьте огонь до минимума, добавьте вино и сливки и доведите грибную смесь до кипения. Через 1 минуту снимите сковороду с плиты, добавьте 1 ч. л. соли и немного чёрного молотого перца.  Переложите начинку в миску среднего размера и дайте ей полностью остыть. (Начинка немного затвердеет, но если она слишком тёплая, вам будет трудно сформировать булочки.) 
  8. Формирование булочек с начинкой. Смажьте 2 ст. л. размягчённого сливочного масла форму для выпечки размером 22 х 32 см. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и прижмите его сверху. Раскатайте из него прямоугольник размером 25 х 45 см. так, чтоб он лежал длинной стороной к вам. Равномерно распределите начинку по тесту, отступив примерно 2,5 см. от противоположного к вам края. Равномерно посыпьте начинку пармезаном. Начиная со стороны, которая ближе к вам, скатайте тесто в плотный рулет. Слегка смажьте пустой край теста водой и продолжайте скатывать, чтобы запечатать рулет. Слегка подогните концы, и если в некоторых местах рулет выглядит толще, выровняйте его руками. 
  9. А затем нарежьте рулет на равные части. Положите булочки срезом вниз (кроме крайних кусков) в подготовленную форму на расстоянии 2,5 см. друг от друга. 
  10. Накройте булочки полиэтиленовой плёнкой. Поставьте в тёплое место, чтобы они удвоились в объёме, и между ними не осталось зазоров, примерно на 1,5-2 часа. 
  11. Топпинг. В небольшой миске смешайте сливочное масло, петрушку и пармезан. 
  12. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте булочки 25-30 минут, до золотисто-коричневого цвета, чтоб они пружинили при лёгком нажатии. Равномерно намажьте топпинг на булочки, посыпьте 1 ч. л. соли и снова поставьте в духовку ещё на 5 минут, чтоб растаяло масло, и пошёл аромат. Остудите булочки в форме в течение 10 минут и подавайте.

Все булочки получаются очень аппетитными и вкусными. Надеемся, что вы воспользуетесь этими рецептами и сможете выбрать для себя самый подходящий, к вашим вкусовым требованиям. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!

Примечание. В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл. 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.