Тыква — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд: начиная от закусок и супов и заканчивая десертами, выпечкой.
К тому же это диетический овощ, богатый клетчаткой, бета-каротином и множеством витаминов.
- Вареная и печеная тыква отлично усваивается организмом и широко применяется даже в детском питании. Из ее мякоти хорошо готовить запеканки или добавлять ее в каши с рисом, пшеном.
- Также в кулинарии широко используется свежевыжатый сок тыквы, который подходит для десертов и кремов.
- Чтобы сделать из тыквы сорбет, необходимо предварительно выжать из спелого овоща сок, добавить немного сахара, глюкозы и декстрозы. Дать настояться ночь, а затем пробить в машине для мороженого.тыква
- Для получения заварного крема смешайте молоко с соком из оранжевой мякоти и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затяните сливочным маслом и дайте остынуть. Такой крем отлично подойдет для эклеров и тарталеток.
- Отварите рисовую кашу на соевом молоке, а в процессе вмешайте в нее тертую тыкву. Подавайте к столу с маскарпоне.
- Чтобы сделать из тыквы деликатный гарнир, мякоть сперва нужно обжарить с тимьяном, затем добавить рыбный бульон, соевое молоко и измельчить в блендере. То, что нужно для сибаса на гриле с корочкой!
- А еще тыква отлично сочетается с ризотто: необходимо предварительно натереть ее на терке и добавить в уже готовое блюдо вместе с соусом биск.
- Самое простое — сварить овощ с солью, пробить в блендере и остудить. Прекрасная замена батату в сочетании с сырой рыбой.
- Запеченная тыква прекрасно дружит с шпинатом.
Время открывать сезон тыквенных соков!
- Тыквенный сок без пастеризации. Подготовленную тыкву пропустить через соковыжималку. На каждый литр сока добавить сахар (до 5 ст.л.) и поставить на огонь. Довести до температуры 90ºС, проварить 5 минут и разлить по стерилизованным банкам. Закатать.
- Тыквенный сок пастеризованный. Отжать сок из тыквы, довести до кипения и сразу же разлить по стерилизованным банкам. Пастеризовать пол-литровые банки 10 минут при температуре 90ºС. Закатать.
- Тыквенный сок без соковыжималки. Очистить тыкву, нарезать кусочками величиной 2-4 см, выложить в кастрюлю и залить водой до уровня тыквы. Из семенной части вынуть семена, а мякоть положить к кусочкам – она придаст густоты будущему соку. Довести до кипения, проварить 5 минут и протереть через сито. Вернуть полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту (из расчёта 200-300 г сахара и 15 г кислоты на 6 л сока), выжать сок из 2-3 апельсинов, перемешать и поставить на огонь. После закипания разлить по стерилизованным банкам, закатать.
- Тыквенный сок без соковыжималки №2. Тыкву натереть на крупной тёрке и залить водой до уровня тыквы. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить до размягчения. Добавить в массу цедру или сок лимона (по вкусу). Затем перемолоть всю массу в блендере, добавить немного воды, если очень густо, сахар по вкусу и довести до кипения. Варить 10 минут, разлить по стерилизованным банкам, закатать.
Из тыквенного сока готовят восхитительные полезные коктейли!
- Тыквенный сок с огуречным рассолом: 100 г тыквенного сока, 30 г огуречного рассола, соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.
- Тыквенный сок с томатом: 100 г тыквенного сока, 50 г томатного сока, соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.
- Тыквенный сок с клюквой: 200 г тыквенного сока, ½ стакана клюквенного сока, сахар, соль – по вкусу.
- Тыквенный сок с лимоном: 200 г тыквенного сока, лимонный сок, соль, сахар – по вкусу.
- Тыквенно-фруктовый микс: сок из 500 г тыквы, сок из 2 яблок, 500 г ежевики, сахар – по вкусу. Отжатые соки перемешать, добавить протёртую через сито ежевику, сахар. Если получится густо, можно немного развести чистой питьевой или газированной водой.
- Тыквенно-морковный сок«Горлянка»: тыквенный сок, зелёный лук, соль, сахар, молотый чёрный перец – по вкусу. Отжать сок из тыквы, зелёный лук измельчить в блендере, смешать с соком, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Этот коктейль хорош при заболеваниях горла.
- Тыквенно-черничный напиток: сок из килограмма тыквы, 2 стакана молочной сыворотки, черника, сахар – по вкусу. Смешать ингредиенты, украсить ягодами.
- Напиток из тыквенного сока и свекольного кваса: отжать сок из 500 г тыквы, смешать с ¾ стакана свекольного кваса, добавить зелень, соль и сахар – по вкусу.
- Тыквенно-морковный сок: смешать тыквенный и морковный соки в пропорции 3:1. Этот сок полезен для тех, кто решил похудеть.
Тыквенный сок на зиму – это несложно и очень полезно. Удачных заготовок!