Одно из популярных блюд грузинской кухни – это Сациви с курицей. Изюминкой грузинского блюда является добавление в соус большого количества грецких орехов, специй и пряностей, которое делает изумительным блюдо и ни на что иное не похожим. На сегодня, выделяют десятки разновидностей приготовления грузинского Сациви. Предлагаем вам один из рецептов.
Ингредиенты для приготовления:
- Тушка курицы - 1 шт;
- Грецкие орехи - 400-500 г, очищенные;
- Бульон куриный - 6-8 стакан, (жир снять);
- Кинза свежая - 1 пучок;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Хмели-сунели - 1-2 ч.л;
- Шафран - 1 ч.л;
- Винный уксус - 1 ч.л;
- Лук - 2-3 шт;
- Ореховое масло - 2-3 ст.л;
- Растительное масло - для жарки;
- Соль, перец - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Курицу нужно промыть в холодной воде. После, обсушить и поставить вариться в кипящей воде на протяжении получаса. Птица должна быть наполовину готовой. Для того чтобы бульон во время варки курицы был прозрачным, вам понадобится время от времени снимать пену.
- Тем временем разогрейте духовой шкаф до 190 градусов.
- По истечении времени достаньте курицу и выложите на противень брюхом книзу. Птицу приправьте солью и налейте немного бульона. Отправьте курицу запекаться на полчаса.
- Определить, готова ли птица довольно просто. Для этого нужно проколоть грудку зубочисткой, и вы узнаете, готова она или нет. Во время обжаривания нужно поливать тушку соком для того чтобы она имела красивый румяный цвет.
- Приготовьте соус Сациви. Для этого орехи очистите, и расколите в ступке. Они должны превратиться в пасту. Если вы спешите, вы всегда можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Но в этом случае орехи потеряют маслянистость, которая необходима для приготовления этого блюда.
- После орехов, промойте ступку и измельчите в ней чеснок, соль и листья кинзы. Репчатый лук необходимо натереть на тёрке и обжарить до прозрачного цвета. Лук перемешайте с зеленью, ореховой пастой, хмели-сунели, шафраном, винным уксусом, солью, красным и черным перцем. Обязательно добавьте ореховое масло.
- Бульон, в котором варилась птица нужно тщательно процедить. Ингредиенты залейте бульоном и доведите до кипения. Варить продукты на протяжении пяти минут.
- Горячую птицу необходимо нарезать порционно и положить к остальным ингредиентам. Она должна томиться в соусе на протяжении 15 минут.
- Готовое Сациви с курицей снимите с огня и дайте настояться на протяжении ночи. Подают блюдо в охлаждённом виде. Приятного аппетита!