Представляем вашему вниманию подборку рецептов закусочных рулетов. Эти невероятно вкусные рулетики обязательно станут украшением любого торжества. Их обожают дети и ими наслаждаются взрослые. Порадуйте простыми, но очень вкусными блюдами себя и свою семью. Готовится всё просто, а получается ну очень красиво.
1. Рулет из крабовых палочек
Необходимые ингредиенты:
- 5 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки масла растительного
- 150 г сыра
- 3 вареных яйца
- 250 гр. крабовых палочек
- 5 сырых яиц
- 3 столовых ложек молока
- 5 зубчика чеснока
- 150 гр. майонеза
- зелень укропа
- соль
Рецепт рулета из крабовых палочек:
- В высокой емкости взбиваем яйца с молоком, и добавляем в них муку, растительное масло, соль и специи по вкусу и ещё раз хорошо взбиваем.
- Крабовые палочки натираем на тёрке или же пропускаем через мясорубку.
- Смешиваем крабовые палочки с смесью которую приготовили ранее. Так же еще добавить мелко порезанную зелень примерно 1,5 столовых ложек.
- Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом, затем равномерно распределяем заготовку под рулет. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
- Готовим начинку. Отварить яйца. Натереть на тёрке сыр и вареные яйца,пропустить чеснок через чеснодавилку, покрошить укроп, все эти ингредиенты смешать и заправить майонезом.
- На готовый и уже остывший омлет наносим начинку и сворачиваем.
- Весь рулетик обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа.
2. Куриный рулет «Павлиний глаз»
Необходимые ингредиенты:
- Молоко – 100 мл
- Шпинат свежий – 1 пучок
- Лук репчатый – 1 луковица
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
- Куриное филе — 3 больших или 4 поменьше (1 – 1,2 кг)
- Куриный фарш – 1кг
- Яйца – 9 шт.
- Хлеб белый или батон «вчерашний» — 3 ломтика
- Соль
- Перец черный молотый
- Приправа для курицы
Рецепт куриного рулета «Павлиний глаз»:
- Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте лиcтья холодной водой. Выложите на тарелку.
- Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.
- Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.
- 7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.Эта часть приготовления, может быть самой трудоемкой.
- А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.
- Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.
- Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Получается почти 2-х килограммовый рулет, выпекать его 1 час 45 минут. 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится.
- Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.
- Холодный рулет хорошо режется тонкими ломтиками с яичным «глазом» посередине.
3. Рулет омлетный с плавленным сыром
Необходимые ингредиенты для омлета:
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка майонеза,
- 1 ч. ложка воды,
- соль,перец по вкусу;
Для начинки:
- 1 плавленый сырок,
- 1 небольшой зубчик чеснока,
- 1 ст. ложка майонеза,
- соль, перец, зелень по вкусу.
Рецепт омлетного рулета с плавленным сыром:
- Яйца взбиваем с майонезом и водой, солим, перчим по вкусу.
- Печём омлет на сковороде под крышкой, немного остужаем и выкладываем на него равномерно начинку из тёртого плавленого сырка, майонеза и чеснока с зеленью.
- Сворачиваем рулетом, подравняв его края.
- Отправляем в холодильник на час, нарезаем ломтиками и подаём, как холодную закуску или используем для бутербродов.
- Омлетный рулет хорош во всех случаях: и на перекус, и к завтраку, и на праздничном столе не помешает. Он быстро готовится, вкусный и экономный.
4. Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой
Необходимые ингредиенты:
- молоко — 200 г
- лук репчатый — 2 крупных головки
- морковь — 2 крупных шт.
- печень говяжья — 1200 г
- сливочное масло — около 150-200 г
- перец красный — 1 шт.
- соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист
- чеснок — 3 шт. зубчика
- укроп
- растительное масло - 2 ст.л.
Рецепт рулета из отварной печени с пикантной сливочной начинкой:
- Нарезаем печень на средние кубики и замачиваем на 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания.
- Отмоченную печень отправляем в кастрюлю с горячей и кипяченой водой, добавляем лавровый лист,варим 20 минут,в конце варки солим.
- Мелко нарезаем лук и тушим в малом количестве растительного масла, солим и перчим.
- Отвариваем морковь. Готовую отварную печень перекручиваем с луком и морковью на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но после второго раза у него будет уже другая текстура,станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный.
- Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист.
- Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла.
- Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый через пресс чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности.
- Сборка рулета. Выкладываем на пергамент фарш ложкой и начинаем разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовываем, выравниваем все стороны ножом.
- На верх фарша выкладываем начинку, ножом выравниваем по всему периметру, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.
- Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить.
- Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.
- Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа. Нарезаем на порции, хорошо прогретым ножом, так рулет будет ровненько резаться и не крошиться (можно на газу).
5. Рулет «Сельдь в шубе»
Необходимые ингредиенты:
- Картофель вареный — 2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Сельдь соленая — 1 шт.
- Свекла вареная — 1 шт.
- Майонез — 200 г
- Петрушка (пучок) — 1 шт.
- Желатин — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 0,5 стакана
Рецепт рулета «Сельдь в шубе»:
- Отварите свеклу, морковь и картофель.
- Овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на среднем огне на масле в сковороде до золотистого цвета.
- Желатин залейте водой, оставьте на 30 минут до набухания. Затем нагрейте (но не кипятите!). Остудите.
- Остуженный желатин смешайте с майонезом.
- В отдельных мисочках смешайте морковь, картофель, кусочки селедки и лук с майонезом.
- Выложите на фольгу слоями, начиная снизу: свеклу, морковь, картофель, селедку, лук.
- Аккуратно сверните в рулет при помощи краев фольги.
- Отправьте готовый рулет «Сельдь в шубе» в холодильник на три часа или на всю ночь. Нарежьте и подавайте! Приятного аппетита и отличного праздника!
6. Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов
Необходимые ингредиенты:
- 3 яйца
- 300 гр шампиньонов
- 500 гр желтого твердого сыра
- 100 гр ветчины
- 3 ложки порезанной зелени петрушки
- 4 ложки майонеза
- перец, соль, молотый красный сладкий перец
- 1 ложка масла
Рецепт рулета из сыра, ветчины и шампиньонов:
- Помойте шампиньоны, почистите и разрежьте на кусочки. После этого поджарьте их на масле.
- Сварите вкрутую яйца и вместе с ветчиной порежьте на кучки.
- Приготовленные ингредиенты соедините между собой, добавьте зеленую петрушку, майонез, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте.
- Полный кусок сыра положите на 20 минут в горячую воду. Затем извлеките и еще теплый раскатайте на тонкий пласт (толщиной около 5 мм.).
- Этот раскатанный сыр смажьте приготовленным фаршем и плотно сверните рулетом.
- Приготовленный рулет заверните в алюминиевую фольгу и на 2 часа положите в холодильник.
- По истечению этого времени, рулет извлеките и порежьте на пласты, подавая как закуску!
7. «Женевский» мясной рулет
Необходимые ингредиенты:
- морковь 200 гр.
- чеснок 2 шт. зубочка
- щепотка соли.
- свиные шницели 4 штуки (по 150 гр.)
- столовая горчица 1 ст.ложка
- бекон 4 шт
- мясной фарш 200 гр.
- сырое яйцо 1 шт.
- лук репчатый 300 гр.
- масло топлёное 2 ст.л.
- белое вино 250 мл.
- бульон 250 мл.
Для овощного бульона:
- стебли лука-порея 2 шт.
- корневой сельдерей 250 гр
- морковь 300 гр
Для белого сметанного соуса:
- мука 3 ст.ложки
- сметана 130 мл.
Рецепт «Женевского» мясного рулета:
- Морковь (200 грамм) очищаем и шинкуем тоненькой соломкой.
- Два зубчика чеснока растолките в ступке с щепоткой соли.
- Свиные шницели обмазываем столовой горчицей и чесноком.
- На каждый шницель выкладываем по полоске бекона.
- В миске соединяем мясной фарш и одно сырое яйцо, перемешиваем.
- Раскладываем мясную начинку поверх ломтиков бекона. Присыпаем всё соломкой из моркови.
- Сворачиваем рулеты и скрепляем их деревянными зубочистками.
- В жаровне обжариваем рулеты и кубики репчатого лука на топлёном масле.
- Добавляем в жаровню белое вино и бульон. Под крышкой тушим мясо с луком в течение пятидесяти минут.
- Два стебля лука-порея, корневой сельдерей и морковь (300 грамм) нарезаем некрупными брусками.
- Опускаем подготовленные овощи в кипящую солёную воду на три минуты.
- Извлекаем рулеты из жаровни.
- Добавляем к соусу в сковороде муку, сметану и бланшированные овощи. Перемешиваем. Тушим в течение пяти минут.
- Подаём мясные рулеты с овощами под белым сметанным соусом.
8. Рулет из лосося
Необходимые ингредиенты:
- 250 гр. белого хлеба без корки
- 100 мл молока
- 1 белок
- 2 больших филе лосося
- 350 гр. филе камбалы
- 300 гр. замороженного зеленого горошка
- 1 морковка
- 2 веточки петрушки
- щепотка мускатного ореха
- оливковое масло
- соль, перец по вкусу
Рецепт рулета из лосося:
- В кастрюле в кипящей воде отвариваем зеленый горошек. Петрушку моем, сушим и разбираем на листики. Мелко их нарезаем.
- Морковь очищаем и в отдельной кастрюле отвариваем в кипящей подсоленной воде. Нарезаем мелкими кубиками.
- Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
- Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
- На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
- Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.
- Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.
- Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.
9. Сырно-мясной рулет
Необходимые ингредиенты:
- твердый сыр 200 гр.,
- яйца 3 шт.,
- манная крупа 3 ст.л.,
- майонез 100-150 гр.
Начинка:
- фарш 500 гр.,
- яйца 2 шт.,
- лук 1 шт.,
- соль, перец по вкусу.
Рецепт сырно-мясного рулета:
- Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
- Готовим начинку. В фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.
- Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.Приятного аппетита!
Поделитесь этими рецептами со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить. Готовьте с удовольствием! Желаем всем приятного аппетита!