Изумительный соус из слив - ткемали, приготовленный по грузинскому рецепту, станет идеальным дополнением к различным закускам, мясным и рыбным блюдам, добавит им пикантности. Пряный аромат, кисло-сладкие сливы и чеснок создают неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 3 кг кислых слив
- 5 зубчиков чеснока
- 1 острый красный перец
- 2 ст. воды
- 300 г кинзы
- 250 г укропа
- 250 г мяты
- 1 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
Вкусный соус ткемали из сливы рецепт на зиму:
- 3 кг слив помойте, переберите, обсушите, обрежьте поврежденные участки, поместите в большую эмалированную кастрюлю, залейте водой, чтобы она была на 1 см выше фруктов. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, проварите в течение 10 минут.
- Откиньте сливы на дуршлаг, отвар перелейте в отдельную емкость. Удалите косточки и кожуру из слив, перетрите их через сито, поместите в кастрюлю. Добавьте сюда же 250 г укропа, связанного в пучок, один острый, измельченный красный перец, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, проварите соус на медленном огне полчаса.
- 250 г мяты, 300 г кинзы промойте, обсушите, измельчите, 5 зубчиков чеснока пропустите через специальный пресс, добавьте эти ингредиенты в кастрюлю с соусом, выньте из нее пучок укропа. Если соус получился густой, тогда добавьте в него немного сливового отвара, проварите еще 15 минут на маленьком огне, постоянно перемешивая.
- Готовый соус, разлейте по подготовленным стеклянным банкам, добавьте в каждую по 2 ст.л. растительного масла, закатайте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Соус готов к употреблению, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!