Представляем вашему вниманию рецепт нежного и воздушного кулича на ряженке. Рекомендуем приготовить эту очень вкусную выпечку. Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см.
Необходимые ингредиенты:
- Ряженка - 250 мл
- Куриные яйца - 4 шт
- Топлёное молоко - 150 мл
- Сухие дрожжи - 10 гр (или 50 г свежих дрожжей)
- Сахар - 200–250 гр
- Сливочное масло - 150 гр
- Изюм - 300 гр
- Мука - 850–900 гр
- Соль - 1/2 ч.л.
Как приготовить воздушный «Кулич на ряженке»:
- В тёплое молоко добавить 1 ст.л. сахара и перемешать.
- Затем в молоко добавить дрожжи, 150 г муки, перемешать.
- Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.Опара должна увеличиться вдвое.
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с 1/4 ч.л. соли.
- В опару добавить ряженку, желтки с сахаром, перемешать.
- Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, белки и аккуратно перемешать.
- Добавить просеянную муку, замесить тесто. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать тесту хорошо подняться.
8. Изюм замочить в тёплой воде на 15 минут, воду слить. Просушить изюм бумажным полотенцем и слегка присыпать мукой.
9. В тесто добавить изюм, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место. Дать тесту хорошо подняться.
10. Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто, заполняя ее на 1/3 высоты. Дать тесту подняться.
11. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
12. Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов.
Готовность кулича, проверить деревянной шпажкой, если она сухая — кулич готов. Готовые куличи можно смазать белковым кремом и украсить посыпкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!