Паштеты — универсальная вещь для завтраков и перекусов. Ранее мы писали о том, как готовить домашний печеночный паштет-намазку на бутерброды. Сегодня мы расскажем, как запечь паштет из печени и двух видов мяса. У этой мясной закуски нет недостатков. Она сочная, мягкая и с потрясающим мясным ароматом. Готовить запеченный паштет к Пасхе очень любят польские хозяйки. Предлагаем и Вам оценить это кулинарный изыск.
Ингредиенты на 10 порций:
- Свиная лопатка 500 г
- Говядина 500 г
- Куриная печень 500 г
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Корень петрушки 1 шт
- Сельдерей 70 г
- Яйцо 2 шт
- Перец душистый 5 шт
- Черный перец (молотый) 1 ч. л
- Лавровый лист 3 шт
- Хлеб 25 г
- Чеснок 2 зуб
- Петрушка 0,5 пуч
- Соль 1 ч. л
- Белый перец по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления запеченного паштета:
- Нарежьте говядину на несколько кусков и поместите в широкую кастрюлю. Залейте 1,5 л воды, добавьте молотый и душистый перец, чайную ложку соли и лавровый лист. Варите 15 минут.
- Добавьте нарезанную свинину и проварите 15 минут. Доложите целый черенок сельдерея, корень петрушки и готовьте полчаса. Когда мясо размягчится, добавьте очищенную от пленок печень и варите еще 15 минут.
- Охладите смесь, ничего не доставая из кастрюли. Можно оставить на всю ночь в прохладном месте — в холодильнике или на балконе. Лишь после этого достаньте ингредиенты и отложите в сторону. Вымочите в бульоне нарезанный хлеб и отожмите.
- Дважды пропустите через мясорубку все виды мяса, печень, пряности, овощи, хлеб и чеснок. Разбейте в смесь яйца, нарежьте зелень петрушки и приправьте мускатным орехом, белым перцем и солью.
- Тщательно отбейте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
- Смажьте маслом две продолговатые формы для выпечки. Выложите мясную массу и выпекайте при 160 градусах 90 минут. Нарезайте только после того, как паштет полностью остынет в форме.
Готовый паштет можно есть вместе с хлебом или подавать как второе блюдо с клюквенным соусом, бокалом красного вина и весенними зелеными салатами. Еще один вариант подачи — с поджаренным тостом и кусочком холодного сливочного масла. Если Вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями. Приятного аппетита!