Сложно представить грузинскую кухню без известного супа «Харчо» . Наверное, каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал это блюдо. Грузинский пряный суп подают в каждом втором ресторане. Мы же вам предлагаем, не выходя из дома приготовить Харчо на своей кухне и окунуться с головой в традиции Грузии.
Ингредиенты для приготовления:
- Баранина - 380 г, корейка;
- Бульон - 600 г, бараний;
- Рис - 25 г, круглозерный;
- Томатная паста - 60 г;
- Соус ткемали - 30 г;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Перец чили свежий - 1 шт;
- Кинза свежая - 15 г;
- Хмели-сунели - 2 г;
- Болгарский перец - 5 г;
- Подсолнечное масло - 30 мл;
- Перец черный - по вкусу;
- Лук - 100 г;
Шаги приготовления:
- Мясо промойте и нарежьте по кости. Выложите его в сотейник. После, залейте бульоном и доведите до кипения. Варите на медленном огне, постоянно снимая пену на протяжении двадцати минут.
- Лук необходимо очистить и мелко нарубить. Добавьте перец, а также раздавленный или мелко нарубленный чеснок.
- Кинзу нарубите мелко. Сладкий перец очистите, удалив семена, и нарубите также мелко.
- Перец чили промойте и разрежьте на две половины. Очистите от семян и также нарежьте небольшим кубиком.
- Рисовую крупу промойте и замочите в холодной воде. Добавьте в сотейник, где готовится мясо, рис с луком. Приправьте специями и варите на медленном огне, на протяжении 15 минут.
- В сковороде разогрейте четыре столовых ложки подсолнечного масла. Болгарский перец обжарьте в течение одной минуты на сильном огне.
- Добавить к болгарскому перцу томатную пасту и тушите на среднем огне ещё две минуты.
- Используя блендер, перебейте болгарский перец, чеснок, половину нарубленного перца чили, кинзу и томатную пасту.
- Получившуюся смесь добавьте в суп. Обязательно положите соус ткемали и специю хмели-сунели. Варите блюдо ещё три минуты.
- Каждому гостю положите мясо в тарелку, а после наполните супом. Приятного аппетита!