Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций

Одним из традиционных итальянских блюд можно назвать Лазанья. Рецептов приготовления блюда довольно много. Её готовят с грибами, рыбой или морепродуктами. Компоненты для блюда выбираются исключительно исходя из своих вкусовых предпочтений. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт сочной лазаньи с соусом Болоньезе и соусом Бешамель приготовленной в домашних условиях!

Ингредиенты для приготовления:

  • Сыр пармезан - 100 г;
  • Грибы белые - 200 г;
  • Соус болоньезе - 200 г;
  • Соус бешамель - 250 г;

Для теста

  • Пшеничная мука - 350 г;
  • Мука Semola - 150 г;
  • Яичный желток - 5 шт;
  • Яйца - 5 шт;
  • Вода - 100 мл;
  • Соль - 10 г;

Для соуса болоньезе

  • Говяжий фарш - 100 г;
  • Лук - 20 г;
  • Морковь - 20 г;
  • Сельдерей - 20 г;
  • Вино - 50 мл, красное сухое;
  • Помидоры в собственном соку - 100 мл;
  • Оливковое масло - 30 мл;
  • Орегано - 10 г;
  • Базилик свежий - 10 г;
  • Вода - 100 мл;
  • Соль, перец - по вкусу;

Для соуса бешамель

  • Молоко - 150 мл;
  • Сливочное масло - 50 г;
  • Мука - 30 г;
  • Лук - 1/2 шт;
  • Бадьян - 1 шт;
  • Лавровый лист - 1 шт;
  • Соль, перец - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Первоначально подготовьте основные ингредиенты. Сыр Пармезан натрите на тёрке. Белые грибы очистите, и нарежьте ломтиками. После, обжарьте до готовности на оливковом масле.
  2. Займитесь приготовлением теста. Для этого муку просейте. Добавьте яйца с желтками, воду и соль. Вымешивайте ингредиенты до получения однородной консистенции теста. Накройте его пищевой плёнкой и дайте постоять на протяжении двадцати минут. Раскатайте, постепенно уменьшая толщину теста.
  3. Приготовьте соус Болоньезе. Для этого овощи нарубите мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле. Фарш также обжарьте, разминая вилкой. Влейте в ингредиенты красное вино.
    Приготовление - Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций - Шаг 3
  4. Выпарите алкоголь, а после добавьте томаты и воды. Тушите соус до готовности на протяжении одного часа. В конце приготовления приправьте соус орегано и специями. Свежий базилик порвите руками. В конце приготовления добавьте зелень.
    Приготовление - Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций - Шаг 4
  5. Следующий соус – это Бешамель. Для его приготовления нарубите лук. В глубокую кастрюлю добавьте молоко, нарезанный лук и специи. Доведите массу до кипения и уберите с огня.
  6. Через десять минут в сотейнике со сливочным маслом пассируйте муку до появления орехового запаха. Процедите молокой с мукой и доведите соус до вкуса, используя специи.
  7. Подготовьте форму для выпекания. Первым положите соус бешамель. Следующим идут листы лазаньи. На них расположите соус Болоньезе.
    Приготовление - Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций - Шаг 7
  8. Выложите обжаренные белые грибы. После этого идёт слой тёртого пармезана.  Повторите необходимое количество слоёв. 
    Приготовление - Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций - Шаг 8
  9. Форму накройте фольгой и отправьте выпекаться в разогретый духовой шкаф на протяжении 25 минут. После, снимите фольгу и подержите ещё пять минут. Приятного аппетита!  
    Приготовление - Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций - Шаг 9
Лазанья с соусом Болоньезе и соусом Бешамель: секрет итальянских традиций
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.