Када — очень вкусное и простое печенье, его обычно готовят с интересной, густой и сладкой начинкой, иногда с орехами. Это несложное лакомство очень любят в Грузии, Армении, Азербайджане. В различных регионах его называют по-разному, хотя и созвучно: гата, када, ката, кята.
Каду нарезают фигурным ножом, отчего это домашнее печенье с начинкой приобретает красивые волнистые края. Готовится печенье када очень быстро. Тесто замешивается на кефире, начинка — грецкие орехи, измельченные с сахарным песком и ванильным сахаром. Изюминка этого печенья в том, что само тесто чуть солоноватое (сахар в него не добавляется), а вот начинка сладкая и хрустящая.
Ингредиенты для приготовления:
- Мука - 3,5 стакана;
- Кефир - 1 стакан;
- Грецкие орехи - 3/4 стакана;
- Сахар - 3/4 стакана;
- Соль - 3/4 ч.л;
- Сливочное масло - 250 г;
- Сода пищевая - 1 ч.л;
- Ванилин - 1 пакетик;
- Растительное масло - 1 ст.л;
Шаги приготовления:
- Половину холодного сливочное масла (не теплого) смешай с солью, содой (не гасится уксусом) и 3 стаканами просеянной муки. Можно растирать масло с мукой пальцами в глубокой миске, а можно доверить эту ответственную миссию кухонному комбайну.
- В полученную мучную крошку влей кефир и снова замешивай.
- Тесто должно получиться эластичным, гладким. Если оно липнет к пальцам, всыпай муку по столовой ложке. Я добавил примерно пять ложек муки.
- Приготовь начинку, для этого растопи оставшееся масло, добавь в него 0,5 стакана муки, простой и ванильный сахар. Измельчи и добавь в начинку грецкие орехи. Вместо орехов можно использовать изюм. Перемешай массу, чтобы она стала однородной.
- Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было намазывать.
- Раздели тесто на два кусочка и каждый раскатай в тонкий прямоугольник. Сверху на раскатанный пласт теста выложи и равномерно распредели начинку.
- Плотно сверни рулет. Должно получиться два рулета с ореховой прослойкой. Фигурным ножом нарежь рулет на кусочки приблизительно 3 см шириной.
- Выстели противень бумагой и выложи на него печенье. Смажь верхушку каждого кусочка рафинированным подсолнечным маслом или взбитым желтком.
- Выставь в духовке температуру 180 градусов и выпекай печенье ровно полчаса (у меня электрическая плита, для газовой времени может потребоваться больше).
- Готовое печенье када переложи в красивую тарелку и подай к столу. Приятного чаепития!
