Богата и разнообразна азербайджанская кухня. Безусловно, на нее оказывает влияние то, что Азербайджан — мусульманское государство. Отсюда и приходится отталкиваться местным поварам и домохозяйкам. Но это никак не сказывается на огромном количестве блюд азербайджанской кухни. При любых ограничениях национальная кухня может быть многоликой и потрясающе вкусной. Широкий выбор молочных, мясных, мучных и овощных блюд. Потрясающие сладости и напитки. Все это азербайджанская кухня.
Также разнообразны и варианты приготовления рецептов азербайджанской кухни. Еще не так давно национальная азербайджанская кухня имела ярко выраженное деление по социальному статусу.
Базовые компоненты кухни Азербайджана строго соответствуют положениям ислама. Определенную роль на нее оказывают климатические условия государства. Повсеместно в рецептах блюд азербайджанской кухни вы встретите баранину, разные виды птицы, много рыбы, фрукты и овощи. Много в местной кухне зелени и специй.
Количество употребляемых специй и трав доходит до тех тысяч. То есть, практически все, которые на свете существуют и еще немного. Перечислять их смысла нет — не хватит места. Традиционно множество блюд азербайджанской национальной кухни готовится в тандыре. И, конечно, традиционно, два первых места занимают многочисленные пловы и шашлыки. Непременной специей ко всем мясным блюдам, в частности, к шашлыкам, является сумах (измельченный и высушенный барбарис).
Пловы в азербайджанской кухне имеют много разновидностей. Самый известный — каурма-плов (баранина). Также существуют разновидности плова с бараниной и с кислыми фруктами, с тыквой и каштанами. Менее популярны пловы с курицей, но они также имеют свой неповторимый вкус. Например, разве может быть не вкусным плов с дичью, орешками, кислыми фруктами и корицей.
В блюдах не используется свинина и алкоголь — это противоречит Корану. Зато, баранины в рецептуре блюд очень много, гораздо больше говядины, птицы и рыбы. Также используется большое количество овощей, среди которых приоритетом пользуются баклажаны и помидоры. Очень популярна долма из баклажанов, томатов и болгарского перца, фаршированные зеленью, чесноком и мясом. Также азербайджанскую кухню сложно представить без огромного количества различных фруктов.
Сладости также неотъемлемая часть национальной кухни, шекербура и пахлава, кята, мутаки и еще коло двадцати видов сладостей. Самыми вкусными считаются шекинские сладости. Обо всем этом подробнее, с пошаговыми рецептами фото блюд азербайджанской кухни, вы узнаете, посетив страницы нашего сайта.
