Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Аджика из помидор, перца, чеснока, яблок

Аджика из помидор, перца, чеснока, яблок

Классический рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока. Для меня - это лучшая аджика, потому что этот вкус я помню еще с детства. Поэтому смотрите внимательно рецепт, и вы узнаете как легко приготовить вкусную, острую аджику в домашних условиях!

Чтобы приготовить аджику нам понадобятся такие ингредиенты: 

  • яблоки (чаще всего яблоки для аджики подбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с целой кожицей.  Лучше, если это будут садовые плоды, а не из супермаркета, тогда и кислинка будет обеспечена.  Цвет яблок значения не имеет: можно брать красные, желтые, зеленые - но лучше их не смешивать, выбрав какие-то одни.
  • чеснок 200 г - лучше брать хороший,по возможности не старый, а молодой.
  • особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким.
  • болгарский перец 10 шт ( у меня в этот момент была белозерка). Но помните, чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие, красивые  и мясистые овощи.
  • помидоры 1,5-2 кг - если есть возможность, используйте, домашние, а не из супермакета. Если нету такой возможности, - выбирайте просто спелые, у меня грунтовой сорт Чумак.
  • лук 4-5 шт
  • морковь 4-5 шт
  • масло оливковое 4 ст.л (можно и обычное растительное без запаха)  
  • соль 2 ст.л (cоль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом,  а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей. Это упаковка у меня йодированная, но внутри - каменная соль)
  • сахар 2 ст.л

Как приготовить вкусную аджику с варкой: пошаговый рецепт

  1. Приступаем к приготовлению аджики. Лук очистить нарезать на кусочки, которые бы у вас спокойно проходили через мясорубку. 
  2. Морковь также очищаем, и нарезаем тоже на небольшие кусочки. 
  3. Перец очищаем от семян и также нарезаем. 
  4. Помидоры разрезаем пополам и вырезаем хвостики. Буквально пару движений и несколько килограмм помидор будут очищены.
  5. Очищаем, разрезаем чеснок (по желанию, если очень большой).
  6. Яблоки не очищаем от кожуры, вырезаем серцевину, хвостик и нарезаем на кусочки.
  7. Внимание!!! Перед тем как будете работать с острым перцем - обязательно наденьте перчатки!!!  (чтобы потом в конце вечера вам не пришлось в поиске вбивать такие фразы как "горят руки после острого перца, что делать - масло, сода, молоко, кефир, алкоголь, лед, мыло не помогают...") 
  8. Очищаем острый перец от семян. Семена и внутренняя мякоть-самые острые части перца. Если хотите меньше жгучести-вырезайте семена, хотите полный хардкор - можете оставьте.
  9. Все очищенные и нарезанные овощи складываем в одну емкость. Количество чеснока зависит от ваших предпочтений и вкусов. 
  10. Пропускаем все овощи через мясорубку. Блендер не подойдет, только мясорубка. Именно она позволит нам получить ту самую консистенцию, благодаря которой у нас получится самая вкусная аджика.
  11. После того как все овощи будут пропущены через мясорубку. Дать им постоять 10-15 мин.
  12. Затем добавить 2 ст.л соли, 2 ст.л сахара и 4 ст.л растительного масла без запаха. Я делаю аджику с оливковым маслом.
  13. Хорошо все ингредиенты перемешать и поставить на огонь чтобы масса закипела. 
  14. После того как закипит, хорошо перемешать и сделать маленький огонь. Варим на небольшом огне около 30-40 мин. 
  15. Обязательно периодически не забываем перемешивать нашу аджику.

Как стерилизовать банки в микроволновке:

  1. Тем временем, пока варится аджика. Мы подготовим крышки и банки для консервации. Стерилизовать банки мы будем в микроволновке. Во-первых, это быстро, а во-вторых просто! 
  2. Нету микроволновки - используйте духовку! Когда мы готовим домашнюю аджику на зиму, я сразу закупаю несколько баночек типа твист. Это специальные банки с крышкой, закрывающейся с помощью винтового механизма. Я считаю, это отличная замена обычным закаточным крышкам. 
  3. В баночки наливаем по 30-50 мл воды и ставим в микроволновку на полную мощность на 2-3 мин. 
  4. Аккуратно достаем баночки с микроволновки, они очень горячие так что используйте прихватки или полотенце. 
  5. Сливаем воду и ставим в вертикальном положении остывать. Переворачивать не нужно. Так подготавливаем все банки.
  6. Стерилизация крышек твист у меня проходит в емкости с кипятком около 3 мин. Главное чтобы кипяток полностью покрывал все крышки.  Также вы можете стерилизовать крышки в
  7. духовке, микроволновке, где вам больше нравится. Выкладываем крышки на сухую поверхность, чтобы они высохли.

Накладываем в сухие, стерилизованные банки нашу готовую аджику и закрываем крышкой.  Вот столько баночек у меня получилось.

Аджика получилось нереально ароматная, вкусная, в меру острая! Не уверена, достоит ли у нас она до зимы))) С котлетками просто объедение!  Готовьте, пробуйте, ведь это не просто аджика, а самая настоящая витаминная бомба!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.