Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Аджика из помидор, перца, чеснока, яблок

Классический рецепт аджики на зиму из помидоров, перца и чеснока. Для меня - это лучшая аджика, потому что этот вкус я помню еще с детства. Поэтому смотрите внимательно рецепт, и вы узнаете как легко приготовить вкусную, острую аджику в домашних условиях!

Чтобы приготовить аджику нам понадобятся такие ингредиенты: 

  • яблоки (чаще всего яблоки для аджики подбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с целой кожицей.  Лучше, если это будут садовые плоды, а не из супермаркета, тогда и кислинка будет обеспечена.  Цвет яблок значения не имеет: можно брать красные, желтые, зеленые - но лучше их не смешивать, выбрав какие-то одни.
  • чеснок 200 г - лучше брать хороший,по возможности не старый, а молодой.
  • особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким.
  • болгарский перец 10 шт ( у меня в этот момент была белозерка). Но помните, чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие, красивые  и мясистые овощи.
  • помидоры 1,5-2 кг - если есть возможность, используйте, домашние, а не из супермакета. Если нету такой возможности, - выбирайте просто спелые, у меня грунтовой сорт Чумак.
  • лук 4-5 шт
  • морковь 4-5 шт
  • масло оливковое 4 ст.л (можно и обычное растительное без запаха)  
  • соль 2 ст.л (cоль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом,  а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей. Это упаковка у меня йодированная, но внутри - каменная соль)
  • сахар 2 ст.л

Как приготовить вкусную аджику с варкой: пошаговый рецепт

  1. Приступаем к приготовлению аджики. Лук очистить нарезать на кусочки, которые бы у вас спокойно проходили через мясорубку. 
  2. Морковь также очищаем, и нарезаем тоже на небольшие кусочки. 
  3. Перец очищаем от семян и также нарезаем. 
  4. Помидоры разрезаем пополам и вырезаем хвостики. Буквально пару движений и несколько килограмм помидор будут очищены.
  5. Очищаем, разрезаем чеснок (по желанию, если очень большой).
  6. Яблоки не очищаем от кожуры, вырезаем серцевину, хвостик и нарезаем на кусочки.
  7. Внимание!!! Перед тем как будете работать с острым перцем - обязательно наденьте перчатки!!!  (чтобы потом в конце вечера вам не пришлось в поиске вбивать такие фразы как "горят руки после острого перца, что делать - масло, сода, молоко, кефир, алкоголь, лед, мыло не помогают...") 
  8. Очищаем острый перец от семян. Семена и внутренняя мякоть-самые острые части перца. Если хотите меньше жгучести-вырезайте семена, хотите полный хардкор - можете оставьте.
  9. Все очищенные и нарезанные овощи складываем в одну емкость. Количество чеснока зависит от ваших предпочтений и вкусов. 
  10. Пропускаем все овощи через мясорубку. Блендер не подойдет, только мясорубка. Именно она позволит нам получить ту самую консистенцию, благодаря которой у нас получится самая вкусная аджика.
  11. После того как все овощи будут пропущены через мясорубку. Дать им постоять 10-15 мин.
  12. Затем добавить 2 ст.л соли, 2 ст.л сахара и 4 ст.л растительного масла без запаха. Я делаю аджику с оливковым маслом.
  13. Хорошо все ингредиенты перемешать и поставить на огонь чтобы масса закипела. 
  14. После того как закипит, хорошо перемешать и сделать маленький огонь. Варим на небольшом огне около 30-40 мин. 
  15. Обязательно периодически не забываем перемешивать нашу аджику.

Как стерилизовать банки в микроволновке:

  1. Тем временем, пока варится аджика. Мы подготовим крышки и банки для консервации. Стерилизовать банки мы будем в микроволновке. Во-первых, это быстро, а во-вторых просто! 
  2. Нету микроволновки - используйте духовку! Когда мы готовим домашнюю аджику на зиму, я сразу закупаю несколько баночек типа твист. Это специальные банки с крышкой, закрывающейся с помощью винтового механизма. Я считаю, это отличная замена обычным закаточным крышкам. 
  3. В баночки наливаем по 30-50 мл воды и ставим в микроволновку на полную мощность на 2-3 мин. 
  4. Аккуратно достаем баночки с микроволновки, они очень горячие так что используйте прихватки или полотенце. 
  5. Сливаем воду и ставим в вертикальном положении остывать. Переворачивать не нужно. Так подготавливаем все банки.
  6. Стерилизация крышек твист у меня проходит в емкости с кипятком около 3 мин. Главное чтобы кипяток полностью покрывал все крышки.  Также вы можете стерилизовать крышки в
  7. духовке, микроволновке, где вам больше нравится. Выкладываем крышки на сухую поверхность, чтобы они высохли.

Накладываем в сухие, стерилизованные банки нашу готовую аджику и закрываем крышкой.  Вот столько баночек у меня получилось.

Аджика получилось нереально ароматная, вкусная, в меру острая! Не уверена, достоит ли у нас она до зимы))) С котлетками просто объедение!  Готовьте, пробуйте, ведь это не просто аджика, а самая настоящая витаминная бомба!

Похожие рецепты

Аджика из кабачков, перца и помидоров на зиму

Аджика из кабачков, перца и помидоров на зиму

Пошаговый рецепт: зеленая адыгейская аджика на зиму!

Пошаговый рецепт: зеленая адыгейская аджика на зиму!

Абхазская аджика

Абхазская аджика

Зеленая аджика пошаговый рецепт с фото

Зеленая аджика пошаговый рецепт с фото

ТОП-3: выбирай рецепт самой вкусной аджики!

ТОП-3: выбирай рецепт самой вкусной аджики!

Уверяем, такой вкуснотищи ты еще не пробовала! Можно есть сразу, а лучше - закрутить в банки…

Уверяем, такой вкуснотищи ты еще не пробовала! Можно есть сразу, а лучше - закрутить в банки…

ТОП рецептов за сегодня

Рецепт быстрого яблочного печенья

Рецепт быстрого яблочного печенья

Кекс Пирог «Зебра»

Кекс Пирог «Зебра»

Правила запекания котлет

Правила запекания котлет

Манник «Зебра»

Манник «Зебра»

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Популярные рецепты

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.