Английский пасхальный пирог – это утонченная и безупречная выпечка, которая является незаменимым и изысканным украшением праздничного стола!
Ингредиенты для приготовления:
- Сливочное масло - 180 г;
- Сахар коричневый - 180 г;
- Яйца - 3 шт. + 1 шт. для смазывания;
- Мука - 180 г, просеянная;
- Цукаты - 350 г, смесь;
- Цедра лайма - 3 ст.л;
- Лимоны - 1/2 шт;
- Джем - 3-4 ст.л, из красной смородины или вишни;
- Мускатный орех - 0,5 ч.л;
- Кардамон - 0,5 ч.л;
- Корица - 0,5 ч.л;
Для марципана
- Сахарная пудра - 250 г;
- Миндаль - 300 г, очищенный;
- Ликер - 1 ч.л, «Амаретто»;
- Яйца - 1 шт;
Шаги приготовления:
- Сразу приготовим марципан. Измельчите миндаль, проварите с добавлением сахарной пудры и водой (4 ст.л.) минуту. Остудите массу. Сюда же влейте ликер.
- Взбейте массу, используя блендер, должна образоваться мягкая однородная масса. Взбивайте 7 минут, потом остудите.
- Разделите марципан на три одинаковые части, две части раскатайте в виде кругов, их диаметр должен составлять 15 см.
- Далее займемся пирогом. Взбейте сливочное масло с добавлением сахара, должна получиться белая масса. Не прекращая процесс взбивания, введите по одному яйцу, добавьте муку, которую просейте, цукаты, цедру и пряности. Замесите тесто, поделите его на две части.
- Одну тестовую часть положите в круглую форму, имеющую диаметр 18 см, застелите ее пергаментной бумагой.
- Сверху уложите марципановый круг, придавите его к тестовой основе, чтобы вышел лишний воздух между слоями. Сверху положите тесто, которое осталось, разровняйте его.
- Посередине пирога сделайте углубление, чтобы во время выпечки не появился купол.
- Прикройте отрезом фольги, отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на час. Потом снимите фольгу, выпекайте пирог еще 45 минут.
- Готовую выпечку достаньте из духового шкафа, остудите на решетке.
- Увеличьте температуру духового шкафа до 200 градусов. Пирог, который остыл, смажьте джемом.
- Из части марципана (не раскатанной), которая осталась, скатайте шарики (11 шт.).
- Второй марципановый круг положите на пирог, выложите сверху шарики. Джемом, который остался, смажьте бока выпечки. Марципан смажьте яйцом, которое заранее взбейте.
- Поставьте пирог в духовой шкаф на две минуты, марципан должен подрумяниться (за это время выпечки пирог поверните несколько раз вокруг оси).
- Достаньте выпечку из духового шкафа, остудите и подавайте к столу, пирог готов! Приятного Вам аппетита!