Уха – это суп с рыбой, имеющий определенную рецептуру. Помимо рыбы в классический состав входят такие традиционные продукты, как: картофель, морковь, лук, а также специи: корень петрушки или сельдерея, укроп, лавровый лист, черный перец, соль. Если добавляется ещё что-то, то это уже, как считают многие - не уха, а рыбный суп. Если не вдаваться в тонкости спорных определений, сегодня мы расскажем вам о приготовлении супа с рыбой и рисом. Коротко - рецепт ухи, с замечательным вкусом, который понравится многим.
Необходимые ингредиенты:
- 2 шт. морковь
- 3 шт. картофель
- 2 кг (набор рыбных обрезков: хвосты, головы) + 2 кусочка рыбного филе
- 50 г рис
- 2 шт. луковица
- 1 пучок зелень
- растительное масло
- черный перец
- соль
Рецепт ухи пошагово:
- В кастрюлю выкладываем всю рыбу: рыбный набор и филе. Вливаем воду, чтобы полностью покрыло рыбу и доводим до кипения.
- Промыть, очистить лук и морковь. Положить их в рыбный бульон, не разрезая (так как после варки, мы их удалим).
- Когда вода закипит,снимаем первую пенку проварив бульон на медленном огне без крышки 20 мин.
- Достаём из сварившегося бульона всю рыбу и отделяем её от костей. Бульон процеживаем через мелкое сито. Бульона получится чуть больше литра.
- Нарезаем картофель тонкой соломкой, нарезаем зелень, промываем рис.
- Вторую луковицу нарезаем мелкими кубиками. Вторую морковь нарезаем мелкой соломкой и обжариваем в сковороде в небольшом количестве масла до зарумянивания.
- В кипящий бульон выкладываем рис и картофель, провариваем 10 минут, добавляем филе рыбы и обжаренные овощи, а также зелень. Солим, перчим по вкусу.
- Даём супу ещё 5 минут помлеть на медленном огне, выключаем плиту и даём настояться до подачи 10-15 минут.
Уха с рисом готова, подаём к столу горячей. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!