Представляем вашему вниманию рецепт приготовления печенья «Савоярди». Это сладкое печенье овальной формы, покрытое крупинками сахара, известное также под названием неапольское печенье, дамские пальчики, бисквитное печенье и печенье ла кулье. Хотя «Савоярди» можно подавать как самостоятельный десерт или дополнение к мороженому, они становятся божественно вкусными, когда пропитаны сиропом и используются как часть более сложных сладких блюд, таких как тирамису, английский трайфл и шарлотка.
Необходимые ингредиенты для печенья «Савоярди»:
- 3 больших яичных белка, комнатной температуры
- 1/2 чашки (65 г) муки
- 3 больших яичных желтка комнатной температуры
- 5 столовых ложек сахара
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Сахарная пудра для посыпки
Рецепт печенья «Савоярди»:
- Разогреть духовку до 180 градусов и застелить два противня пергаментной бумагой. Подготовить большой кондитерский мешок с круглым наконечником. Для того, чтобы печенье было легче выкладывать, можно нарисовать на бумаге контуры будущих савоярди.
- Миксером взбить два яичных желтка и 2 столовые ложки сахара на высокой скорости. Смесь должна загустеть и стать светло-желтой. Добавить ванильный экстракт. Просеять муку над яичной смесью, не перемешивая.
- В чистой миске взбить яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавить 3 столовые ложки сахара и взбить до получения плотной глянцевой массы. В три приема добавить белки к желткам и муке, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Переложить тесто в кондитерский мешок и, держа его под углом примерно 45 градусов к противню, выдавливать трубочки 7,5 см в длину. Между печеньями нужно оставлять по 2.5 см свободного пространства.
- Посыпать савоярди сахарной пудрой и выпекать от 8-10 минут или до золотистого цвета. Извлекаем противни из духовки, даём печенью остыть в течение нескольких минут, и снимаем его с пергаментной бумаги, пока оно еще теплое. Это удобно делать с помощью кухонной лопатки. Если печенье полностью остудить, прежде чем удалить его из пергамента, оно прилипнет, и его будет трудно снять, не раскрошив.
Примечание. «Савоярди» довольно быстро черствеют, поэтому если не используете их сразу, можно поместить печенье в полиэтиленовый пакет между слоями пергаментной бумаги и заморозить. В замороженном виде савоярди могут храниться до двух недель.