Простой пошаговый рецепт как приготовить в домашних условиях грибной суп пюре из шампиньонов.
Ингредиенты для приготовления:
- Бульон - 500 мл, овощной;
- Грибы шампиньоны - 400 г;
- Лук - 2 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Сельдерей - 1 стебель;
- Чеснок - 3 шт, очищенные дольки;
- Тимьян свежий - 5 веточек;
- Вино - 250 мл;
- Сливки - 3/4 стакана, 35% жирности;
- Лук сибулет - 4 пера;
- Оливковое масло - для жарки;
- Соль - по вкусу;
- Перец чили свежий - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Очистить лук, нарезать полукольцами и жарить в оливковом масле на среднем огне 25-30 минут.
- Чеснок порубить, морковь нарезать кружочками, сельдерей – ломтиками. Отложить один гриб для украшения, остальные нарезать на 4-8 частей.
- Разогреть кастрюлю с толстым дном на среднем огне, обжарить в ней морковь и сельдерей до мягкости, потом добавить чеснок и грибы и тушить 5 минут, часто помешивая.
- Влить в кастрюлю вино, добавить тимьян и довести до кипения. Варить 5 минут, потом влить овощной бульон, добавить обжаренный лук и продолжать варить суп, пока жидкость не упарится в два раза. Посолить и поперчить.
- Потом снять кастрюлю с огня и измельчить суп блендером, прогреть суп на огне, влить сливки и еще раз прогреть, не доводя до кипения.
- Подавать с ломтиками шампиньона, пармезаном и перьями шнитт-лука. Приятного аппетита!