Спешим поделиться с вами этим потрясающим рецептом приготовления изумительной, хрустящей квашеной капусты, который пришел к нам из Армении. Таким образом, вы сможете приготовить капусту не только в качестве закуски на один раз, но и на всю зиму.
Ингредиенты:
- 2,5 кг белокочанной капусты
- 50 г чеснока
- 200 г моркови
- 50 г свеклы
- 2 шт. перца красного жгучего
- 100 г сельдерея черешкового (корня или корня петрушки)
- 20 г кинзы
Для рассола:
- 3 л воды
- 160 г соли
- 10 горошин черного перца
- 2 – 3 лавровых листа
- 0,5 палочки корицы
Рецепт квашенной капусты со свеклой:
- Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого в небольшой кастрюле вскипятите 3 л воды, добавьте к ней 0,5 палочки корицы, 10 горошин черного перца, 160 г соли, 2 - 3 лавровых листа, проварите в течение 2 минут, остудите.
- 2,5 кг белокочанной капусты тщательно промойте, разрежьте головку на 4 части. Почистите 200 г моркови, помойте, порежьте кружочками. 2 красного жгучего перца помойте, удалите хвостики, 100 г сельдерея разрежьте на 4 части. 50 г свеклы почистите, помойте, порежьте тонкими пластинками. 20 г кинзы помойте, обсушите, измельчите ножом. 50 г чеснока очистите, помойте, обсушите.
- В большую кастрюлю выложите несколько капустных листьев на дно, поместите куски капусты, пространство между ними заполните морковью, перцем, свеклой, чесноком, добавьте измельченную зелень, залейте остывший рассол, сверху выложите несколько листьев капусты.
- Накройте капусту сверху тарелкой, поставьте небольшой груз, оставьте на 5 - 6 дней. По истечении этого времени капуста готова к употреблению. Снимите груз, храните капусту в холодном месте. Перед подачей к столу порежьте небольшими кусочками, выложите на красивое блюдо, сверху украсьте измельченной свежей зеленью по вашему усмотрению. Приятного всем аппетита!