Рецепт опубликован: 01 Октября 2020 года Рецепт обновлен: 05 Октября 2020 года
Необходимые ингредиенты для домашней ухи на 4 порции:
Картофель 800 г
Морковь 150 г
Рыба 1 кг
Черный перец горошком по вкусу
Лавровый лист 4 штуки
Репчатый лук 150 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
Корень петрушки 20 г
Как приготовить домашнюю уху:
В первую очередь нужно очистить рыбу от луски. Затем кулинарными ножницами вырезаем с обеих сторон жабры, глазницы. Проткнуть ножницами брюшко рыбы снизу и разрезать вдоль по направлению к голове, остановившись перед жабрами. Рукой аакуратно удаляем все внутренности. При помощи чайной ложки удаляем черную жилку и остатки крови.Тщательно промываем выпотрошенную тушку в воде. (Лучше это сделать под проточной водой).
Рыбьи головы и хвосты заливаем водой и варим 25–30 минут. Затем их извлекаем из кастрюли,они нам больше не понадобятся. Бульон процеживаем, чтобы получился красивым и прозрачным. Рыбу нарезаем небольшими кусочками.
Картофель нарезаем кубиками или брусочками и добавляем в кипящий бульон. Затем солим, перчим. Когда картофель закипит, добавляем рыбу. Варим 15 минут.
Лук мелко нарезаем. Морковь натираем на средней терке. Обжариваем на сковороде до золотистого цвета лук и морковь и добавляем в бульон.
Варим 5–7 минут. Добавляем лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея), перец горошком.
Даём настояться 15–20 минут и подаём посыпав зеленью. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
