Эти пасхальные куличи на закваске покорят ваше сердце своими необычайными вкусовыми качествами и незабываемым ароматом! Обязательно попробуйте приготовить этот ароматный кулич с медом, цукатами и орехами, пошаговый рецепт вам в помощь!
Ингредиенты для приготовления:
- Вода - 85 мл, питьевая;
- Мука - 550 г, высшего сорта;
- Дрожжи - 8 г, свежие;
- Сливочное масло - 150 г;
- Мед - 10 г, натуральный;
- Сахар - 80 г;
- Цукаты - 200 г;
- Грецкие орехи - 50 г;
- Яичный желток - 3 шт;
- Морская соль - 6 г;
- Ванилин - 1 г;
Для глазури
- Сахарная пудра - 120 г;
- Яичный белок - 20 г;
- Вода - 15 мл;
Шаги приготовления:
- Сразу займемся закваской. В емкость влейте воду (80 мл), всыпьте муку (80 г), добавьте свежие дрожжи (1 г), перемешайте компоненты, отставьте в сторонку на 8 часов. Потом перемешайте и уберите в холодильник на всю ночь.
- Утром в чашу всыпьте муку, которая осталась, сахар ½ часть, вылейте закваску и мед, взбейте компоненты миксером на первой скорости, влейте сюда же оставшуюся воду.
- Вымесите тесто до однородного состояния, добавьте желтки и сахар.
- Снова помесите тесто, должна развиться хорошая клейковина, добавьте соль и за несколько приемов всыпьте дрожжи (7 г), ванилин, размягченное сливочное масло, снова хорошенько помесите тесто и добавьте цукаты.
- После того как введете цукаты, долго не месите иначе испортится структура теста.
- Тесто поделите на две части, придайте им форму шара, отставьте в сторонку ненадолго, а потом обомните руками и уложите в формы. Отставьте их на час в сторонку, чтобы тесто выросло до краев форм.
- Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 175 градусах на полчаса с конвекцией.
- После того как выпечка будет готова, подвесьте ее (вниз головой), чтобы после остывания не произошло оседания, а осталась воздушность.
- А сейчас займемся глазурью. Смешайте сахарную пудру (50 г), яичный белок и воду.
- Отправьте массу в микроволновую печь, прогрейте ее до 40 градусов.
- Сюда же добавьте еще сахарную пудру (50 г), перемешайте, снова прогрейте только до 55 градусов.
- Всыпьте пудру, которая осталась, перемешайте и сразу же смажьте куличи.
- Для украшения используйте цукаты и орехи